青蟹蒸出来为什么苦的?
环境影响 青蟹肉的苦味主要是由于青蟹在排出水之前不能完全排出体内的排泄物，并且长期受到脏水和高密度繁殖等因素的影响。青蟹会有苦味。让它在盐水中浸泡一段时间，然后等待其排出以去除苦味。 .易腐的诱饵 青蟹是食肉动物。自然环境中的青蟹将以软体动物为食，例如小虾，青蛤、花蛤、等。人工养殖青蟹的饲料主要是这些。这些肉类很容易在水中腐烂，长时间食用蟹蟹会产生苦味。
咸蟹可以蒸熟吃吗?
腌过的螃蟹是不用蒸着吃的，蒸了口感反而不好了。腌过的螃蟹可以醮调料吃，海边人一般是用醋做底料，加点辣油或麻油，喜欢吃辣放辣油，不喜欢吃辣就放麻油，再切点生姜末、蒜末放到醋里，姜末蒜末可以起到杀菌的作用，必竟是没有高温蒸煮过的。
可以，但不建议。腌制完的螃蟹再蒸的话，细菌较多且口感也不好。螃蟹最好在活着的时候直接上锅蒸，既能保证螃蟹的口感，也能保证食用的安全性：常见的螃蟹做法有清蒸螃蟹、红烧螃蟹、葱油螃蟹、香辣螃蟹、醉蟹、花雕鸡蛋蒸蟹、水煮蟹、炒芙蓉蟹茸等。
煮熟了也可以吃，但是那样既没有咸蟹子的咸香也没有活煮蟹子的鲜香味了。 另外有一种吃法，就是把咸蟹子一剁两开放到碗里，然后多放点花生油、葱花放到锅里蒸熟了吃。这是胶东的独特吃法
吃螃蟹一定要活着去蒸吗?
死的也可以蒸，活着蒸主要是新鲜。水产品由于含水量高，营养丰富，因此特别容易腐败变质。清蒸出来的东西本味又特别明显，因此必须新鲜，所以常常用活的，死亡的也一般应当用半个小时以内的。
一般吃螃蟹讲究吃活的。 但是海蟹一般是死的也是可以吃的，大闸蟹我也用冰箱冻一个月在吃过，没问题，总之不要去吃坏了的变质的螃蟹就成 另外螃蟹做的时候需要刷干净，不要用酒店做法不去绳子直接蒸，我一般去掉绳子把关节处刷干净。有黄的话，冷水下螃蟹煮死再反过来蒸熟，没黄的直接正着蒸熟就可以了。水里加入姜和盐
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中的死鱼，死虾等腐败的动物尸体，则螃蟹体内也会感染一定的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排除体外，螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并且还会产生毒素，如果我们吃了死螃蟹，轻则恶心呕吐，腹痛腹泻，重则发生脱水，抽搐，休克，败血症等，所以螃蟹一定要活着蒸
把绑好的螃蟹刷洗干净好，直接放入锅中蒸，大火15-18分钟就熟了，解开绳子就可以开吃啦。 打开百度App，看更多图片 死螃蟹易致食物中毒 ，螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。
我在海边，煮的都是海水梭子蟹，老海上人都是在捕获后船上直接煮，不放盐，吃起来那叫一个鲜。现在我们这里梭子蟹很贵，蒸着吃了几次刚死的蟹子吃了，感觉不如活的蒸着吃鲜。另外，冷水放上蟹子蒸我也试过，味道更不好，有点霉。所以，现在梭子蟹虽然贵（莱州三山岛，四两公蟹70一斤，母蟹80一斤，一斤以上的140），但我还是愿意买本地的活的梭子蟹吃，少吃。
一般多适用于淡水蟹，比如现在刚刚上市的大闸蟹。之所以要活蒸，是因为淡水蟹的生长环境，会导致死之后肉更容易在很快的时间里就变质，死的螃蟹我们往往无法判定它已经死了多久，所以，如果吃死蟹等于更有可能吃到变质的肉。 所以，我的结论是，吃什么肉都一样，不要吃变质的才好。但对于淡水蟹而言，它死了多久不好判定，同时它的生活环境又有钻泥缩缝这类喜好，再加上也喜食腐，所以，整体看，它更是一个容易出寄生虫或是更容易在死后速度腐败的存在，也就是肉肉更易变质，所以，不管它死后会产生啥毒物质， 原因其实也是一个新鲜与否的问题。更大的体型和捕到之后的一种做法。这些会更好的控制肉的品质也就是新鲜度。比如面包蟹，往往是打捞后直接在船上就完成煮制然后冷冻了，虽然蟹肉易腐，可它也没机会啊。
