黄鳝怎么做最好吃啊?
以下为制作黄鳝的最佳方法： 所需材料： 黄鳝、姜、蒜、红辣椒、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、盐、醋、糖、水淀粉、油。 步骤： 1.将黄鳝洗净剖开去腑，切成块状，用淀粉、盐和少量料酒拌匀裹上薄浆。
干煸盘龙鳝最好吃。 1.首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。 2.生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干净以后放在盆中，食材准备好以后，我们进行下一步操作。 3.，我们把黄鳝炸一下，锅内烧油，油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面，把大漏勺放入锅内炸制，这样容易使黄鳝炸制定型，这个过程一直保持中火。 4.适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀，一面炸好以后，翻过来炸另一面，这个过程要5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透，炸好以后，捞出黄鳝。 5.等到油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟，可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。 6.锅内再烧油，油热以后，放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块，火候不要太大，慢慢的把红椒炸出水分，注意红椒的颜色，不要炸糊。 7.翻炒出椒麻味以后，放入炸好的黄鳝，撒上食盐4克 食盐一定要用手撒，才能撒的更匀，鸡粉2克、胡椒粉2克、颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。 8.香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒。
煎黄鳝最好吃。就是用比筷子稍微粗一点的活黄鳝放在锅里，再加上大蒜头，紫苏，花辣，生姜，用文火去煎，待煎到黄鳝卷成圆圈，外表变稍微变成褐色，再加上少量的盐和生tn抽出锅，这样从黄鳝的嘴唇这里一撕就分为两半，十分好吃。
干煸黄鳝鱼最好吃。 体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
鳝鱼怎么烧好吃?
鳝鱼可以用红烧或清炖的方式烧制，下面简单介绍一下这两种方法： 1. 红烧鳝鱼 材料： - 鳝鱼一条（约500克） - 姜片适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 糖适量 - 盐适量 - 水适量 - 花椒适量 - 食用油适量 做法： 1. 将鳝鱼洗净，去头去尾，切成段。 2. 热锅凉油，放入鳝鱼段，煎至两面金黄。 3. 换锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后加入酱油和料酒。 4. 加入适量的水，加入糖和少许盐，烧开后放入煎好的鳝鱼段。 5. 转小火，加入适量的花椒，盖上盖子，炖煮约20分钟至汤汁收浓即可。 2. 清炖鳝鱼 材料： - 鳝鱼一条（约500克） - 姜片适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 水适量 做法： 1. 将鳝鱼洗净，去头去尾，切成段。 2. 热锅凉油，放入鳝鱼段，煎至两面金黄。 3. 换锅，加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后放入煎好的鳝鱼段。 4. 加入适量的料酒和盐，转小火，盖上盖子，炖煮约20分钟即可。 希望这些方法能对您有所帮助，祝您烧出美味的鳝鱼！
1. 鳝鱼身上的黏液一定要去除干净,否则会使成菜汤汁混浊,影响美观.用开水烫最省力,并有助于去腥味,使烧制过程中鳝鱼酥而不烂. 2. 大蒜粒一定要放,它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味,而且经过油炸再红烧后,大蒜没有了辛辣味,变得绵软回甜非常好吃.
粗黄鳝怎么做好吃?
1、将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。 2、在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。 3、放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。 4、加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。
?? 1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄； 2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发； 3. 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制; 锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用; 另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,起锅撒上葱段即可。
食材准备：黄鳝四条，洋葱半颗，绿豆芽 150g，青红辣椒各两根，大蒜五颗，生姜三片。 做法详解： 热锅薄油下姜蒜 香，下配菜炒软。 下黄鳝，加大量胡椒粉、两勺生抽调味，大火翻炒。 3下青红辣椒翻炒30秒即可出锅。
大黄鳝怎么做好吃?
食材：黄鳝、姜切片、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、面粉、白酒。 制做方法：1、黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。大蒜头一个剥出蒜瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下，这样容易激发蒜的香气。 2、姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。起锅烧油加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。 3、加生抽，老抽，白糖，盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开，转小火炖20分钟左右。加入其余的蒜瓣，继续小火炖15分钟即可。汤汁过多可以大火收一下汤，也可以适当补一下咸淡。
大黄鳝洗净加姜丝，放适量辣椒加料洒去醒，用缓火蒸煮，蒸约2O分钟出锅，用母子酱油加入镇江米醋作为调味即可食用。
