罗非鱼和鲈鱼哪个好?
罗非鱼。 罗非鱼因其肉质鲜美、细嫩，无细刺，含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸等，深受人们喜爱，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。 目前，罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西。海南等温度较高的地区，以池塘精养为主。除了内销外，部分企业利用罗非鱼制作鱼片、鱼排等出口国外，为优良养殖品种。
罗非鱼好。 1、口味不同 （1）罗非鱼：肉质较为细嫩紧致，肌间无小刺，可以用作清蒸或者红烧后食用，口味俱佳，富含营养物质，具有白肉三文鱼，21世纪之鱼之称。 （2）鲈鱼：肉质坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可以制作成为鱼肚食用，一般鲈鱼常用作清蒸食用，仅有一根主刺，无细刺，食用无腥味。 2、品种分布不同 （1）罗非鱼：为辐鳍鱼亚纲，鲈形目，隆头鱼亚目，丽鱼科，罗非鱼属。原产于非洲，在我国养殖主要在广东、广西、海南等温度较高的地区 （2）鲈鱼：为辐鳍亚纲，鲈形目，鲈亚目，真鲈科，花鲈属。主要分布在0太平洋西部近岸浅海处，喜欢栖息在河口等处，在我国黄海、渤海较多产出。
鲈鱼更好吃。材料主料：海鲈鱼一条（约2斤） 调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。 2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！ 3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
鲈鱼干净吗?
还行吧 第一点，鲈鱼一定要处理干净，检查鳞片有没有刮净，再将身体上的黏液刮掉，肚子内的鱼血去除干净，只有全部处理干净了，做出的清蒸鲈鱼才没腥味。 第二点，鲈鱼不要用盐和料酒腌，可以用葱姜水和葱姜腌制一会儿，去掉鲈鱼的腥味，增加香味。腌制一会儿后要再次冲洗干净，避免有腥味带入。 第三点，蒸鲈鱼时要开水上锅蒸，一斤多一点的鲈鱼控制在十分钟内，蒸太久会老，避免有的部分蒸不透，可以提前让鱼爬在盘子上，或者在肉厚的地方划上几刀。 第四点，鲈鱼蒸好后要将汁水倒掉，这个有腥味，重新铺上葱姜丝，浇上热油激发香味，再淋蒸鱼豉油。
为什么说海鲈鱼脏?
因为海鲈鱼生活在淡水及海水中，它们的自然生境环境十分脏乱，所以海鲈鱼脏。鲈鱼容易吸附水中的重金属和有机污染物，例如铅、汞、六价铬等等。一旦被食用，这些有害物质很容易累积在人体的内部器官中，导致儿童生长发育异常、中老年人提前衰老等等问题。
海鲈鱼脏吗?
脏。鲈鱼生活在淡水及海水中，它们的自然生境环境十分脏乱。鲈鱼容易吸附水中的重金属和有机污染物，例如铅、汞、六价铬等等。一旦被食用，这些有害物质很容易累积在人体的内部器官中，导致儿童生长发育异常、中老年人提前衰老等等问题。
脏，鲈鱼是很脏的。 买回家之后的鲈鱼一定要洗一下，不然很脏，可能你看见摊主把杀好的鱼放进清水里过了一遍，但你也得知道，摊主的清水已经洗过无数条鱼了，过一遍水跟没洗一样，甚至更脏。所以别忘记去仔细清洗一番。仔细清洗掉鱼鳞，然后将鱼肚子里面的黑膜去掉，黑膜是鱼腥味的主要来源，所以一定要清洗干净。
海鲈鱼是分布于拉丁美洲最脏鱼，其中以东海、幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，海鲈鱼怎么做好吃 买的时候要买那种眼睛发亮，白鲈背部呈青灰色
