黄鳝鱼怎么个烧法?
1.鳝鱼洗净,切长段后改刀切丝。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟,姜1块切末,蒜8瓣切末 ?? 2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香,放入鳝丝炒至断生,倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡。盛出装盘后撒上蒜末、葱花 ?? 3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可
咸肉烧黄鳝鱼的家常做法?
咸肉切成块状或丝状备用。 3. 葱切段,姜、蒜切片备用。 4. 在锅中加少量油,放入咸肉煸炒至出香味,捞出备用。 5. 锅中留少许油,放入葱、姜、蒜爆香。 6. 将鳝鱼块放入锅中,煎至两面金黄,加料酒炒匀。 7. 倒入适量凉水,加入适量盐,烧开后转小火,加入咸肉、酱油、白糖,煮约5分钟。
咸肉烧黄鳝鱼是一道比较传统的家常菜,做法非常简单。 首先,将黄鳝去头去尾,去皮、去骨,切成段备用;然后将咸肉切成薄片状;接着,在锅中倒入油,加热至七成热,放入咸肉煸炒至出油,放入少许葱姜蒜片和一些干辣椒炒香;最后放入切好的黄鳝段,烹入适量生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀,再加入适量清水,中火烧开后转小火加盖焖煮10分钟左右,等到汁汁收干即可。 咸肉的咸味可以与黄鳝的鲜美相互映衬,口感非常好,是一道美味可口的家常小菜。
材料: 黄鳝鱼一条,咸肉适量,葱姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,清水适量 步骤: 1. 黄鳝鱼处理干净,去掉鱼鳞、内脏和头尾,切成段。 2. 咸肉切成小块。 3. 葱姜蒜切末备用。 4. 热锅凉油,将咸肉煸炒出油,捞出备用。 5. 留下少许油,将葱姜蒜爆香。 6. 加入黄鳝鱼煸炒,加入适量料酒,炒至变色。 7. 加入清水,加入适量生抽、老抽、糖、盐,煮开后转小火炖煮10分钟。 8. 加入煸炒好的咸肉,炖煮5分钟即可出锅。 小贴士: 1. 黄鳝鱼肉质较嫩,不宜过度炒煮,以免炒老。 2. 咸肉已经有咸味,加盐时要适量。 3. 炖煮时火候要掌握好,以免烧糊或煮散。
主料:青笋100g、咸肉50g、黄鳝鱼450克 辅料:葱段 姜片2片 大蒜2瓣 黄酒 适量 咸肉鳝鱼青笋煲的做法 1.黄鳝洗净 沥干 切段,先起油锅加姜片 大蒜 入料酒将鳝段爆香备用。 2.笋干切段 咸肉切薄片,两者抄水后入砂锅,下姜片先大火烧开,再小火炖30分钟左右。
1、黄鳝洗净 2、咸肉一小块洗净切片 3、黄鳝剪成段,盘在盆里,上面铺咸肉,葱姜蒜,也可放二只辣椒,浇上料酒,鸡精 4、锅中水烧滚再放黄鳝蒸十五分钟,吃时洒些胡椒粉
准备好材料:鳝鱼适量,山药适量,咸肉适量,盐适量料酒适量 咸肉烧鳝筒做法: 步骤1、杀好的鳝鱼洗净,山药去皮切成滚刀块,咸肉泡好,洗净。 步骤2、锅中烧开热水,汆烫鳝鱼,捞出洗净。 步骤3、热油爆香葱姜蒜,先放入咸肉炒片刻,后放入鳝鱼,再放入料酒去腥。
黄鳝有几种烧法?
料 黄鳝500克 辅料 姜适量 大蒜头适量 料酒适量 生抽适量 糖适量 油适量 红烧鳝鱼的做法步骤 1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。 2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用 3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。 4.倒入黄鳝段。 5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。 6.倒入生抽、糖调味。 7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。 8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。 9.起锅装盆。
做法1:红焖鳝鱼 准备食材如下:鳝鱼500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量 具体做法如下:将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入半汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙生抽,然后大火煮开,煮开后放入鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可!
烧黄鳝鱼怎么做?
1、准备好辅料,葱、姜、蒜、干辣椒。如图所示: 2、接着将鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净,如图所示: 3、然后将鳝鱼切成1寸长的段,如图所示: 4、加入料酒1勺腌制备用,如图所示: 5、取小碗倒入生抽、老抽,如图所示: 6、接着加入淀粉,如图所示: 7、加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用,如图所示: 8、油烧热后爆香葱姜蒜,如图所示: 9、再加入干辣椒翻炒,如图所示: 10、倒入黄鳝鱼段翻炒至卷边,如图所示: 11、将调好的料汁再次搅匀倒入锅内翻炒,如图所示: 12、加入盐和糖翻炒。如图所示: 13、接着大火收汁,如图所示: 14、最后装盘后撒些葱末即可,如图所示:
黄鳝鱼请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝鱼氽烫一下捞出洗干净表面黏液,切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;