锡纸烤鸽子做法?
1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。
烤鸽子配方 净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。
先将活鸽子宰杀干净、用力剥掉外皮，注意不要破坏鸽子的整体外形，经过生腌后用锡纸包上，就像小时候烤地瓜和土豆一样，放到竹炭木材中烤，鸽子的肉质劲道入味，有一种浓郁的烟熏香味，此做法比较新颖，是酒店酒楼、餐饮会所可以新添加的招牌菜。 ?? 锡纸烤鸽子批量制作！
烤鸽子的做法 先用料酒盐蚝油腌制下放入胡椒粉,柠檬包好锡纸烤箱预热5分钟,烤箱上下管,220度20分钟烤好打开锡纸,刷上蜂蜜上色,在烤10分钟完成
将 鸽子 用 锡纸 完整的包裹起来，放入 烤箱 中， 烤 至30分钟，上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩；为了使让它色泽更油亮皮更香， 烤 制刷上调好的柠檬蜂蜜汁，让乳鸽皮色泽。
做法： 一、初加工： 鸽子宰杀制净，去除内脏，去皮洗净，控干水分，放入腌料汁腌制30分钟，捞出，用锡纸裹匀。 二、熟处理： 1 . 将木炭点火 ，温度升至300℃时，将烧着的木炭倒在用锡纸包的鸽子表面，烤制30分钟取出。 2.将锡纸剥开串上签子，放在烤炉烤25分钟，刷复合调味上桌时搭配孜然粉、辣椒面各10克，辣椒酱20克蘸食即可。
以下是制作锡纸烤鸽子的简单做法： 材料： - 鸽子2只 - 大蒜4瓣 - 生姜适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 黑胡椒粉适量 - 橄榄油适量 - 锡纸 步骤： 1. 首先，将鸽子洗净并沥干水分。然后在鸽子表面撒上盐和黑胡椒粉，均匀涂抹。 2. 将大蒜瓣和生姜切成片备用。 3. 在一个碗中，倒入适量的料酒、生抽和橄榄油。加入切好的大蒜片和生姜片，并轻轻搅拌均匀。 4. 将调好的腌料均匀地涂抹在鸽子的表面和内部，确保每只鸽子都被充分腌制。 5. 将腌制好的鸽子放在一个盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2小时（或过夜），让肉质更加入味。 6. 预热烤箱至200度。 7. 取一张锡纸，将腌制好的鸽子放在锡纸的中央。包裹紧密，确保没有漏洞。 8. 将包裹好的鸽子放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟，直到鸽子熟透或内部温度达到75摄氏度以上。 9. 取出烤好的鸽子，稍作冷却后，可以将锡纸打开并享用美味的锡纸烤鸽子了！ 记住，以上是一种简单的制作方法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝你做菜愉快！如果有任何其他问题，请随时向我提问。
1、材料：乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量 2、乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。 3、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度。
烧烤鸽子的基本做法?
做法一： 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量） 制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。 做法二： 调味料： 沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。（此为10只鸽子用量） 制作： 1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。 2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。 3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。 4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。 注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。
可参考烤鸽子加工工艺；流程如下： 1.原料乳鸽的选择毛重500g的健康无病的乳鸽为原料。 2.宰杀放血用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。 3.汤毛、褪毛经宰杀放血后的鸽应尽快浸烫褪毛。浸烫水温一般控制在60－65℃，水温保持恒定，浸烫时间约1分钟，以易拔掉背毛为宜。注意不得将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。4． 开膛、净膛将脱毛光鸽仰卧于操作台上，从腹部开2－3cm的如口，摘取内脏，拉出食管和气管，并沿肛门外围用刀将其割下。注意不要将胃肠、胆弄破污染胴体，同时将肺、余血等除净。5去头除爪取出内脏后的鸽，针头和爪除去。6．清水洗净将净膛除去头爪的鸽将放入清水中浸泡，手工洗去鸽体内膛及体表等处的血水及污物。8．晾干与烫皮将腌制好的鸽坏用挂钩挂在晾架上将表皮晾干；9．烤制先将烤箱温度迅速升至200℃，再将晾好的鸽子移入箱内，恒温烤制25分钟；烤至表面呈金黄色。再关闭电源焖5分钟即可出炉为成
烤乳鸽的做法有哪些?
用料：鸽子2只，姜4-5片，生抽2勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，老抽1勺， 卤料：八角，桂皮，香叶若干，油5克，盐3克，柠檬汁4-5滴 步骤 1 鸽子洗净，屁股和内脏都去除. 烧开的水里加入料酒和姜，将鸽子汆水煮一下去腥 步骤 2 卤料1：（老抽，生抽，盐+八角，桂皮，香叶）卤料放在一起煮开后晾凉. 步骤 3 卤料汤凉后放入乳鸽腌制过夜，可以当中翻身使其腌制均匀入味. 步骤 4 配料2：（油+蜂蜜+蚝油+柠檬汁）鸽子进烤箱前先刷一遍，翅尖和小腿跟用锡纸包裹，以免烤焦. 烤箱预热，中层上下火200度烤30分钟， 步骤 5 最后5分钟时在刷一次配料2，再可以加烤5-10分钟，
