白灼河虾冷水下锅还是热水下锅?
热水下锅。 白灼虾正确做法是等待锅中水温上升到大约80℃、呈现“虾眼水”状态时把虾倒入锅中烧煮的效果最佳，水不算特别高温，虾肉适应性好。 待锅中水烧沸之时，虾的里外肉质也能做到同步熟透，经过短时间烧煮＋热水焖的前后6~8分钟，足够把虾做熟，而且虾肉短时间做熟，肉质才鲜嫩爽口。
冷水 用料：罗氏虾一斤 步骤：1.鲜活虾买回来养一会！ 2.挑这种虾头带黄膏比较多，身体有点发黄的比较好吃！剪掉虾须洗干净备用 3.锅里倒适量清水 ，加入姜 料酒 白糖
虾子怎么做好吃?
白灼大虾 1、去掉虾须、虾刺、虾脑、虾线，虾开背，用清水洗净。 2、虾放入锅中，倒入4勺料酒，加入葱段和姜片、2小勺盐、1把花椒，盖锅盖小火煮3分钟即可。 3、调蘸料：1勺生抽+1勺蒸鱼豉油+1勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+蒜+葱+姜+红辣椒+线椒+香菜碎。
一、油焖大虾 1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。 2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。 3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。 4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。 5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。
食材：基围虾500克，姜15克，糖、盐、番茄酱、花生油（吃惯了花生油，你可以根据自己口味用）、葱、香菜各适量。 做法，一基围虾洗净开背去虾线，沥干水分，葱、姜切丝，香菜切末备用。 二起锅烧热放花生油，油温7-8成后放入姜丝煸炒，炒出香味后放入大虾一起翻炒，待变红后加入糖，少加点盐炒匀后盖盖闷3-5分钟后加入番茄酱，翻炒均匀即可出锅摆盘，习惯性撒葱丝香菜末点缀这样更好吃。
食材：大虾15只、面粉适量、鸡蛋1个面包糠适量、盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少许、圆白菜丝、蛋黄酱各少许 做法： 1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。 2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
河虾头的做法?
以下是一道简单的河虾头的做法： 所需食材： - 河虾头 500克 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 鸡精粉 适量 - 生抽 适量 - 蒜末 适量 - 红辣椒 适量 - 植物油 适量 制作步骤： 1. 河虾头用清水多次冲洗干净，用盐腌制15分钟。 2. 大葱切段，姜切片，准备蒜末和红辣椒。 3. 河虾头放入锅中，加适量的水，加入大葱、姜、料酒，煮开后继续煮2分钟。 4. 水开后关闭火，将河虾头捞出备用。 5. 锅中留少量的汤汁，放入适量油，加入蒜末和红辣椒煸炒至香味出来。 6. 将河虾头放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精粉翻炒均匀。 7. 最后加入适量生抽，翻炒均匀即可。 8. 把河虾头盛出，撒上少许葱花。 小贴士： 1. 河虾头煮的时间要注意，不能过久，否则虾头肉质会变硬。 2. 盐在腌制河虾头时一定要适量，过咸的话会影响味道。 3. 准备其他调料时，最好将生姜和大葱与河虾头一起煮，这样可以保持虾头的鲜味。 4. 在加生抽的时候记得要先翻炒均匀，因为生抽的味道有点咸，如果撒在虾头上面就有可能会出现一些太咸的味道。
操作方法 备齐食材：河虾、面粉、鸡蛋。 1 虾用刷子洗干净，将虾长长的虾虚剪其它的部分都不用剪掉。 2 将鸡蛋打入面粉中，加入盐、辣椒粉、水，用手动打蛋器或者筷子搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。 3 将所有虾头放入鸡蛋面糊中，用筷子翻动几下，使虾头四周粘满鸡蛋面糊。 4 锅中倒油烧至六成热，加入虾头，使虾头不要粘连在一起。
1/9虾头剪去虾枪和眼睛，热锅凉油后放入锅里煎熟变红。 2/9 用饭铲用力一点点按压出虾油。 3/9 倒入绿萝卜丝和少许十三香翻炒。 4/9 直到萝卜丝半熟状态即可。
白灼小河虾做法?
