大头菜梗腌制方法?
将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。 将大头菜一切两瓣，腌菜的坛子里将水对好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜淹没。 腌制30-40天，水已经发粘，此时大头菜内的菜水已经全部析出，拿出洗净切花刀。 坛内水弃之不用，坛子洗净，加入酱油十斤，白糖两斤，白酒半斤，放鲜姜片一斤（味更好）将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且长时间不坏。
重庆大头菜腌制方法?
我的回答是：需要的原料：大头菜100千克，食盐25千克，清水30千克 腌制方法： 1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。 2、去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。 3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，腌制40天即成。
重庆出产大头菜，腌制也不复杂。 晾晒可用刀划为对半，不断，这样好干。小的放地上也行，不能沾水。 收起洗净，晾干水气，揉盐，花椒，白酒，也可加点冰糖，回味更好。装缸或玻璃瓶都可以。半月后就可以吃。 切絲切条凉拌，很下饭。煮汤也香。 炒肉很下饭，肉也不觉油了。 很好的腌菜，放半年、一年都不坏！
用料： 大头菜15斤、盐100g 腌制方法: 1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。
大头菜如何做咸菜?
1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮； 2、先把所有洗干净的芥菜切成片，再切成丝； 3、用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次； 4、沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干； 5、甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖； 6、彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀，收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。
1、准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。 2、把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。 3、把香菜清洗干净后，切成小段备用。 4、把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。 5、大蒜苗清洗干净后，切成斜刀片，不喜欢吃大蒜苗的可以少放或者不放。 6、把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放入大头菜的盆中，加入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油，搅拌均匀，腌制一个小时。 7、时间到了后，把腌制好的大头菜咸菜放入坛子中，用手压实，盖上盖子，放入阴凉的地方，夏天的话就要放入冰箱，腌制7天。 8、七天后，取出一些，尝一尝，味道极好，清爽脆口，酸酸甜甜，开胃健脾，真是下饭神器。
方法/步骤分步阅读 1/6 我买的大头菜比较小，首先，把大头菜切一半 2/6 然后切成不等的块，切的块最好小一些，放在容器里 3/6
1、首先准备大头菜１个，大小适中，青椒２个，胡萝卜２根。 2、大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。 3、撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右。 4、青椒洗净，撕成小块。 5、胡萝卜切成小片，备用。 6、把一些大葱，切成斜刀小段。
大头菜咸菜做法详细点?
大头菜、酱油、酱色、了解、精盐、生姜、五香粉、大料、味精。 方法步骤 1、将大头菜洗净，去掉须根，切成丝，撒入食盐，腌制2-3天。 2、放入阳光下，曝晒1-2天，晒干水分放入坛子里面，放置5-10天。 3、取出腌制好的大头菜，放入清水里面，去掉部分咸味，沥干水分。 4、放置炒锅，调中小火，加入酱油、水、酱色、白糖、盐、五香粉、大料、味精、姜片、料酒煮开，起锅放凉。
做法如下。大头菜一个清洗干净，把大头菜掰开，切成细丝，用咸盐腌制两小时左右，挤出咸盐水。 把大头菜丝放入盘中，加入辣椒油，白糖一勺蒜泥，海鲜酱油，食用盐，味精，米醋各少许，搅拌均匀。半小时左右可以食用。营养丰富，味道鲜美。
1. 大头菜咸菜的做法很简单。 2. 首先，将新鲜的大头菜洗净，去掉外层的叶子，切成适当大小的块状。 然后，将大头菜块放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，按照个人口味可以加入一些辣椒粉或者其他调料。 接着，用干净的手将盐均匀地搓入大头菜块中，直到大头菜块开始出水为止。 最后，将搓好的大头菜块装入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，静置一段时间（一般为2-3天），待其发酵成咸菜即可食用。 3. 大头菜咸菜的做法简单易行，不需要太多的材料和工具，而且制作过程中的时间和精力投入也相对较少。 此外，大头菜咸菜的口感酸爽可口，富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。 如果你喜欢咸菜的味道，不妨尝试一下制作大头菜咸菜，享受自制美食的乐趣。
大头菜咸菜的做法如下： 准备大头菜，将其去根，然后切成条状。 在切好的大头菜中加入适量的盐，戴上手套，两手用力搓匀，直到大头菜软化变焉。 将大头菜放入容器中，盖上盖子，放置在冰箱中一晚。 将腌制好的大头菜从冰箱中取出，倒掉卤水。 在锅中小火慢炒大头菜，炒至大头菜比较干的状态。
步骤1 大头菜先洗干净 步骤2 先切成薄片在切成丝 第一天用盐20克腌制拌匀 第二天把盐水挤掉挤干 然后放糖20克在腌制拌匀一天 步骤3 第二天把花椒油 亚麻油 麻油 辣椒面 花椒面备好 步骤4 腌制出来水一定要挤干 先放辣椒面花椒面在放花椒油 亚麻油 麻油拌匀就可以用了 喜欢吃味道重点的可以放点味精
1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮； 2、先把所有洗干净的芥菜切成片，再切成丝； 3、用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次； 4、沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干； 5、甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖； 6、彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀，收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。
大头菜丁咸菜的腌制方法?
将切好的大头菜块放入干净的容器中，依次撒上盐、白糖、生姜末、大蒜末、辣椒末和香菜末。然后轻轻拌匀，让调料均匀附着在大头菜上。接下来，将腌制好的大头菜放置在通风干燥的地方，静置12小时左右，让大头菜充分吸收调料的味道。 再之后，将腌制好的大头菜装入干净的密封罐中，倒入适量的醋，然后盖紧罐盖，放置在阴凉通风处发酵。每隔一段时间打开罐盖，释放一下罐内的气体，避免罐内压力过大。
腌制大头菜丁咸菜的方法如下：首先将大头菜洗净、切成小丁，撒一些盐拌匀，静置20分钟后，用清水冲洗净。 接着用开水焯烫2-3分钟，然后再用冷水过凉。 再在碗里加入适量盐、糖、辣椒粉、葱姜蒜末、五香粉、醋和芝麻油搅拌成腌制汁。 将焯烫过的大头菜丁装入密封罐中，倒入调好的腌制汁，拍出空气，封口后放到冰箱冷藏6小时以上，即可享用美味爽口的大头菜丁咸菜。
