粳米与胚芽米有什么区别?
胚芽米是指糙米去除部分米糠后还保留了部分米糠和胚芽的米，一粒米中有66%的营养在胚芽中（胚芽中富含丰富的维生素B族和微量营养元素），29%的营养在胞膜和麸皮中，精白米的营养只占一粒米全部营养的5%，其中主要成分是糖和淀粉。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多？ 胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。胚芽米是将糙米去掉最外层的糠层，介于糙米和精白米之间，既保留了最为精华的胚芽成分，又不失口感。胚芽米含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质
糯米和大米的区别?
1.颜色不同：大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。左图为糯米，右图为大米。 2.口感和吃法不同：糯米更富有黏性，因此胃肠较弱的人食用后会不太舒服。大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米更为香糯黏滑，大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用。 3.功能不同：糯米和大米都有补中益气，健脾养胃的功效。糯米酒也是滋补健身和治病的营养保健酒，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥则养胃益气。 4.营养不同：糯米含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，具有补中益气、暖脾胃的作用。但不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。
外观区别：糯米分为籼糯米和硬糯米，籼糯米粒型瘦长，与籼米相似，颜色呈粉白，不透明，黏性强;硬糯米粒型短圆，白色不透明，黏性比籼糯米低。大米米粒细长，呈白色透明状，硬度大，且没有黏性。 口感区别：糯米口感黏腻，软香糯滑;大米口感不如糯米黏滑。
杂交稻与粳米的区别?
这是两个概念，粳米是米质范畴，分为粳米、籼米。籼米主要种植在南方，属长粒米，代表米有泰国香米，而粳米主要种植在东北地区，形状短粗，代表米有东北的珍珠米。 而杂交稻则是品种育种范畴，是现在世界上最高产的杂交水稻的产物。杂交米产量高，周期通常都比较长。两者是不相同的。
粳米，又称大米，外观的显著特点是粒大而略显透明。 03 杂交米，杂交水稻的产物，粒小且不成形，各种形状的都有。 04 梗米米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，颜色蜡白，通体为透明或者半透明，比较坚硬而且有韧性，体型粗短，广东人称之“肥仔米”。
