浙江大黄鱼为什么这么贵?
浙江大黄鱼因其独特的口感和营养价值而受到市场的追捧，成为了高端餐饮和海鲜市场的主要供应品种。 其生长环境特殊，只生活在浙江沿海的深海水域，而且稀少，生长缓慢，捕捞难度大，因此产量极为有限，价格也相对较高。 此外，浙江大黄鱼还有着高蛋白、低脂肪、低胆固醇等多种营养特点，对人体健康有很好的保健作用，也是消费者愿意为其支付高价的主要原因。
黄鱼和鲳鱼为什么那么贵?
黄鱼和鲳鱼价格贵主要是和产量有关。 先说鲳鱼，鲳鱼中白鲳鱼的价格相对贵一些，一般的市场价大约在每公斤25-30元，但是这个价格的波动幅度是很大的，在休渔期一两重的小白鲳价格能够达到40元一斤，而个头再稍微大一点儿的，就会高至80～120元一斤了。影响白鲳鱼价格的原因主要是产量，另一个就是鱼本身的品质有关了，在产量高峰期再好的鱼价格也是不会高到哪儿去的，但如果是几乎没有产量的时候再差的鱼价格也会很高昂。 再说黄鱼，黄鱼中价格最贵的肯定是野生大黄鱼，这是因为野生大黄鱼曾一度绝迹。野生大黄鱼曾是东海渔场“四大海产”之首，上世纪60年代，大黄鱼是东海十分常见的海鲜，每年都能形成鱼汛，场景蔚为壮观，一网捕获数吨大黄鱼是常有的事，可是这样的盛况一直持续到上世纪70年代中期，由于无节制的捕捞，野生大黄鱼的产量逐年锐减，此后20年间，野生大黄鱼踪迹难觅，至今形不成鱼汛，因此野生大黄鱼便成了稀世珍宝，前几年每斤价格就有上千的，甚至达到2000元的。
红花鱼为什么那么贵?
物以稀为贵。解放初，野生大黄鱼（福建人称红花鱼）到处都是，一斤几毛钱，在物质匮乏的年代，可是人们裹饥的好食材。近年来，随着捕捞技术的发展，野生大黄鱼是越来越少，现在是一条难求，更关键的是温州大老板喜欢啊，在温州一场宴席要是没有大黄鱼就算不上是完整的。而野生的大黄鱼更是广受大老板追逐，所谓水涨船高，物以稀为贵，慢慢的野生大黄鱼就成了现在的天价。 2、大概在本世纪初，海洋科学工作者研究开发了把黄鱼这种深海鱼类用网箱养殖的工艺。逐渐地，国家也在禁渔期在东海放养黄鱼苗。它又慢慢回到我们的餐桌上。可毕竟还没有回到几十年前那样的渔产量。有渔船捕捞到野生大黄鱼，数量还很少。当然价格不菲啦。 3、不仅在宁波，整个东海到南海，浙江到福建到广东，所有海捕野生大黄鱼都是那么贵，小的一斤几千，大的上万元一斤，要是能捕到一条十几斤的可以卖几十万，顶一艘船一年的收入了。 4、当大黄鱼在深海越冬时，或越冬后刚准备洄游到近海来产卵时，就被先进的鱼群探测器发现了，这些大黄鱼还来不及到岱衢洋来产卵就被机帆船、渔轮的大网陆续捕获。所以，如今野生岱衢族大黄鱼的踪迹也就越来越难以寻觅了。
据说含有丰富的营养价值和药用价值,大家都想吃,所以越来越少,也就越来越贵了， 红花鱼别称红鸡、赤鸡仔、红鱼、大红鱼，鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤-3公斤左右。头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。
据说含有丰富的营养价值和药用价值,大家都想吃,所以越来越少,也就越来越贵了红花奇鱼野生奇鱼是一种小规格鱿鱼,是加工出口优良品种.现将有关加工技术,配料,辅料,基本的工艺流程,过程,以及烹饪的注意事项,食品质量卫生做出了介绍.
