川菜红烧肉的家常做法?
把五花肉用火把皮烧焦，烧透，用热水泡一会后，然后用刀把猪皮上黑色和烧焦的地方刮干净，最后冲洗干净，再切成和麻将大小的块。 把生姜切成片、青红辣椒切成圈、葱切成小段；然后装盘，同时放入大料、桂皮、香叶、干辣椒备用。 锅中留底油，放入冰糖，再放一勺水，开小火把糖炒出糖色，炒糖色要注意，糖由大泡泡转成小泡泡，开始变成枣红色后，倒入五花肉一起翻炒，让五花肉都裹上糖色后再次盛出来。 重新起锅放一勺油，这时加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香，再放入拍碎的大蒜煸炒出香味。然后倒入五花肉继续翻炒均匀后，加入八角，花椒十几粒，香叶几片、干辣椒、桂皮翻炒均匀。 炖40分钟后，用筷子把香料夹出来，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁稍微浓稠，我们把青红辣椒倒里边，继续翻炒差不多1分钟左右，汤汁变得浓稠后就可以出锅装盘上桌开吃啦！
用料：五花肉1000克、酱油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2个、五香粉1/2茶匙、水煮蛋6个 烧梅花肉的做法步骤： 步骤 1、梅花肉切约1.5公分厚片，喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀，吃起来不会太肥也不柴。 步骤 2、如果用不沾锅，我不会放油，直接入锅煮，豬肉有油脂，自己会出油，不用担心沾粘。
炒五花肉至微黄 锅烧热加入少许的油，油热之后翻入焯过水的五花肉，将猪肉炒香炒出油，炒至表皮微黄。 2/5 放葱姜大料继续翻炒 用勺子将多余的油脂盛出来，下入姜片、大葱、两颗八角和一段桂皮，翻炒出香味，盛出备用。 3/5
川菜红烧肉是一道美味的传统川菜，下面是家常做法的步骤： 所需食材： 瘦肉（五花肉或者肋排）500克 生姜适量 大葱适量 料酒适量 生抽适量
料：带皮五花腩切成适中的小块 调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，丁香叶、桂皮 1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。 2、起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油红尖椒，花椒，八角，桂皮，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。
将猪五花肉切块焯水后，爆炒姜蒜和豆瓣酱，加入肉块煸炒，加水没过肉块，放入料酒、老抽、冰糖、八角、桂皮和花椒煮20分钟，最后放入鸡精和葱段即可。
用哪个部位的猪肉做红烧肉好吃?
用腰条部位的猪肉做红烧肉好吃 做红烧肉买猪肉时买腰条（五花肉）或者前槽都可以，这要看你喜欢吃肥点还是瘦点的。想吃肥点的就用五花肉，肥瘦相间，肥的多点
红烧肉要选用猪五花肉来做，猪五花肉说的是在猪的助骨下有一块肉，五花肉主要以三线肉和五线肉最好，五花肉是瘦肉一层肥肉一层的结构，肥肉遇热易化，瘦肉不易柴，非常适合做扣肉与红烧肉。 ?? 五花肉又被叫做助骨肉或三层肉，因为猪腹部的脂肪多，又带有肌肉组织，所以肥瘦相间，又被叫做五花肉。这个部位的肉非常的鲜嫩，五花肉的烹饪需要带着皮一起，这样汤汁更粘稠，肉也更加入味。
叉烧红烧肉做法?
所需材料： 猪肉五花肉 500 克 料酒 1 汤匙 姜 2 片 葱 2 棵 八角 2 颗 桂皮 1 小块
首先准备五花肉一块我们将其切成长条，然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用。这里大家最好选择带皮的五花肉哦。 2.准备配料:大葱半根将其切成小块，放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝，在里面放入香叶两片，八角一颗。 3.炒锅烧热在里面放入适量的清水，然后将五花肉冷水下锅。在里面放入切好的大葱以及老姜片，再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后，将里面的浮沫捞出来。然后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁沥干水分备用。 4.炒锅洗净，然后烧热在里面放入一勺的食用油。将准备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候大家一定要有耐心，一开始白糖逐渐地融化。随着由大泡变为小泡，颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水。将其搅拌均匀。就可以盛出放置一旁备用了。 5.炒锅洗净再次放入食用油，将沥干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂，这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。 6.将炒好的五花肉倒出来，准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。 此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后，再将一勺生抽倒在里面，一勺老抽继续翻炒均匀。 7.炒至五花肉上色之后，将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。 8.一个小时之后，五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。一道美味可口、色泽红亮家庭版的五花肉就做好啦。不是看上去特别解馋呢。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。
食材梅花肉、叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、白酒、蜂蜜、青菜、鸡蛋 步骤二：腌制准备一个小碗，放入叉烧酱，生抽，蚝油，老抽，白酒，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制一个晚上。 步骤三：叉烧制作将腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，烤箱200度预热，烤约40分钟。期间，每隔10分钟在叉烧肉表面刷上蜂蜜水 ★ 家里如果没有烤箱的话，可以将腌制好的梅花肉直接放入不粘锅中，煎至两面变色。加入清水基本没过猪肉，同时将腌肉剩余的料汁和冰糖倒入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右。 步骤四：配菜最后将叉烧切成3厘米薄片，铺在米饭上，放上自己爱吃的配菜。最后把腌制叉烧肉的调味汁加点水勾芡煮成酱汁即可。
1. 五花肉，切块。 2. 加入两大勺李锦记叉烧酱。 3. 搅拌均匀。最好腌制3小时以上，更入味。 4. 锅中下油，锅热后倒入五花肉煸炒。 5. 炒到肉变色。 6. 加开水没过五花肉，大火烧开，转小火，盖上锅盖，小火煮一个小时。 7. 时间太久，我换了一口锅。烧到猪肉软烂，酱汁收的差不多，加葱花，搅拌几下，装盘。。
用电饭锅做梅花肉的方法?
1、食材用料：五花肉250克，生抽25克，老抽15克，冰糖25克（大约5颗），料酒20克，蚝油5克，八角3个，生姜1块，葱5根，清水适量。 2、将葱姜洗净后，姜切片葱切段备用； 3、五花肉改刀切成1厘米左右的块备用； 4、锅里放适量清水，加入几片姜、几段葱，放入切好的五花肉，中火烧锅，焯水至五花肉变色后捞出，捡出葱姜，洗去浮沫备用； 5、准备红烧肉汁：碗里加入生抽、老抽、冰糖、蚝油、八角以及少许清水拌匀备用； 6、电饭煲洗净后用葱姜铺底，把五花肉码上，倒入料汁，加入清水没过五花肉即可； 7、启动电饭煲，开启煮饭模式，有高压功能的煮一遍即可，没有高压功能的煮2次即可； 8、碗底铺上青菜，将做好的红烧肉码在上面就可以了。
主料：梅花肉1块、料酒适量、生抽适量。 辅料：蒜末适量、料酒适量、叉烧酱1勺、蜂蜜适量、蚝油适量。 1、梅花肉切成条，用叉子扎小孔，使其更容易入味。 2、梅花肉加入适量蒜末、生抽、蚝油、料酒、1勺叉烧酱、蜂蜜、料酒混匀，腌制1小时。
梅花肉和五花肉可以一起红烧吗?
