鲶鱼怎么吃好吃?
首先，鲶鱼应选择新鲜的，色泽鲜亮而不暗淡的鱼。 其次，鲶鱼应该去掉鱼鳞和内脏，然后切成均匀大小的片状或小块，便于食用和入味。在烹制过程中，可以用葱、姜、蒜等佐料调味，并加入适量的料酒和糖，增加味道。如果喜欢口感独特的话，可以加入泡椒、辣椒等辛辣的调料。 最后，在煮熟后可撒上些许香菜等调味品，提升鲶鱼的口感和味道，让其更加美味诱人。
鲶鱼怎么做好吃家常?
用料：活鲶鱼1条(300克左右)、嫩香干200克 步骤：1.先将活鲶鱼宰杀清洗干净（鱼肚子里的杂物要抠干净，血块不能留，鳃也要剥掉，否则腥），切段备用； 2.香干切片，青椒切小圈，紫苏随意切断； 3.坐锅热油，放入鲶鱼块煎香，接着加姜蒜片一起出味后加水煮开，大火煮5分钟使汤色变白； 4.加入青椒圈和香干片一起转中小火续煮几分钟，调盐加紫苏再煮，等香味都出来后淋蚝油撒葱花大火滚一下即可出锅。
材料 鲶鱼一条 茄子3个 姜若干片 蒜两瓣 大酱 酱油 料酒 味素 白醋 香菜 制作过程 1、鱼宰杀好，洗净，宰杀的工作可以买鱼的时候让摊主给收拾好；
做法 1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末； 2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味； 3、拌匀，腌制30分钟； 4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片； 5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完； 6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟； 7、蒸鱼过程中，准备好蒜末； 8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油； 9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
1/5姜、蒜切片，豆瓣切碎，干辣椒切段，葱切段。 2/5将鱼洗净切小块，用淀粉、盐拌匀小腌一下。 3/5锅里放油烧热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，下姜、蒜、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒到出红油后加开水。 4/5大火烧沸，然后用小火煮五分钟，倒入鱼块，煮十分钟左右。 5/5加入辣椒粉、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
黄鲶鱼怎么做好吃?
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味； 2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段； 3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出； 4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味； 5、这时放入辣酱； 6、快速煸炒出香味和红油； 7、放入煎好的鲶鱼；
原料:黄鲶鱼1条约2.5斤、凉粉1斤、啤酒1瓶 调料:泡椒20克、泡姜20克、整大蒜200克、花椒5克、小葱20克、豆瓣酱30克、酱油5克、白糖5克、醋10克、鸡精5克、盐5克 步骤: 黄鲶鱼宰杀洗净，鲶鱼表面有一层黏液，用刀慢慢刮干净，然后砍成小块，加适量的盐、啤酒腌上备用2将凉粉切成2厘米左右的小块，泡姜、泡椒剁细，小葱切成葱花备用3锅烧热加适量的油，先下整大蒜小火炸约30秒，然后下花椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱小火炒香，然后下鲶鱼加点酱油继续炒约1分钟，加入啤酒，啤酒要完全淹没鱼肉，加盖小火焖约5分钟左右，然后加入凉粉继续小火焖3分钟，最后调白糖、醋、鸡精大火收汁撒上葱花出锅即可。
材料： 黄鲶鱼1条、全料蒸肉粉100克，色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、料酒、胡椒粉、水淀粉、剁椒酱、小葱各适量 做法： 1、将黄鲶鱼宰杀、清理干净，划几道口子，用食盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟; 2、将全料蒸肉粉倒入盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉; 3、将裹好面粉的鱼块放在蒸笼上蒸大约20分钟;
黄鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式。以下是一种简单的做法，可以尝试一下： 材料： - 黄鲶鱼：一条（约500克） - 姜蒜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 步骤： 1. 将黄鲶鱼清洗干净，用刀在鱼身两面各切几刀，使调味更入味。 2. 在鱼身两面均匀地撒上盐和白胡椒粉，轻轻按摩使其渗透入鱼肉中。 3. 在鱼身两面薄薄地涂上一层淀粉，增加鱼肉的鲜嫩口感。 4. 热锅冷油，将姜蒜切末放入锅中煸炒出香味。 5. 放入黄鲶鱼，快速煎至两面金黄色。 6. 加入适量的料酒和生抽，翻煎均匀。 7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮约10分钟，使鱼肉熟透。 8. 最后，根据个人口味调整盐的用量，撒上一些葱花或香菜点缀即可。 希望这个简单的做法能帮到你，祝您做出美味的黄鲶鱼！
（1）鲶鱼收拾干净切块，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。 （2）热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。 （3）中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆。 （4）约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
大口鲶鱼家常做法?
1. 清蒸鲶鱼 原料：大口鲶鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。 做法： 新鲜的大口鲶鱼切块，加料酒，姜片。 去腥后再洗干净。 放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。 淋上10克芝麻油调和。 蒜剁成蒜泥。 上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。 再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。 关火焖十分钟就可以吃了。 2. 鲶鱼金针菇汤 食材：大口鲶鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克 做法：大口鲶鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。 下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。 把大口鲶鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。 加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。 开大火加盖煮。 等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 加入金针菇。 过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。 3. 红烧鲶鱼 用料： 大口鲶鱼 300克 白糖 5克 蚝油 3克 老抽 10克 盐 1克 葱花 20克 做法：300克大口鲶鱼，清理干净，剁成块。 热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。 加入20克红烧酱，小火把酱爆香。 放入300克大口鲶鱼 加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。 开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
鲶鱼怎么做才好吃?
材料 鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙. 做法 1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
1》酸甜鲶鱼 原料： 鲶鱼一尾约重500克，鹌鹑蛋20个，冬笋25克，青椒25克，葱头25克，花生油1000克（约耗50克），香油25克，精盐4克，味精2克，蕃茄酱80克，湿淀粉100克,鲜汤250克，绍酒40克，生姜20克，葱段少许。 制法： 1、将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮，将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片。鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋，青椒，葱头分别切成片，姜切末。 2、炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油。原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒，待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡，立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘 。 3、原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味，用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。 特点：色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。
