苜蓿的营养价值?
苜蓿营养价值主要体现在不仅含有丰富的蛋白质、矿物质元素、碳水化合物、多种氨基酸、维生素等营养物质，同时还含有一些未知促生长因子，品质优良，是优质蛋白质饲料的首选原料。
营养是非常高的,每100克的新鲜苜蓿含有蛋白质5.9克、碳水化合物9.7克、胡萝卜素3.28毫克,另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。
苜蓿有什么用处?
苜蓿有什么用途 第一，苜蓿是家畜家禽的理想饲料：据测定，它的茎叶中含有丰富的营养成分，鲜草含有水分、粗蛋白质、脂肪、纤维、灰分、微量元素等，适口性好，容易消化，做青饲料和干饲料都很好，有“牧草之王”的美称。 第二，苜蓿的幼苗包括嫩根茎和嫩叶是优质野菜，我们在春天和夏季经常采挖和采摘食用，我们叫苜蓿芽和苜蓿菜，吃法是凉拌菜、 炒菜、做馅包饺子、做菜饼、做汤、做浆水酸菜等，味道甜嫩，非常可口。苜蓿的嫩花我们也蒸食，很好吃的。 第三，苜蓿的嫩茎叶含有氮磷钾等原素，是优质绿肥植物，可在农田倒茬和果园生草应用，种植一年生耕翻后可以增加土壤肥力，达到改良土壤的作用。它的根系发达，地上部分覆盖度大，是很好的水土保持植物。
苜蓿怎么吃有哪些做法?
1、凉拌。苜蓿凉拌吃最好，在做的时候要把五百克新鲜的苜蓿洗净以后放在开水中焯烫二分钟，取出以后过冷水降温，等它降温后再取出空调水分，准备一头大蒜，把它制成蒜泥，加入生抽耗油和香醋，等调味料制成料汁与处理好的木须放在一起调匀，淋上麻油就能装盘食用。 2、炒食。苜蓿炒着吃也特别好，在炒的时候可以准备适量的瘦肉丝，提前加生抽蚝油腌制一下，把新鲜苜蓿洗净，以后空干水分，在炒锅中放油加热后把肉丝入锅炒散，再放入适量葱花，然后把苜蓿入锅快速翻炒，炒软以后放少理食用盐调味，炒匀以后就能直接出锅食用。
可以用于制作各种美食。 以下是一些常见的苜蓿的做方法： 生吃：将苜蓿叶子洗净后，可以直接生吃或加入沙拉中，增添口感和营养。 炒菜：将苜蓿叶子切碎后，可以和其他蔬菜一起炒制，加入适量的调味料，炒至熟烂即可。 煮汤：将苜蓿叶子和其他食材一起煮成汤，可以增加汤的口感和营养价值。 制作茶：将苜蓿叶子晾干后，可以用来泡茶，具有清凉解渴的效果。 制作面食：将苜蓿叶子搅碎后加入面粉中，可以制作苜蓿面包、苜蓿饼等面食。 需要注意的是，苜蓿具有一定的草酸含量，长时间高温烹饪会降低草酸含量，更利于消化吸收。同时，苜蓿在生长过程中可能会吸收土壤中的重金属，因此选择有机种植的苜蓿更为安全。
苜蓿可以蒸着吃，也可以炒菜、做馅儿饼等。 蒸苜蓿的做法是将苜蓿清洗干净后加入食用油和玉米淀粉，放入蒸屉中蒸5分钟即可关火，趁热用筷子挑开1。炒菜时，可以将苜蓿切碎备用，鸡蛋打散炒熟后，再加入苜蓿翻炒即可2。做馅儿饼时，可以将苜蓿与猪肉、面粉、鸡蛋、葱、盐、生抽、辣椒面、五香粉混合搅拌成馅，然后包入面团中蒸熟即可3。
紫花苜蓿人可以食用吗?
可以。苜蓿可以被人们食用。紫花苜蓿含有更多的营养成分，具有很高的营养价值。它可以补充人体所需的一些营养。因此，新鲜苜蓿可直接使用或与其他成分一起添加。供人类使用的粉末。 如果直接食用苜蓿，则可以去黄叶洗净，在油中翻炒，或与冷酱混合。 如果是苜蓿粉，则需要将其溶解在水中并服用
