鱼香肉丝最正宗的做法?
1 .把里脊肉洗干净再进行切片处理，在里面加入盐、料酒、少许的酱油和淀粉，静待腌上20分钟左右。 2. 提前把黑木耳给泡好，再把他们切成丝。把准备好的青红椒和胡萝卜切丝。 3. 调味汁：2勺酱油、3勺醋、2倍水、2勺料酒、2勺白糖、1勺干淀粉，均匀搅拌。 4:将锅里倒入油。油热后，先把肉丝倒进去均匀翻炒。
一、材料 梅花肉 250克、黑木耳 适量、胡萝卜 半个、蒜苔 适量、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、米醋 2勺、糖 3勺、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺、精盐 适量、葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣、料酒 2大勺 二、烹饪步骤 1.蒜苔切段、胡萝卜切丝 2.黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量 制作方法： 1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末 2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀 3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用 4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油 5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀 6、再加入炒过 的猪肉丝 7、加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅，真的是超级下饭
食材 猪里脊肉 300g 、 香菜 8棵 、 小米辣 2个 、 蒜头 3瓣 、 蚝油、豆瓣酱、酱油 各5g 、 姜、白糖、陈醋、水淀粉 各10g 、 盐 1g 烹饪步骤 步骤1/9 准备食材 步骤2/9
肉洗净切丝，加盐`淀粉、一个蛋清、十三香、花椒粉、生抽腌制十分钟，红萝卜洗净切丝、蒜薹洗净切段、葱切段、姜切丝，炒锅加油先把腌好的肉丝滑一下炒出来，炒锅加油，油八成热放葱姜翻炒一下，加红萝卜、蒜薹翻炒，加盐、糖、味极鲜、老抽、甜面酱翻炒一分钟，把滑过的肉丝放进去翻炒两分钟即可。
1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。 2、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足。 3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
具体的作法是，先将猪肉切丝用淀粉料酒生抽少许淹制，然后再将新鲜的竹笋，胡萝卜青椒切丝，并准备泡发木耳少许，葱姜少许，起锅烧油先放葱姜并炒释香后放入肉丝然后依次放入竹笋，胡萝卜丝青椒丝，稍许根据自己的胃口放点盐味精关火即可
1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜 ?? 第2步、把蔬菜切成丝 ?? 第3步、洋葱和葱切成末
食材用料 肉丝100克，土豆1个，木耳80克，葱20克，姜2片，蒜3瓣，红辣椒1个，糖1勺，生抽2勺，郫县豆瓣酱1勺 做法步骤： 1 土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用。 2
食材：猪肉150克、杏鲍菇一根、青椒一个、胡萝卜半根、黑木耳适量、水淀粉适量、油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、泡野山椒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。 做法： 1、猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。 2、杏鲍菇切备用，青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。
食材准备： 主料： 猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜 辅料： 葱、蒜、姜、剁椒、肉汤
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
将胡萝卜，木耳，尖椒切成丝，猪里脊切成丝。放入1勺淀粉，1克盐，抓匀腌制半小时。 在不粘锅中多倒些油，凉油倒入肉丝，炒制变色。 碗中放入20克白糖，15克醋，10克生抽，5克老抽，25克番茄酱。 把姜蒜末炒香，加入豆瓣酱，胡萝卜丝，尖椒，木耳炒至断生，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
里脊肉切丝腌制：盐 糖 料酒 葱姜水 蛋清 水淀粉 搅拌均匀 封油 步骤 2 配料：胡萝卜丝 木耳丝 青椒丝 冬笋丝 步骤 3 锅烧油 三成热把腌制好的肉丝 冬笋丝 微微变色捞出 备用 步骤 4 调一个碗汁：一生抽 2勺料酒 3勺白糖 4勺米醋 半勺老抽 葱姜水 水淀粉 搅拌均匀备用
材料：鲜椒豆瓣适量，里脊肉适量，木耳适量，青笋适量，泡生姜适量，泡辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，小榨菜籽油适量，醋适量，酱油适量，味精适量。
鱼香肉丝的简单做法，鱼香肉丝怎么做?
鱼香肉丝正确的做法是怎么做的啊?
1. 准备猪里脊肉300克，先平刀切成片，再改刀切成细丝，清洗赶净，沥干水分备用。 2. 肉丝里加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克去腥 老抽3克调色，打入一个蛋清，抓拌均匀，挡入2克淀粉，使淀粉裹在肉丝表面，倒入3克植物油，抓匀后腌十分钟。 3. 准备胡萝卜20克，先切成薄片再切成细丝，泡发的木耳10克，叠在一起也切成细丝，小葱10克切成葱段备用。 4. 准备大蒜3克，拍散剁成蒜蓉，生姜2克，剁成姜蓉，泡椒5克，破开后切碎备用。 5. 小盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，料酒10克，生抽15克，陈醋10克，再加入适量凉开水，加入淀粉2克，搅拌均匀备用。 6. 起锅烧油，油温升至4成热时，把腌好的肉丝下入锅中，用筷子快速搅拌打散，拨在锅边。 7. 锅里放入胡萝卜丝，木耳丝，倒入切好的小料，开小火爆出香味翻炒几下，把胡萝卜丝、木耳丝和肉丝炒匀，淋入调好的料汁，转大火把料汁翻匀，炒出醋香味，倒入切好的葱段，把葱段炒断生，淋入1克明油，翻匀后即可出锅装盘。 8. 成品图
