猴头菇泡发时间?
1、猴头菇泡发没有固定的时间，如果用冷水浸泡，最少需要浸泡24小时才能泡发，用沸水浸泡干猴头菇则只需要5~6个小时。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后，用沸水浸泡则只需要两小时左右就能把干猴头菇泡好。 2、猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇需要泡8-12小时左右。猴头菇在经过脱水后,属于干货范畴,而干货在烹饪食用之前,都需要经过泡发,而猴头菇的吸水能力不强,因此要想将猴头菇充分泡发的话,通常情况下,需要泡6-12个小时左右。
猴头菇干货怎么煮?
1. 准备食材如下： 猴头菇干货1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣（干）2颗，食盐1茶匙，姜1块。 2. 具体做法如下： 干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣大火开后转中火煮至1小时， 放入调味即可。
干货猴头菇的做法?
取干猴头菇一个，放入小盆中，加水浸泡一小时。 切好五花肉、葱花和萝卜条。 将泡好的猴头菇攥干、冲洗，再攥干冲洗。反复多次后，攥干，切成小块。 将锅烧热，倒入少量花生油，加热，放入五花肉片煸炒。 放葱花，萝卜条翻炒一下。 倒入酱油，撒上细盐，放上猴头菇，不断翻炒至熟。盛出来就可以开吃了。
、猴头菇鸡汤 材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片 做法： 1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净； 2.鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净； 3.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时； 4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。 二、猴头菇排骨汤 用料：猴头菇5朵，香菇5朵，排骨500克，花椒，姜片，黄酒，红枣适量 做法： 1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用； 2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上），挤干水，去根蒂和泥沙； 3、再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用； 4、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟； 5、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。 ?? 三、红烧猴头菇 材料：猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，食用油500克（实耗30克），咖喱粉小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙 做法： 1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分； 2.加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉； 3.将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油； 4.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
1. 方法:先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可; 2. 方法:先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可; 3. 方法:先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;
?? 1/7 准备好材料，鸡肉斩块。 ?? 2/7 猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来） ?? 3/7 鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。
猴头菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，下面是一份简单易做的猴头菇做法： 材料： 猴头菇 200g 蒜 适量 生姜 适量 盐 适量
