鸡蛋灌饼的做法，鸡蛋灌饼菜的做法?

鸡蛋灌饼菜的做法?

鸡蛋灌饼 食材：普通面粉 300克鸡蛋 2个温水 约180克生菜 适量盐 1小勺甜面酱 适量 鸡蛋灌饼的做法步骤 步骤 1 温水加盐溶解后，分次倒入面粉中 步骤 2 边加水边用筷子搅拌，成团 步骤 3 揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟 步骤 4 醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点 步骤 5 将小剂子擀成3毫米厚的长条状 步骤 6 面片表面均匀的抹一层油 步骤 7 从一端卷到另一端 步骤 8 封口处捏紧 步骤 9 卷紧后的面团竖起来 步骤 10 手掌从上往下按平 步骤 11 擀成3毫米厚的饼 步骤 12 锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制 步骤 13 当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口 步骤 14 将打匀的鸡蛋液灌入 步骤 15 翻面烙另一面，两面金黄时可盛出 步骤 16 抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用

鸡蛋灌饼最正宗做法商用?

食材：面粉150克、鸡蛋3个、热水60克、凉水30克、盐适量、油适量。 做法： 1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水揉成较软的面团，醒置20分钟。 2、面团分成三等份，防粘垫抹少许油，将面团擀成椭圆形长片，再在表面抹上少许的油和盐。

1、首先来和面。400g普通中筋面粉，或者高筋面粉均可。加2g盐增加筋性，加入240ml温水搅拌成面絮状，揉成光滑的软面团，鸡蛋灌饼面要软一些才好吃。揉好后盖盖密封饧面1小时以上。也可以放冰箱冷藏饧面一夜，第二天早餐做早餐。 2、准备一些油酥。30g面粉，浇30g热油，调成糊状备用。 3、面团饧好后不用揉，直接整理成长条，分成6等份。 4、再依次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止风干。取第一个揉好的面团，擀成面片，涂抹上油酥包上，收口处捏紧防止露酥，轻轻按扁，再盖上保鲜膜防止风干。

人间烟火花小厨中鸡蛋灌饼的做法?

先和面。面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2。做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。 面醒好后，在案板上面刷层油，这样揉面的时候才不粘手，把面团揉成长条状，再揪成几个等份的小面剂子。 平底锅里倒少量的油，把擀好的饼坯放进去用中小火煎。起大泡后扎个洞倒入鸡蛋液，再把饼坯翻过来煎。

鸡蛋灌饼的8种做法?

步骤/方式1 面粉加入开水，用筷子搅拌成絮状 步骤/方式2 用手揉成面团，盖保鲜膜醒15分钟 步骤/方式3 面和油搅拌成油酥 步骤/方式4 醒好的面团再揉光滑 步骤/方式5 分成小面团揉圆 步骤/方式6 擀成面饼 步骤/方式7 放一勺油酥 步骤/方式8 收口包成包子状 步骤/方式9 先慢慢摁扁一点 步骤/方式10 再擀成饼 步骤/方式11 起锅烧油，把擀好的饼放入煎 步骤/方式12 翻面，等饼慢慢鼓起来，用筷子戳一个洞 步骤/方式13 把鸡蛋打入杯子里 步骤/方式14 鸡蛋均匀倒入 步骤/方式15 刷上甜面酱 步骤/方式16 放上生菜和火腿 步骤/方式17 卷起来用绳子系上

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鸡蛋灌饼的做法步骤 1 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。 2 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。 3 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。 4 面团取出轻轻揉匀。 5 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。 6 对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 7 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。 8 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。 9 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。 10 待两面煎成金黄色即可。 11 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。