红烧鲢胡子鱼的正宗做法?
原料： 胡子鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。 调料： 花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。 做法： 1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀； 2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
材料：胡子鲢鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。 做法: 1、胡子鲢鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。 2、把胡子鲢鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。 3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干，捞出滤去油备用。 4、油烧到7成热，关火等凉到4成热的时候把胡子鲢鱼块放进去煎。胡子鲢鱼的鱼肉比较嫩，容易散所以煎一下，这样煲的时候才能更好地保持块状 5、炒干的姜片和蒜片倒入砂锅（鱼大装不下，就用这种炖锅了），把煎鱼的油也倒进去。鱼肉调点味极鲜，再加些加饭酒和水烧开。 6、胡子鲢鱼块煮开后放进砂锅里煲15分钟，然后再加香菜断烧开就好了。打出了再加香菜也行
食材：胡子鲢鱼1000g，大蒜20g，葱姜20g，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋各适量。 方法步骤： 1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制; 2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段; 3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出; 4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油;
原料： 鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。 调料： 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
01、新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状 02、切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟 03、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好 04、热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，倒入腌制好的鱼段
两根胡子的鱼鲶鱼怎么做好吃?
做法： 胡子鲶鱼750克、小葱3棵、姜以及适量食盐、白糖、白酒等调料适量。 1、先将塘虱鱼宰杀好，鳃、内脏都要去掉，然后洗干净。 2、在胡子鲶鱼身上划几刀，以便姜丝、盐、糖、白酒等调料腌渍更入味， 3、大概腌制半小时就可以放入烧开后的蒸锅中蒸上8-10分钟即可，出锅前撒上葱花更鲜。
红烧鲶胡子家常做法?
食材：胡子鲢鱼1000g，大蒜20g，葱姜20g，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋各适量。 方法步骤： 1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制; 2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段; 3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出; 4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油; 5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油; 6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅
主料：鲶鱼500克 辅料：韭菜20克,小麦面粉20克 调料： 料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克 红烧鲶鱼的特色： 肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美
胡子鲶鱼红烧怎么做?
鲶鱼1000克左右 辅料 米酒两勺 配料 生姜一块 新鲜大蒜两根 老抽一大勺 生抽一大勺 盐2克 红烧鲶鱼的做法步骤 1.鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。 2.坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄 3.加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。 4.将大蒜子和新鲜大蒜加入。 5.翻炒均匀后，加点老抽上色。 6.待水分收干，即可出锅。
八胡子鲶鱼怎么做好吃?
1、先将买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。 2、把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。 3、起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油。 4、镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。
食材：鲶鱼1000克，啤酒500克，猪骨汤500克 配料：圆葱丝300克，蒜粒50克，姜粒10克，干 辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克 调料：黄酒25克，生粉35克，熟猪油50克，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克，绵白糖80克，白胡椒粉20克，水500克 做法： 步骤1：将鲶鱼洗净，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分， 倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。 步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。 步骤3：锅中倒入食用油，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形，捞出 沥干油分。 步骤4：在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段、陈醋，翻炒均匀出锅即可
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，酸芋苗500克，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，小葱1根 第一步：将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，装盘备用！ 第二步：将鲶鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！
