桔梗的营养价值？
它含多种皂苷，主要为桔梗皂苷，多种混合皂苷经完全水解所产生的皂苷元有桔梗皂苷元以及少量的桔梗酸。另外还含菊糖、植物甾醇等，治疗咳嗽痰多，无论寒热皆可以食用。桔梗除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等，而且它辛散苦泻，开宣肺气，祛痰利咽，为治疗肺经气分病的重要药物。
桔梗的10种吃法?
桔梗有野生也有人工种植 野生的数量不是很多 而现在人们用作药材和实食用的都是人工种植的 桔梗用来使用 会有多种吃法 我们知道的十种吃法 1 盐腌咸菜 2朝鲜酸辣咸菜 3炒肉丝 4煲汤 5凉拌 6炖排骨 7海参炖 8与辣椒同炒 9炖羊肉 10炖牛肉
—：凉拌桔梗材料，干桔梗或鲜桔梗，盐，白醋或苹果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量）葱丝，白芝麻。做法，1.干桔梗就需要泡6小时左右，等完全泡开，洗几遍。 2.把桔梗放到容器中，放盐，辣椒油，白苹果醋少量，糖稀，味精，蒜末，拌匀。 3.把葱丝放上面，白芝麻洒到上面。
桔梗的做法之一：凉拌桔梗 桔梗怎么做好吃?很多人认为凉拌比较不错。通常选择新鲜的桔梗，或是干的，都可以。不过干的要浸泡几个小时，让其完全泡开了。清洗干净，然后切成细丝，并与食盐、辣椒油、蒜等一起调和，还可以放上一些起到烘托作用的绿色蔬菜等。 桔梗的做法之二：腌拌桔梗 将新鲜的桔梗去掉皮，然后用手撕一撕，直接拌上食盐，揉搓，随后清洗干净，将腌制过的桔梗去掉水分，然后和辣椒面、醋、蒜泥等一起调和，就可以了，非常清脆。
鲜桔梗怎么处理才能吃?
1.新鲜桔梗可制成沙拉食用。用它做凉菜时，你需要准备500克新鲜桔梗和一头大蒜，加上适量的芝麻粉和辣椒粉，以及一些白糖、食用盐、味精和芝麻油。 2.将准备好的鲜菊花茎清洗干净，用刮皮刀去除表皮，切成薄片，然后用手撕成小条，放入盆中，加入适量食用盐，条约后腌制几个小时，去掉腌制水。 3.用清水冲洗腌制好的菊花茎，用手将水挤出，放入大碗中，将准备好的大蒜去皮后剁碎成蒜末，放入小碗中，加入准备好的糖、味精和少量食用盐，混合均匀，直接倒在大碗中的桔梗上。 4.将辣椒粉和芝麻放在桔梗的表面，将油放入煎锅中，待油加热后，将热油直接倒在辣椒粉和芝麻上，食用时用筷子搅拌。 鲜桔梗怎么处理才能吃 1.虽然新鲜桔梗是一种营养丰富的蔬菜，但它的味道又苦又涩。饭前必须进行必要的治疗。最佳的处理方法是将洗净的桔梗切段浸泡在盐水中。浸泡过程中，要换两到三次水，然后除去桔梗中的所有水分。这样，如果按照你自己的需要烹调，准备好的桔梗会特别美味。 2.除上述处理方法外，桔梗切割后可在沸水中烫漂2分钟，然后取出用清水漂洗，也可去除苦味，可根据自己的需要烹饪食用。
新鲜的桔梗虽然是营养丰富的蔬菜，但它的味道苦而涩，在食用以前必须进行必要处理，最好的处理方法是把洗净切好的桔梗放在盐水中浸泡，浸泡过程中要换水二到三次，然后把桔梗中的水分全部去掉，这样再按自己的需要去烹调，做好以的珠桔梗就会特别好吃。
