小酥虾怎么炸又脆又酥?
答案：烹饪步骤:我们首先要把色拉油倒进锅中，然后用大火加热30秒，再把我们准备姜片和小米椒翻炒一会儿，这时候我们再把河虾倒到锅里翻炒到颜色变色之后再加入料酒，酱油，白醋等调味，再继续翻炒一会儿，撒上葱花，像这样炸出的虾一定又脆又酥。
小酥虾炸出来又脆又酥的原因在于，炸的过程中会产生微小的气泡从而让虾皮变得酥脆，同时在过程中淀粉也会变得酥脆，使得外层更加香脆。 如果要让小酥虾的口感更好，可以在炸之前先沾上一层薄薄的生粉，这样更容易形成脆皮，也可以撒上一些盐、孜然等调味品，增强小酥虾的味道。 同时，建议选用新鲜的虾进行炸制，这样口感更好更有嚼劲。
小酥虾：炸制东西的时候油温要稍微热一点，中小火炸制。淀粉和面粉的比例基本就是1:1的比例，炸出的炸虾会酥脆好吃。
带皮脆炸大虾正宗做法?
主料 基围虾400g 菜籽油500g 辅料 胡椒粉适量 花椒粉适量 料酒1勺 生抽1勺
食材主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量。 步骤: 1、虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。 2、淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。 3、锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。
1.虾洗净，去头去尾沥干水分备用 2.把沥干水的虾放入生抽，盐，和五香粉，生粉，搅拌均匀腌制20分钟，再取一个鸡蛋清放入己经腌制好的虾里一样是搅拌均匀放一边备用 3.锅里倒入750克的油，油烧至10分热时把虾倒入热油里炸熟就可捞出，放在碗里，先关火。 4.等虾快凉了后，再次烧热油，把快凉的虾倒入热油中，这叫二次炸虾，第二次炸火不要太大，把虾皮炸脆就好了，然后出锅，稍微的凉一回就可以吃了
1· 虾先去壳开背放料酒生姜片腌10分钟，新鲜的虾买来放冷冻里冻下就很好去壳 2· 把虾裹上一层香酥粉 3· 再裹上鸡蛋液 4· 再裹上一层面包糠 5· 静止10分钟，这样面包糠会牢牢裹在上面 6· 起锅烧油，开始炸，炸至金黄捞出
材料：大虾、盐、料酒、生姜、面粉 做法：1、虾解冻后过清水洗一遍沥干水份 2、虾中放入盐、料酒生几片生姜腌制半小时 3、腌过的海去掉生姜片，再次将多余的水份倒出 4、加入少许面粉
步骤1、虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪 步骤2、用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线 步骤3、处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉 步骤4、用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦） 步骤5、拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时 步骤6、一个蛋清打匀备用 步骤7、虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀 步骤8、将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣 步骤9、锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾 步骤10、大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出 步骤11、用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍 步骤12、将虾炸至金黄色的时候捞出控油即可
主料：白虾300克 辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。 做法： 1、原料 2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。
用料: 大虾 15只（可多可少自己定） 料酒、葱姜、盐、花椒、淀粉适量做法1.把大虾去头，用厨房剪剪开虾背至2/3处，把虾线去除。清洗干净后放入大一点的碗中，用葱段、姜片、料酒、花椒、盐把虾腌制30分钟。 2.腌好以后把虾挑到另一个碗中，加一勺（10克左右）干淀粉拌匀，不用加盐，腌制时已加。 3.坐油锅，中高火，油热时将虾用筷子一个个的入锅炸，期间用筷子把虾翻翻面，两面金黄后捞出控油装盘。
酥炸河虾家常做法?
原料：小河虾、面粉、盐、料酒。 做法步骤： 第1步、小河虾洗净控水。 第2步、加入一勺盐。 第3步、加入一勺料酒，颠拌均匀。 第4步、先把锅内放油，点火烧热。 第5步、这时候把虾中加入面粉，一定要先烧油后放面粉，放早了面粉与虾就粘一起了。 第6步、反复颠盆，让小河虾均匀裹上面粉。 第7步、倒入油锅中炸制，小河虾水分多，会出很多油泡，注意不要烫着。 第8步、炸定型后捞出。 第9步、这时候的河虾已经熟了，但是要吃酥脆的口感，还要复炸一次。 第10步、把油加热，泡沫快没了就可以再下入小河虾了。 第11步、倒入河虾。 第12步、复炸十秒钟即可捞出。
油酥炸冻小虾正宗做法?
用料 小虾 一小盆 玉米淀粉 适量（别着急我会告诉你怎样叫适量） 盐 半小勺 五香粉或花椒粉 没有可不加 做法步骤 步骤 1 新鲜小虾洗净，把小虾避避水：用漏勺捞至另一个干净盆里 步骤 2 就是这么多小虾 步骤 3 倒玉米淀粉，再加点盐和五香粉 步骤 4 玉米淀粉的适来了：能把小虾包裹到白茫茫一片就是适量?? 步骤 5 我炸东西喜欢油锅倾斜一下，用油少，炸完剩一点油，利用锅底的弧度增加深度，筷子下去冒泡油温就可以了 步骤 6 小虾用筷子夹着，一小球放进去滋啦滋啦的，变浅金黄用漏勺翻下 步骤 7 第一勺出锅的，现在趁热吃是很酥脆的，但是凉了就软了，复炸凉了也超级酥脆 步骤 8 整盘炸完一遍捞出的样子，颜色不是很金黄，这时候吃入嘴是香酥脆的 步骤 9 为了凉了也很酥脆，锅中添油复炸，油温使锅冒烟，保持大火 步骤 10 下小虾 步骤 11 炸到很金黄，关火捞出即可
小河虾最好吃的5种做法?
一、准备食材 河虾300克、精盐6克 淀粉适量 二、方法步骤 1.把河虾放盐水中洗干净，放置15分钟。 2.捞出沥干水份。
材料：新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。 做法 1.先将准备好的新鲜小河虾清洗干净，之后再降水分沥干。 2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎;
、萝卜丝炒小虾 材料：红萝卜200g，小虾200g，姜5g，蒜5g，葱5g，花生油25ml，盐适量，清水适量。 做法： （1）萝卜洗净切成丝，小虾洗净控水备用；
【所需食材】小河虾500克、韭菜150克、生姜、大蒜适量 【调料】食盐、料酒、胡椒粉、生抽 步骤一：小河虾洗净之后，放入盆中加少许食盐、料酒浸泡10分钟。之后反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。这样做可以去除小河虾的腥味。 步骤二：韭菜择洗干净，切成寸段，韭菜根与韭菜叶分开放。下锅的时候，为了成熟一致，先下韭菜根，再下韭菜叶。
爆炒河虾 材料 河虾400克、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。适量 做法 1、河虾洗净，起锅烧油，油热把河虾倒下去，大火翻炒均匀。