诚邀，螃蟹这个东西，是一个高风险食物，本身对这个食材不太了解的人就难以分辨好坏与否新鲜与否，那么从食品安全的角度来说，吃活的蟹子是第一道防线，不管肥不肥，至少你和家人都吃的安全！第二从实际的味道来说吧，活蟹下锅它的肉质是很紧实q弹的，你掰开任何关节都会带出一条真正蟹柳，而反之螃蟹自然死亡超过十二个小时以后，肌肉就开始从内部溶解，也就是我们偶尔碰到的打开以后里边都是黏糊糊的那种情况了！我估计你提的这个问题可能还引申着另一层意思，就是生的螃蟹买了以后不想当时就吃，想保存后有机会再拿出来吃？那种情况我还是建议你蒸熟了以后再去冷冻保存！总之，螃蟹活蒸是最理想的，祝你生活愉快！
当然要活着蒸如果你是要人要吃的话，不管是自己还是别人，活的蒸出来你才能吃到它特有的鲜甜，什么都不用加，而死掉的话蒸出来颜色难看，整个身体没有力量，在一些地方还会有白色的像泡沫一样的东西，死久点的蒸出来回臭，这时就千万不能吃了
我是美食领域创作者，希望我的回答能帮助到您 螃蟹分海蟹和河蟹,一般蒸海蟹的时候大多锅底少放些,葱,姜,花椒,八角就可以了,当然有不喜欢花椒,八角的可以不放,这只是提味的. 另外河蟹我是这样做的,河蟹不像海蟹有盐味,我做河蟹的时候喜欢放盐,蒸出来的味道很不错的,你可以试试哈 把河蟹放锅里后要求脐朝上,因为这样容易进味,然后开始加热,等锅上气的时候,螃蟹还没死还在挣扎的时候,把精盐均匀的撒在螃蟹上,盖上盖,二两到二两半的螃蟹蒸十分钟就可以了,时间太长影响口感,三两到三两到四两的蒸十五分钟就可以了! 食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
当然啊，作为一个海边人，从小就知道，像大闸蟹这种淡水蟹，死了的就丢了，不会有人要吃的。螃蟹另说，深水蟹不那么容易变质，所以刚刚死的也可以吃。 蟹蒸的时候，记得要捆脚，不然全都因为挣扎爬断了。
也不完全如此，不管什么食材，最重要的就是新鲜，尤其是水产品。但其实螃蟹活着蒸和死的蒸影响的口味并不大，主要还是看螃蟹死了多久，如果是活蟹，当然建议杀死蒸，这样不容易使蟹黄流失去，也不容易在蒸煮过程中断腿。当然，螃蟹口感的最佳状态当然是鲜活的，如果死亡时间超过12小时就不建议食品，因为寄生虫会增多。 最佳的螃蟹使用办法因该是，买鲜活的螃蟹用冰水冻晕再蒸，或者用针之类的从它大脑中插死再蒸，最关键要保证螃蟹的完整。
又到了一年一度吃螃蟹的季节，前面的时候我已经给大家科普了一下，那类人不适合吃螃蟹，今天就给大家介绍下，吃螃蟹的相关问题。
你好，如果螃蟹死了超过24小时的话，建议你就不要吃了，如果是刚刚死的螃蟹的话，在短时间内是可以吃的，而且口感相对来讲和活的一样，不存在着任何的差别。但是如果时间一旦长的话就会出现变质，甚至是出现细菌的情况产生，所以建议你不要服用这样的螃蟹。 螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。 海蟹只要没变质死的也能吃，大闸蟹类的死的就不能吃了。有时候看着大闸蟹不动了也不冒泡了，揭开它的壳，看心脏是否还在跳动，如果连心脏都不跳了，请果断丢弃！ 判断螃蟹死了多长时间，看蟹壳底圈是否发白，且白色面积越大，并有黄色斑点，说明螃蟹死的时间越长。还有螃蟹已有掉爪，也说明死的时间不短了
不是的，死的也可以蒸，主要是新鲜。水产品由于含水量高，营养丰富，因此特别容易腐败变质。清蒸出来的东西本味又特别明显，因此必须新鲜，所以常常用活的，死亡的也一般应当用半个小时以内的。
我生活在沿海，所以对螃蟹比较熟悉，螃蟹分为很多种，比如河蟹、青蟹死了就不能吃了，死的河蟹和青蟹会产生毒素，海里的梭子蟹死了是可以吃的，螃蟹清蒸红烧多好吃，看个人口味喜欢就好。
