红焖河蟹的正确蒸法?
主料：河蟹700克 辅料：淀粉(蚕豆)20克 调料：猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克 红焖河蟹的做法： 1. 先将河蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃 2. 姜切片待用 3. 炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把河蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油 4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘
蒸河蟹的正确做法?
1.将河蟹清洗干净，放在蒸笼上，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做能让汤汁不流出来。 2.河蟹蒸煮时为保持其鲜度，应将盐均匀的撒在螃蟹的壳上，不要放味精。 3.用大火蒸至螃蟹全身发红，再用中火蒸10分钟即可。体积小的河蟹只要蒸8分钟就足够，但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死，蒸煮时间至少要达到30-40分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死蟹细菌较多。 河蟹蒸好后呈橙黄色或红色，颜色艳丽。将河蟹的盖子打开，若盖子中的肉凝固则说明河蟹已蒸好。不宜敲击蟹盖来检查是否已经蒸熟，敲击法只是检查河蟹的重量和鲜度
做法： 1.先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。 2.将每一个螃蟹肚中，放入2.3颗花椒，便于去腥提香。 3.将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。 4.锅底放入冷水，再放入螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。
调料:姜丝，葱丝，花椒。 【吃螃蟹】 蘸料:1、大红浙醋+姜末，2、蒸鱼豉油+蒜蓉。 【蒸制时间】 河蟹3两蒸10分钟，海蟹4两蒸12分钟。
1、食材：螃蟹、姜、醋。 2、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净。 3、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次。 4、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中。 5、盖上锅盖，蒸15分钟。 6、在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状。 7、倒入适量香醋，蘸料就准备好了。
大闸蟹的正确蒸法放盐吗?
大闸蟹的正确蒸法是不需要放盐的。因为大闸蟹本身就有一定的咸味，而且蟹肉的味道非常鲜美，如果再加盐反而会掩盖掉它本身的鲜美味道。 在蒸的过程中，可以在锅底放一些姜片和葱段，这样可以去除蟹的异味，让蒸出来的大闸蟹更加香味浓郁。所以，正确蒸大闸蟹不需要放盐，只需要保证蒸的时间和火候即可。
河蟹怎么蒸?
1、用剪刀把河蟹指环剪掉。这里也可以直接把河蟹给拍晕或者是灌醉了处理，以免手被蟹钳子夹到。 2、绳子解开，然后用牙刷开始刷螃蟹。要特别注意蟹钳子和腹盖的位置，这些地方是最脏的。 3、摆盘，切段大葱，一点姜丝放螃蟹上，冷水上锅蒸。蒸的时候，肚皮朝上，壳朝下。 4、大火12分钟，螃蟹已经红了，熟了，关火。过2分钟，就可以揭开锅盖，上桌，准备开吃。 5、蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油就可以了。
原料：河蟹、三合油。 做法步骤： 第1步、河蟹一定要吃活的，将活的河蟹在自来水中清洗两遍。 第2步、在锅中放上清水，架上篦子，将河蟹放入锅中，快速盖好锅盖，防止它爬出来。 第3步、大约蒸十五分钟，就可以享用河蟹啦。
我是这样蒸河蟹的，蟹买来是绳子扎好的，那么用刷子刷一下蟹让它洗干净，然后烧水，水烧到是开非开时放蟹放入，注意把蟹肚向上这样蟹肉的东西不会流掉。最后看蟹的大小决定蒸的时间，一般在15到20分钟内。
清蒸大闸蟹的正确做法?
先把大闸蟹捆绑起来，然后放在蒸笼上，蒸笼上面要放几片姜，为的是去腥，然后可以调一碗蘸料，放入适当的醋和辣椒油就可以了。
蒸螃蟹的做法和处理方法?
步骤 1 首先如何挑选鲜活的大闸蟹呢？ 用手去触碰一下它的眼睛，可以灵活回缩，那就是新鲜的了! 母蟹（肚皮成圆形）较小只，公蟹（肚皮成三角形）较大只。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄……反正都好吃！ 步骤 2 买回来的大闸蟹千万不能“松绑”，否则就会四处乱窜了！ 如果不立即吃，可以用湿毛巾搭在上面。但还是趁着新鲜赶快吃吧~ 切记死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。 步骤 3 上锅蒸之前，先用牙刷将其全身刷洗干净，再用清水冲一冲就可以了~ 步骤 4 清蒸大闸蟹，是最朴素简单的吃法~ 蒸锅内加入适量清水（水里加1勺料酒去腥）。. 蒸屉上铺姜片（如果有赠送紫苏包，就一起放上，去腥驱寒的作用。） 将大闸蟹肚子朝上放到蒸屉上（防止蟹黄流出） 大火烧开后，15分钟即可！ 步骤 5 将生抽、香醋、白糖、姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蒸熟的大闸蟹蘸料汁即可。
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。 做法 ①螃蟹用清水流净，放在盛器里; ②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
