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冻翘嘴鱼最佳做法?
主料：冰冻翘嘴鱼800g。 辅料：葱、姜、料酒、盐、自制蒸鱼豉油、猪油、葱油、青红丝。 做法： ①取冰冻翘嘴鱼一条，化冻后去鳞、去鳃，从腹部剖开，宰杀干净；用干毛巾捋干水分，撒少许盐待用； ②将大葱垫于盘中，放上翘嘴鲌鱼，洒少许料酒，再将姜片放在鱼上，加上猪油，放入蒸车蒸制十分钟； ③取出蒸好的鱼，去掉大葱、姜片，淋上自制蒸鱼豉油，放上青红丝，泼上七成热葱油即可。
冻翘嘴鱼最佳做法?
首先解冻，再进一步烹制。刚从冰箱拿出来的鱼是硬的，先用热水浸泡一下进行解冻，泡到鱼软为止。 然后清洗干净，在鱼两面各划上几刀，然后整条鱼涂摸上少许盐，放至二十分钟左右用不沾锅煎到鱼两面。
干炸翘嘴做法?
1.准备原料：翘嘴鲌1条（重约750克） 2.准备调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。 3.开始制作：翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。 4.泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。 5.炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。5.锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香，入高汤、大白刁、白糖、陈醋、盐2克、酱油小火烧开，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。
钓到了翘嘴鲌不会做，丹江口翘嘴鲌怎么做才好吃?
可以清蒸，还可以红烧。清蒸翘嘴鲌辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒若干。 在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末，盐等腌制。 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。 稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。
翘嘴鱼的钓法?
手竿钓法 1、抖杆钓 翘嘴鱼每年春夏产籽，属中上层鱼类，产籽前后进食凶猛，垂钓手感特好。取3.6m—5.4m手竿，采用钓浮的调漂方式调半水，一般用大漂，使其入水快。把铅皮座上移，调整太空豆，提高铅皮座位置，等于加长了鱼线长度，采用拉饵。拉饵上钩，抛竿，当漂在水面站立时如果还没有鱼吃食就大幅度抖动竿梢，使主线带着铅坠和钩饵迅速上浮，又随着铅坠缓慢下沉，利用翘嘴鱼抢食的习性中鱼。反复抖竿，鱼饵上起下落，左右晃动。其原理为动饵引鱼，一般一次饵料抖动2~3次，没鱼就换食。 具体操作中有两个重要环节：一是半水的位置调整浮漂，找准鱼所在的水层，有时一天之中也有变化需要钓者灵活机动；二是饵料的状态和成分组合的调整，状态要求附钓性强，又有雾化，抖杆两次应仍有少量的饵料附钓，至于用哪种饵料要因地、因时制宜。抖竿会有水的响声，是否会对鱼有所影响？这个疑虑完全是没有必要的，对其它鱼可能有影响，但对翘嘴鲌这种鱼是没有影响的，反而有一定的诱鱼效果。 2、引逗钓 浮钓引逗法一般采用单钩，钓浮。水线不宜超过一米。采用活的小泥鳅、河虾、小白条鱼等鲜活饵。其中以活的小泥鳅效果最好。采用大号细条钩，大号浮漂。垂钓时，先将小泥鳅放在地上吸干水份，然后捏住鱼头，将钩穿过泥鳅背部的表皮，将钩尖和倒刺露出。注意：钩不必扎的过深，避免将饵鱼扎死。调好浮漂后便可进行垂钓了。此时小泥楸在水中不断挣扎，但又无法游入水下，因此目标十分醒目，翘嘴鲌非常喜欢攻击。
翘嘴鱼的钓法?
一、手竿钓翘嘴 翘嘴鱼一般生活在上层水域，它一般是食荤，所以拿荤饵钓比较理想。 二、筏钓翘嘴 所谓筏钓就是指在淡水养殖区、网箱边以及乘船到水库的深水区等地方用筏竿进行钓鱼。 三、路亚翘嘴 路亚翘嘴，找点很重要。切忌在路亚的时候盯着一个点拼命的路。下风口 、出水口、排水口、有水流的地方这个很重要。此外时间选在早上6-8点，傍晚5-7点效果更好。
