臭桂鱼那里买?
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。 这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
臭鳜鱼为什么那么贵?
口感好，造就了鳜鱼的“贵”，鳜鱼在饲养上的成本也极高。首先鳜鱼是食肉动物，而且为了练就鳜鱼的超强活动力，必须用活小鱼进行饲养。平均1斤鳜鱼就要吃4.5斤小鱼，所以养殖户在饲养鳜鱼的同时，要同时承包7个塘来养专门供鳜鱼吃的小鱼作为饲料。
臭鳜鱼多少斤合适?
一斤左右的鳜鱼做臭鳜鱼最合适 做法 原料：桂鱼1尾 约600克 臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量 色拉油10000 约耗100克 制法： 1 桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。 2 鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。 3 炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。 4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。 特点：色泽红亮，外酥内嫩，风味独特。 注意事项 1 制作臭桂鱼卷时，应将鱼皮朝里。 2 浸炸臭桂鱼卷时，最好先炙好锅后再进行浸炸，这样做是以防粘锅。 3 浸炸臭桂鱼卷的油温切不可过高，这是为防鱼卷外皮结壳，肉质变老。
大约在二斤左右，用二斤左右的鱼肉多刺少，再大了的话刺都变粗了。臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。 臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
臭鳜鱼十大排行?
根据品牌评价以及销量评选出了2022年鳜鱼十大品牌排行榜，前十名分别是聚福鲜、徽三、老徽乡、胡兴堂、仙泉湖、徽厨、品鲜肴、上麟记、沢素湾、宴仙 。 臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一。
多大的臭鳜鱼?
一般2～5斤，也有大的，比如:有个钓友在千岛湖新安江水库鱼闸口钓鱼，钓了一条超大的50斤臭鳜鱼。但也是难见。 臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；这道菜独有的味道，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，闻起来臭，吃起来香。 。
臭鳜鱼一般30到50厘米长，500到800克的最适合家常烹饪，基本是成年鱼，肉质细腻适中，脂肪含量正相当，蛋白质含量丰富，口感入口即化，适合红烧，蒸煮。做好了，吃起来让人过口难忘，网上有很多真空包装的臭鳜鱼，价格适中。值得购买品尝，真的是人间美味佳肴。
