黄鳝鱼怎么个烧法?
1.鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟，姜1块切末，蒜8瓣切末 ?? 2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡。盛出装盘后撒上蒜末、葱花 ?? 3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可
咸肉烧黄鳝鱼的家常做法?
咸肉切成块状或丝状备用。 3. 葱切段，姜、蒜切片备用。 4. 在锅中加少量油，放入咸肉煸炒至出香味，捞出备用。 5. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香。 6. 将鳝鱼块放入锅中，煎至两面金黄，加料酒炒匀。 7. 倒入适量凉水，加入适量盐，烧开后转小火，加入咸肉、酱油、白糖，煮约5分钟。
咸肉烧黄鳝鱼是一道比较传统的家常菜，做法非常简单。 首先，将黄鳝去头去尾，去皮、去骨，切成段备用；然后将咸肉切成薄片状；接着，在锅中倒入油，加热至七成热，放入咸肉煸炒至出油，放入少许葱姜蒜片和一些干辣椒炒香；最后放入切好的黄鳝段，烹入适量生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀，再加入适量清水，中火烧开后转小火加盖焖煮10分钟左右，等到汁汁收干即可。 咸肉的咸味可以与黄鳝的鲜美相互映衬，口感非常好，是一道美味可口的家常小菜。
材料： 黄鳝鱼一条，咸肉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量 步骤： 1. 黄鳝鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和头尾，切成段。 2. 咸肉切成小块。 3. 葱姜蒜切末备用。 4. 热锅凉油，将咸肉煸炒出油，捞出备用。 5. 留下少许油，将葱姜蒜爆香。 6. 加入黄鳝鱼煸炒，加入适量料酒，炒至变色。 7. 加入清水，加入适量生抽、老抽、糖、盐，煮开后转小火炖煮10分钟。 8. 加入煸炒好的咸肉，炖煮5分钟即可出锅。 小贴士： 1. 黄鳝鱼肉质较嫩，不宜过度炒煮，以免炒老。 2. 咸肉已经有咸味，加盐时要适量。 3. 炖煮时火候要掌握好，以免烧糊或煮散。
主料:青笋100g、咸肉50g、黄鳝鱼450克 辅料:葱段 姜片2片 大蒜2瓣 黄酒 适量 咸肉鳝鱼青笋煲的做法 1.黄鳝洗净 沥干 切段，先起油锅加姜片 大蒜 入料酒将鳝段爆香备用。 2.笋干切段 咸肉切薄片，两者抄水后入砂锅，下姜片先大火烧开，再小火炖30分钟左右。
1、黄鳝洗净 2、咸肉一小块洗净切片 3、黄鳝剪成段，盘在盆里，上面铺咸肉，葱姜蒜，也可放二只辣椒，浇上料酒，鸡精 4、锅中水烧滚再放黄鳝蒸十五分钟，吃时洒些胡椒粉
准备好材料：鳝鱼适量，山药适量，咸肉适量，盐适量料酒适量 咸肉烧鳝筒做法： 步骤1、杀好的鳝鱼洗净，山药去皮切成滚刀块，咸肉泡好，洗净。 步骤2、锅中烧开热水，汆烫鳝鱼，捞出洗净。 步骤3、热油爆香葱姜蒜，先放入咸肉炒片刻，后放入鳝鱼，再放入料酒去腥。
黄鳝有几种烧法?
料 黄鳝500克 辅料 姜适量 大蒜头适量 料酒适量 生抽适量 糖适量 油适量 红烧鳝鱼的做法步骤 1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。 2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用 3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。 4.倒入黄鳝段。 5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。 6.倒入生抽、糖调味。 7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。 8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。 9.起锅装盆。
做法1：红焖鳝鱼 准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量 具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
烧黄鳝鱼怎么做?
1、准备好辅料，葱、姜、蒜、干辣椒。如图所示： 2、接着将鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净，如图所示： 3、然后将鳝鱼切成1寸长的段，如图所示： 4、加入料酒1勺腌制备用，如图所示： 5、取小碗倒入生抽、老抽，如图所示： 6、接着加入淀粉，如图所示： 7、加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用，如图所示： 8、油烧热后爆香葱姜蒜，如图所示： 9、再加入干辣椒翻炒，如图所示： 10、倒入黄鳝鱼段翻炒至卷边，如图所示： 11、将调好的料汁再次搅匀倒入锅内翻炒，如图所示： 12、加入盐和糖翻炒。如图所示： 13、接着大火收汁，如图所示： 14、最后装盘后撒些葱末即可，如图所示：
黄鳝鱼请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝鱼氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；
