怎么分辨海黄鱼?
海黄鱼通常有一些明显的特征可以用来区分。 首先，它们的身体通常呈椭圆形，背部稍微隆起，具有金黄色的光泽。 其次，海黄鱼的眼睛较大，嘴巴较大且朝下倾斜。另外，它们的背部通常有一条深色的纵纹，身体两侧有不规则的斑点。 最后，海黄鱼的鳍较为特别，背鳍和臀鳍的颜色呈暗黄色，而尾鳍呈深色。通过观察这些特征，可以辨别出海黄鱼。
海黄鱼通常身体呈金黄色，鳞片清晰，表面光滑，无明显的凹凸感。鱼眼明亮，凸出，有弹性，无模糊或凹陷现象。 活体时，海黄鱼游动自如，尾部摆动灵活。刚捕捞上岸时，海黄鱼的鳃应该是鲜红色的，且不发臭。肉质应该有一种清香的海味。在购买时，可以通过以上方法来辨别海黄鱼的品质与真伪。
深海炸鱼的做法和配方?
原料：海黄鱼4条、葱段、姜片、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒各适量。 做法步骤： 第1步、海黄鱼去头去内脏，清洗干净。 第2步、放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。 第3步、在加葱段姜片。抓拌均匀，腌制三十分钟。 第4步、淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。使每个海黄鱼都粘上面粉。 第5步、起锅烧油，油温五六成热下海黄鱼，不要急着翻动，等定型后在翻动，炸至两面金黄。 第6步、炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。下海黄鱼复炸三十秒，捞出即可。 第7步、出锅装盘，香酥可口。
食材：鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g。 2、首先到市场上收买鱼，我挑了皖鱼，最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多。 3、将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干。 4、鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀。 5、加入材料之后，腌制30-50分钟，即可放入油锅中炸（注意油温），炸的过程中，注意掌握鱼肉的熟程度，否则没有炸熟或者炸得过头糊了。
海王鱼的做法?
料: 大黄鱼1条 辅料: 生抽10克、料酒10g、米醋1克、白糖10g 葱姜蒜少许、大料2个、花椒10粒盐5g、香叶3片
主料： 海王鱼2条 双苞菇适量 豉油适量 辅料： 大葱1棵 姜1块 蒜6个 香菜1棵 料酒1勺 白醋1汤匙 做法步骤： 1.海黄鱼两条，刮鳞，剪肚，掏出内脏，抠腮，洗干净。 2.葱，姜，蒜，香菜洗净，切好。 3.把葱，酱，蒜塞入鱼肚里，鱼身用刀划几刀，倒入料酒，白醋，去腥20分钟。 4.20分钟后，鱼身上和下面放些葱姜，放锅里蒸5分钟。 5.把焯好的双孢菇放入锅里再蒸5-8分钟 6.蒸好后把蒸出的水和料酒倒掉，把鱼肚和外面铺的葱姜蒜挑出来扔掉。 7.淋上适量蒸鱼豉油 8.放入葱姜蒜干辣椒，锅里油烧热淋到鱼身上 9.撒上香菜就完工了。
1/11海皇鱼4条约500g，葱姜蒜、盐糖味精、料酒、醋、生抽。 2/11将海皇鱼去鳞、去腮、去内脏洗净。把葱姜切好备用。 3/11蒜切粒，也可以切片。 4/11锅烧热，放入适量花生油。 5/11油热后，爆香葱姜蒜。 6/11放入海皇鱼。顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。
海黄鱼汤做法?
1、准备材料：黄花鱼 大的一条、 黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根。 2、黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。 3、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。 4、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用. 5、在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。 6、黄花鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味儿。 7、汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味儿，而且还可以使汤味儿更加新鲜，因而不妨多放几根进去。 8、对了，这个锅也很重要，虽然这也是一道炖菜，但是一般不使用砂锅，而更多使用不锈钢或者是铝锅。
先将鱼去除內脏特别是头腮部这个部分氨味特重。 将处理干净的鱼焯水这步也可很好去除异味，豆腐也焯水去豆腥味。 然后热锅凉油待油温五成热下大块葱姜蒜爆锅，放海鲜酱油蚝油和少许盐加入鱼略煎后加入开水和豆腐炖制即可
海黄鱼汤的家常做法?
先将鱼去除內脏特别是头腮部这个部分氨味特重。 将处理干净的鱼焯水这步也可很好去除异味，豆腐也焯水去豆腥味。 然后热锅凉油待油温五成热下大块葱姜蒜爆锅，放海鲜酱油蚝油和少许盐加入鱼略煎后加入开水和豆腐炖制即可
【材料】 黄花鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。 【做法】 1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。 2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花。
将海黄鱼去鳃去鳞去内脏，清洗干净控水备用。热锅涼油放入海黄鱼煎制两面金黄即可（煎制定型在翻个煎另一面）。砂锅放底油，葱姜炝锅，放入海黄鱼，烹黄酒加入开水。大火烧开转中火炖煮至汤色奶白。放一些枸杞，盐，糖，胡椒粉调味。关火前撒香菜，淋香油即可。
东海大黄咸鱼怎么做好吃?
主料：大黄咸鱼5条 辅料：油适量、白酒适量 步骤： 1.咸鱼干洗净，沥干水份； 2.平底锅下油，油热放下咸鱼小火煎至一边金黄；
用料：面粉500g，热水200g，凉水100g，咸鱼100g，油20g，盐10g。 做法： 1.首先和面，面粉倒在盆中，加上开热水，用筷子搅拌搅拌成柳絮状，注意，热水不要全加上，加，活一半的面正好。 2.晾凉后，加凉水，和剩下的干面，把面团揉光滑，去拳头大小的面，赶成薄片，形状无所谓。
食材： 大黄鱼1条，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，大料，红烧酱油，盐，香叶，啤酒，橄榄油适量，茴香，料酒，糖，花椒水适量。 方法步骤 1、黄鱼洗净去鳞去腮和内脏，收拾干净，葱姜切片，胡椒泡水待用; 2、鱼两面划上一些刀口，塞入一些葱姜片，肚中也塞入一些葱姜片和大料; 3、鱼身上带入酱油，料酒，盖上保鲜膜放入冰箱中腌半小时，15分钟后翻面; 4、锅中油烧至5成热，将黄鱼取出去掉葱姜，沾上鸡蛋糊，放入油锅炸至脸面金黄; 5、另起锅少许橄榄油烧热，放入腌好的葱姜，炸香，然后放入黄鱼，香叶，茴香和大料; 6、加入红烧酱油，料酒，啤酒和花椒水，盖锅焖烧15分钟，加盐收汁即可出锅
1、大黄鱼干泡水软后剁成块 2、葱白切断，生姜、大蒜切片，热锅加油，加入葱白、生姜、大蒜翻炒，爆出香味，加入辣椒继续翻炒 3、倒加入大黄鱼干，翻炒半分钟，倒入料酒，生抽，继续翻炒一分钟，让鱼片均匀裹上料汁，加入适量开水，大火烧开，闷煮5-8分钟 4、收汁完成，滴入少量白醋即可
