空气炸锅河虾怎么炸又酥又脆?
1、材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量。 2、把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分。 3、加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味。 4、到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连。 5、尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。 6、锅加油烧热，将河虾抖散开，下入油锅炸制，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用炒勺不时的搅动，使河虾炸制颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。 7、将河虾捞出，控油待用。 8、将炸虾的油倒出，留少许底油就可以了，下入尖椒末，姜末，葱花炒香。 9、下入炸好的河虾，再加入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
炸小河虾的做法 干炸小河虾做法?
第1步、小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵） ?? 第2步、用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了） ?? 第3步、加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。 ??
1· 河虾放盐、味精，掂二下，使调料均匀。 2· 锅中放油，烧至八成热。 3· 虾上撒上干面粉，活匀。 4· 虾多，可以分两次炸，用筷子打散，炸至金黄。 5· 又香又脆的小河虾做好了。
1、买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。 2、沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。 3、用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。 4、腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。
炸小河虾的做法可以分为两种，一种是干炸小河虾，另一种是湿炸小河虾。 干炸小河虾的做法： 1. 将小河虾用清水洗净，用厨房纸吸干水分。 2. 准备干淀粉和盐，将小河虾均匀地裹上一层淀粉和盐混合物。 3. 加热油锅，将小河虾放入锅中，炸至金黄色捞出沥油即可。 湿炸小河虾的做法： 1. 将小河虾用清水洗净，用厨房纸吸干水分。
1.首先我们把小河虾用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟。 10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥。 2.裹好以后，我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制。 3.锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动，以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来。 4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。 5.然后把炸好的河虾放入盆中，根据自己的口味加入椒盐，孜然或者辣椒面，拌匀以后即可食用。 技术要点： 1.面粉的量不要太多或者太少，裹成干燥无水的状态即可，这样炸的时候不会粘连，炸出来也更加焦酥。 2.小河虾一定要进过二次复炸，这是小河虾酥脆的关键。
河虾洗净，控干水分。加入盐和料酒，腌制一会。加入鸡蛋面粉和淀粉，椒盐，调成面糊，稍微稠一点。锅中倒油烧至七八成热，放入河虾，炸至金黄，捞出，控油，可以食用了
第1步、小河虾清洗干净，控干水分。 第2步、加入盐、料酒，翻拌均匀，腌制片刻。 第3步、加入面粉、淀粉、椒盐，翻拌至每只小河虾裹匀面粉。 第4步、锅中倒入食用油烧至七八成热，分次放入小河虾，中大火炸至金黄干脆。 第5步、捞出，控油。
干炸河虾的做法?
1. 所有调料除了面粉其他都放进去搅拌均匀； 2. 最后抓一小把面粉再拌匀腌制20分钟； 3. 油温3成热时倒入腌制好的河虾。拿筷子搅动着炸熟； 4. 捞出； 5. 再大火把油烧至有一点点冒烟放入炸好的河虾大火复炸2分钟即可； 6、享受美味的干炸小河虾吧。
家常干炸河虾的做法?
材料 河虾适量，鸡蛋适量，白面适量，盐适量，味精适量。 步骤 1、首先将河虾，用清水清洗几次，一般杂质多，加一点盐泡一会。 2、将河虾捞出，将水控干，放入容器，加一枚鸡蛋，加调料，腌制。 3、入味后，加一点白面，让河虾粘匀。 4、锅放油，烧开，加河虾放入，颜色微红，捞出。 5、将炸好的河虾，再炸一下，这是最后一步，一定要小火，将河虾外皮炸熟。
第一步、新鲜河虾用清水浸泡后捞出控水放入盆里备用。 第二步、把盐，十三香撒如盆中，搅拌均匀后撒入棒子面，使虾的表面能均匀的粘住一层就可以。 第三步、锅中放油，油温烧至5成热时下入河虾，记住，不要一下子都倒进去，而是慢慢的下入，如果家里的锅小，可以分两次炸。按照河虾的大小，炸1至3分钟。 第四部、将炸好的河虾捞出，开大火，使锅内油温达到8成热时，下入河虾，炸15秒后迅速捞出。 此时的河虾焦酥喷香，外焦里嫩，很好吃
