白灼河虾冷水下锅还是热水下锅?
热水下锅。 白灼虾正确做法是等待锅中水温上升到大约80℃、呈现“虾眼水”状态时把虾倒入锅中烧煮的效果最佳，水不算特别高温，虾肉适应性好。 待锅中水烧沸之时，虾的里外肉质也能做到同步熟透，经过短时间烧煮＋热水焖的前后6~8分钟，足够把虾做熟，而且虾肉短时间做熟，肉质才鲜嫩爽口。
冷水 用料：罗氏虾一斤 步骤：1.鲜活虾买回来养一会！ 2.挑这种虾头带黄膏比较多，身体有点发黄的比较好吃！剪掉虾须洗干净备用 3.锅里倒适量清水 ，加入姜 料酒 白糖
白灼河虾的做法最正宗的做法?
用料 大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克 做法 1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。 2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。 3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。 4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
白灼小河虾做法?
先把买回来的小河虾泡在水里，去去腥。 然后锅中放入冷水，等到水开后，把清理干净的河虾下锅，煮5分钟后，直接捞出，摆盘。 同时把蒜末，酱油，醋，盐，味精，鸡精，香油放在一起，搅拌均匀后，调成蘸汁。 这样鲜美的白灼小河虾就做好了，可以开吃啦。 希望对大家有所帮助！
1/5 河虾洗净！放入筛中滴干水备用！ 2/5 锅内烧水，放入几片姜，盐。 3/5 水沸之后放入河虾，并沿边洒入些许料酒，待水微沸即可将虾捞出！ 4/5 将有机豉油，加入些许白糖，水和油一起煮开，用味碟盛出用以蘸食！ 5/5 趁热食用，鲜美无比！