先把买回来的小河虾泡在水里，去去腥。 然后锅中放入冷水，等到水开后，把清理干净的河虾下锅，煮5分钟后，直接捞出，摆盘。 同时把蒜末，酱油，醋，盐，味精，鸡精，香油放在一起，搅拌均匀后，调成蘸汁。 这样鲜美的白灼小河虾就做好了，可以开吃啦。 希望对大家有所帮助！
1/5 河虾洗净！放入筛中滴干水备用！ 2/5 锅内烧水，放入几片姜，盐。 3/5 水沸之后放入河虾，并沿边洒入些许料酒，待水微沸即可将虾捞出！ 4/5 将有机豉油，加入些许白糖，水和油一起煮开，用味碟盛出用以蘸食！ 5/5 趁热食用，鲜美无比！
河虾最好吃的六种做法?
爆炒小河虾 1.小河虾洗净，控干水分，备用。 2.葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，如果不吃辣就不放辣椒。 3.锅中热油，放入小河虾，炒干水分，炒出香味，捞出。 4.锅中再加一点油，油清热后，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
爆炒河虾 材料 河虾400克、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。适量 做法 1、河虾洗净，起锅烧油，油热把河虾倒下去，大火翻炒均匀。 2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续翻炒，待虾变色水基本收干就可装盘。
酥炸小河虾 虾营养丰富，肉质松软，钙质丰富，容易消化，对身体虚弱和病后调养的人是极好的食物，下面做一道小河虾经典做法。 一、准备食材 河虾300克、精盐6克 淀粉适量
【所需食材】小河虾500克、韭菜150克、生姜、大蒜适量 【调料】食盐、料酒、胡椒粉、生抽 步骤一：小河虾洗净之后，放入盆中加少许食盐、料酒浸泡10分钟。之后反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。这样做可以去除小河虾的腥味。 步骤二：韭菜择洗干净，切成寸段，韭菜根与韭菜叶分开放。下锅的时候，为了成熟一致，先下韭菜根，再下韭菜叶。
香辣干锅虾 准备食材如下：河虾250克，香菇5朵，黑木耳20克，尖椒2个，洋葱半个，胡萝卜半个，土豆半个，芹菜50克，西兰花小半朵，五花肉50克，香肠30克，豆油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱适量，姜1块，胡椒粉1茶匙，白兰地1汤匙，白砂糖1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣辣酱1汤匙 具体做法如下：香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用，土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用，香肠切片备用，五花肉煮八分熟切片备用，大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用，锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油，下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒，将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
酱油河虾 主料：河虾(300克) 调料：姜蒜(适量) 黄酒(适量) 生抽(适量) 老抽(适量) 盐(适量) 1食材准备：河虾300克 2姜蒜洗净后切片 3做法与过程：锅中清水烧开
小河虾最好吃的5种做法?
、萝卜丝炒小虾 材料：红萝卜200g，小虾200g，姜5g，蒜5g，葱5g，花生油25ml，盐适量，清水适量。 做法： （1）萝卜洗净切成丝，小虾洗净控水备用；
材料：新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。 做法 1.先将准备好的新鲜小河虾清洗干净，之后再降水分沥干。 2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎;
一、准备食材 河虾300克、精盐6克 淀粉适量 二、方法步骤 1.把河虾放盐水中洗干净，放置15分钟。 2.捞出沥干水份。
【所需食材】小河虾500克、韭菜150克、生姜、大蒜适量 【调料】食盐、料酒、胡椒粉、生抽 步骤一：小河虾洗净之后，放入盆中加少许食盐、料酒浸泡10分钟。之后反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。这样做可以去除小河虾的腥味。 步骤二：韭菜择洗干净，切成寸段，韭菜根与韭菜叶分开放。下锅的时候，为了成熟一致，先下韭菜根，再下韭菜叶。
爆炒河虾 材料 河虾400克、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。适量 做法 1、河虾洗净，起锅烧油，油热把河虾倒下去，大火翻炒均匀。
