无锡大青鱼做法?
主料：净青鱼肉500克。 配料：绍酒50克、酱油70克、白糖40克、葱末、姜末、水淀粉、芝麻油、熟猪油100克。 老烧青鱼的做法 老烧青鱼的制作方法: (1)青鱼剖洗干净，鱼肉斩成长约10厘米、宽约3厘米、厚约2厘米的鱼块。 (2)炒锅用旺火烧热，加人熟猪油，放进葱末、姜末，然后放入鱼块，两面略煎成微黄色，加人绍酒炯，再加酱油、白糖和清水250克，大火烧沸后转小火煨10分钟，至汁稠后加水淀粉勾芡，将鱼块翻身，淋入芝麻油，入盘。 此菜是无锡名菜，又咸又甜，肉质鲜嫩，名日老烧。
大青鱼的做法?
原料：青鱼1条、青椒2个、葱少许、姜少许、花椒少许、盐少许、鸡精少许、料酒适量、老抽适量、生抽适量、油适量、柠檬半个、干辣椒2个。 做法步骤： 第1步、青条鱼去内脏，洗净。 第2步、鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。 第3步、切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。 第4步、热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。 第5步、把鱼煎至两面金黄。 第6步、放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。 第7步、炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋） 第8步、大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放） 第9步、可以出锅了。
材料： 青鱼一条、十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。 步骤 1、青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切两半。
青鱼怎么做法，好吃?
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里) 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
主料3人份 青鱼1条 辅料 葱1段 姜3片 蒜6瓣 花椒适量 八角1个 海天耗油1茶匙 海天酱油1茶匙 海天老抽1/2茶匙 白糖1茶匙 料酒2茶匙 植物油2勺 香油1茶匙 干红辣椒3个 水适量 盐2克 家常青鱼步骤1 准备材料。 青鱼洗净，鱼身划几道，方便入味。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备好 步骤2 锅内入油，7分热放入干红辣椒 步骤3 放入葱花、姜丝、花椒、八角，爆香。加入酱油、耗油、老抽（只是上色，所以用了1/2茶匙）白糖、料酒 步骤4 放入青鱼，让它两面均匀沾上料汁 步骤5 然后加入清水，水开之后，放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火，根据个人喜欢料汁程度关火 步骤6 装盘。装盘的时候，汤汁里我加了香油，味道会更香一些。喜欢香菜的童鞋，可以自己切一点香菜末 烹饪技巧 我个人喜欢汤汁多一点，其实还可以继续烧，汤汁都被吸收之后，鱼肚的部分会变得焦焦的，也很好吃，看个人喜欢 收汤汁的时候，因为已经比较浓了，所以我省去了水淀粉这一步 青鱼好吃，就是刺太多，家里有小朋友的，宝妈宝爸一定要给小朋友把刺都挑出来哦！
青鱼的做法家常做法?
1、炖青鱼 主料：青鱼3条。配料：适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒。 做法：鱼处理干净洗净待用，葱姜蒜，辣酱切碎；葱姜蒜爆锅，填适量水，放入豆瓣酱，发辣酱；水开放入鱼，并放入所有调料；放入粉条，盖锅炖；鱼熟了撒入辣椒碎，炖一分钟即可盛出。2、香煎青鱼 材料：青鱼2条、酱油。 做法：青鱼洗净，去除内脏，待用。热锅，放底油，7分热左右，放入青鱼，煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，即可。放入容器中，趁热倒入少许酱油，调味。 3、清蒸青鱼 材料：青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。 做法：将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍。香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间，加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油。炒锅置旺火上，下猪油烧热。下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成。
1/7 青鱼去内脏洗净控水备用 ?? 2/7 把鱼斜切成薄片 ?? 3/7 放盆里，放料酒，盐，胡椒粉，姜粉，五香粉，葱姜丝，拌匀腌制２０分钟
1.青鱼收拾干净，用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚，要充分入味。 2.热锅凉油，将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火，油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味，放鱼，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加开水，漫过鱼炖制。 3.汤汁快干时放入味精，出锅装盘。如汤汁过稀，可勾少许芡汁，淋到鱼上即可。
准备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙 具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
材料： 青鱼一条、十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。 步骤 1、青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切两半。
原料 青鱼 6条，料酒 10g，糖 4g，蒜 1个，葱 1个，姜 6片，盐 4g，红辣椒 7个，醋 5g，香菜 适量 做法步骤： 1/6 首先把青鱼清洗干净，用盐、料酒腌制30分钟。 2/6
用料青鱼 两条，油 正常炒菜量，醋（多放） 6勺葱，姜，蒜，辣椒 根据自己口味添加。大酱 3勺，大料 2个，花椒面 1勺，水 没过鱼，鸡精 1勺，香菜 。 清理青鱼，青鱼剪成两段，锅中到油，油热下鱼，煎到两面微焦。 倒入多一些的醋，再放入葱、姜、蒜、大酱、大料、花椒面、辣椒，稍微翻一下。加入清水，没过鱼，水开后转小火，不盖盖，炖的时间越长越入味。 待炖的差不多，加入蒜，葱，鸡精，大火收汁，出锅撒香菜。
1、主料：青鱼1条、泡椒1汤匙。 2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。 3、准备好原料：青鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。 4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
千岛湖青鱼做法?
、青鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段，过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用。 2、起锅烧油，油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油。 3、另起锅，油三成热下干粉爆香，倒入葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油。 4、加入一碗清水烧开，放入生抽，老抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐烧开，下入煎好的鱼块。 5、炖煮20分钟。 6、出锅装盘。红烧青鱼就做好啦！
做法： 1. 将青鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。 2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入姜末和蒜末爆香。 3. 加入青鱼块，两面煎至金黄色。 4. 加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉和料酒，加入适量的水，煮至鱼肉入味。 5. 最后加入香菜和葱花，翻炒均匀即可出锅。
青鱼的做法?
用料 青鱼一条 山药，青豆，黑木耳，粉皮， 黄酒，糟卤，白胡椒淀粉，麻油，鸡蛋清，盐，生姜片，葱花，酱油 青鱼的各种做法的做法步骤 步骤 1 第一吃:鱼头山药汤。用青鱼鱼头和鱼骨锅里煎一下，加水。待鱼汤呈乳白色后倒入山药，再煮一会就可出锅 步骤 2 第二吃:糟溜鱼片。鱼肉切片用黄酒，白胡椒，生姜片，盐，淀粉拌一下，搁置半小时。然后锅里倒油，煸炒一下鱼片，鱼片两面泛白即可捞出，然后再倒油放入鱼片，提前泡发烧熟的黑木耳，青豆，糟卤，盐可以不放，糟卤已经够咸了。翻炒至熟，最后倒入淀粉勾芡。出锅前倒几滴麻油提香 步骤 3 第三吃:鱼尾炖粉皮。把鱼尾和鱼的边角料放入锅里煸炒，再倒酱油焖一会，最后洒上葱花
