桔梗叶子可以吃吗?
桔梗叶子可以吃。因为桔梗叶子里面含有大量的食物纤维和膳食纤维，而且里面的有机酸和叶酸含量也特别的丰富。 我们吃它可以补充我们身体所需要的能量，更能让我们的身体结构得到更多的营养，所以我们也能从中得到更多的营养价值。
可以吃，桔梗为桔梗科多年生草本植物，它的嫩茎叶是一种非常好吃的野菜，可拌、腌、炒、烧、做汤或熬粥均可，色泽碧绿，又脆又嫩，好吃极了。 将桔梗去杂洗净，放在清水中浸泡1 天。捞出切成细丝，挤去30 %的水分，放入小缸内。将酱油、辣椒粉、芝麻和适量味精、糖混合均匀，倒入缸内与桔梗丝拌匀，隔天翻缸1 次，7 天即为成品。
春夏时节采摘嫩叶做菜，如清炒桔梗苗、银耳桔梗苗；秋季采挖鲜根，微煮后浸泡在清水中除去苦味，然后腌食或炒菜。
泡发桔梗的做法?
食材：桔梗100克、芝麻油一勺、盐一勺、蒜末三瓣、糖一勺、辣椒粉或辣椒酱适量、芝麻少许 做法： 1、前一天晚上把干桔梗泡上（因为需要浸泡12小时以上） 2、早起给桔梗去皮，用针挑成细丝(不建议用手撕，很伤指甲)。继续浸泡半天，用盐使劲搓，再把盐味洗掉，这样可以去掉桔梗的涩味。
桔梗要提前一个晚上泡好，然后放冰箱里冻一下，味道会更好吃。泡开后，不要拧太干水分，因为它还会出一些汁。 在做时，将其它材料洗干净，切掉外面的皮，再将苹果梨打成汁。 往锅里倒水，放些糯米粉进去，等它变成粘稠时再拿出来煎，将辣椒面放入干净的碗里，和糯米糊拌均匀。再加入蒜、姜和苹果汁拌均匀就可以吃了。如果想要味道更好，也可以加些虾酱。在做的时候，一定要将桔梗洗干净，去掉里面的一些杂质，再放盐去腌半个小时。 想要味道吃起来更好，可以将它放入冰箱里冷藏一天，口感会更清爽，但要给它盖上保鲜膜，味道才不会充满整个冰箱。在吃的时候，可以放一些韩式的辣酱，口感更好。
食材用料： 桔梗250克，苹果梨半个，大蒜2头，鱼露2勺，辣椒末适量，白醋适量，白糖适量，盐适量，芝麻适量 做法： 1、干桔梗泡发，多泡几遍，最好是泡一晚上，第二天用盐搓洗，少许即可，去除苦味 2、材料备全，苹果梨和大蒜用料理机打碎搅拌 3、成品放在冰箱里一段时间味道更好（蒙保鲜膜,不然蒜味会弥漫整个冷藏室）要点：芥梗是东北一种山草药的根部，貌似小人参，用的时候要清洗干净，换几次清水，去除其苦涩味，如果可以，最好浸泡久一点。也可以先尝一下，觉得没有苦涩味再制作
桔梗能腌制咸菜吗?
能腌制。 将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干； 2、将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出； 3、桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水； 4、将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀； 5、盖严盖，放阴凉处，腌透即可。
新鲜的桔梗怎么挑成丝?
把桔梗洗干净。 然后放锅中用热水烫一下，再泡在冷水中。 泡一会儿后，用牙签或是竹签等细的结实在工具，一缕一缕挑成丝就可以了。
