梅花糕商用配方?
方法/步骤 1/6 取面粉(2公斤)放入桶内，加同量温水(夏季可用冷水，春、秋酌情处理)，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5～6小时，再加入面粉(2公斤)和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起粘无疙瘩，将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。 2/6 把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀粘在孔壁，然后放在炉上，将竹片入孔把面浆刮向孔的四壁。 3/6 接着在每孔内加入豆沙(35克)、糖猪板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均匀撒在各孔内。 4/6 此后用面浆将孔填满。 5/6 撒上红枣，葡萄干，小糯米丸子，核桃瓣，红绿丝，加盖烧2分钟。 6/6 开盖再均匀撒上白砂糖(50克)，盖上铁盖再烧3分钟即熟。
做梅花糕用什么炉具?
要把梅花糕的味道做到最好，非用这紫铜模子和煤炉不可，用电的虽然方便，但味道却比不上紫铜模子和煤炉的结合。 做法： 模具底部刷上一层水油，再用铜壶将面糊依次注入模孔，随即将模具高高举起，缓缓转动，使面糊均匀粘在孔壁上，再放上炉子。待面糊凝固成薄薄的一层后，再填进豆沙、紫薯、奶黄、芝麻和鲜肉等各种馅料，浇上一层面糊封口，随即撒上黑芝麻、红糖和红绿丝，盖上高温预热的铁盖板，小火烘烤6分钟，最后撒上白糖，喷洒少许清水，待糖完全融化进面团里，一个个又香又甜、外硬内软的梅花糕就可以出炉了。揭开铁盖，一股甜甜的香气扑面而来，梅花糕表面色泽鲜艳，让人垂涎欲滴！
梅花糕摆摊做法?
制作方法： 1、将面粉倒入木桶中，加适量的温水，用长柄铁勺子搅匀，放置5-6个钟头，然后加入2公斤的面粉和温水3公斤，用力搅拌直到面浆变得均匀，没有起泡。把烧碱溶解后倒入木桶搅拌均匀，然后倒入铜壶中备用。再倒入大豆油，加入50克水，调成水。 2、将模具与盖板放入熔炉中，用中火加热，用毛笔沾上油膏，用铜罐将面糊倒入模孔（仅有一半），随后将模具抬起，缓慢旋转，将面糊均匀地贴在孔壁上，再将竹片插入孔内，将面糊刮到洞内。然后在每一个小孔中放入豆沙、糖猪板油，然后放入白砂糖，然后用面粉把洞填充，洒上红色和绿色的丝线，大火煮2分钟，然后打开盖子，均匀的洒上白糖，盖上锅盖，继续煮3分钟。打开锅盖，用铲子把梅花糕从模具中分开，然后就可以提起装盘了。
一、食材 糯米粉50G、玉米粉30G、腊肠1断、蚝油1大勺 二、做法 1、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁。
梅花糕面浆的配方?
一、食材 糯米粉50G、玉米粉30G、腊肠1断、蚝油1大勺 二、做法 1、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁。 2、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。 3、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团。 4、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型。 5、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚 6、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。
梅花糕怎么做的和配方?
梅花糕??材料：面粉泡打粉（或食用碱），花形模具，白砂糖，豆沙各类果脯 做法 第一步：调浆面粉150克，与温水1：1的比例混合调匀，放置3小时左右。加入泡打粉（或食用碱），以及少量温水到刚才的面糊中，搅匀均匀?? 第二步：配料花生、葡萄干、山楂、枣、白糖、瓜子仁等各种果脯处理后备用?? 第三步：烧制准备一个煎锅，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面浆、豆沙馅（喜欢甜的话撒一点白糖），最上层再注入面浆。在面浆上放花生、葡萄干、山楂、枣等配料，盖上盖闷至8分钟左右即可。制作出来后形状可能没有外面卖的那么标准，但味道不错哦~??
台州梅花糕做法?
1.材料：糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。 2、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁； 3、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油； 4、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团； 5、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型； 6、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚； 7、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可
