醉卤爬虾怎么做?
虾子就是皮皮虾！卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的话什么牌子都可以） 这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十分鲜美， 卤虾子 原料 活虾爬子(皮皮虾)500克。 卤料包 八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。 调料 酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。 做法 1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。 2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。 3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。 PS： 我个人比较喜欢轻卤,所谓轻卤就是卤制的时间较短。但是对原材料要求高，要求皮皮虾不仅是活的，而其应该四五月或是九十月出海的，母虾有挺（黄），公虾有肉（肉要满）。 我常用的轻卤做法是： 原料：虾、花椒、八角、葱、姜、盐、白酒。 鲜活皮皮虾若干，注意，一定要活的。死的就不适合轻卤了。清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70-80度。葱切段，姜切片。 可以此时放入汤中，也可以等一会儿卤汤温度降到30度左右和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。可以自己试试哪种喜欢。 然后把卤汤晾到30度左右，活虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒(适当，白酒有渗透剂的作用，另外可以烘托鲜香)。 喜欢的话也可以放点儿香菜叶。 因为活虾会乱跳，所以要压盖。 二-四个小时之后就可以吃了。 这种做法的要点：盐要稍微多放一点，尝卤汁稍咸为好。否则虾的口感上不来。 另外腌制的时间也不要太长，长了就咸了，吃不出鲜香来了。 卤过的皮皮虾以一顿吃完为好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比较安全。
醉虾怎么做才会好吃?
在制作醉虾的时候，首先用清水浸泡虾，使其晶莹剔透，吐出肚中的脏东西，然后再用黄酒进行腌制，使之成为醉酒的状态，然后再用调料进行调料调料吃的时候醉虾要有晶莹剔透的感觉，以及酥软的口感
一定要记住。醉虾的食料必须是活的。首先把虾用清水冲洗一下，然后直接放入盘子中，倒入白酒，加点姜丝，味极鲜酱油，等5分钟以后就可以食用，这样做味道最好吃。
1清洗干净 2放上一些高度白酒把它灌醉 3准备一些配料,姜蒜我们都把它切碎 4香菜切成节,小葱 5小米椒和二荆条 6把白酒啊水给它到干净 7加入切好的姜蒜末,还有小米椒,圈圈
1.将河虾清洗干净； 2.用活水养十来分钟； 3.生姜改刀切末备用； 4.蒜头拍破切碎备用； 5.香葱切葱花备用； 6.香菜改刀切碎段备用； 7.准备一个小碗，加入适量切好的生姜、葱、蒜头； 8.碗中分别调入15克生抽和20克腐乳汁； 9.接着再调入15克白糖和20克香醋； 10.最后调入少许白胡椒粉搅匀备用； 11.将河虾倒出控水； 12.将河虾倒入深碗中； 13.加入两克盐； 14.然后加入适量高度白酒； 15.稍作搅拌后盖上盘子，让河虾醉15～20秒钟； 16.将白酒滗出； 17.将虾倒入透明的盘中； 18.淋入调好的料汁； 19.撒上香菜末； 20.拌匀上桌。
主料 苦瓜半根，虾仁120克 辅料 油10克，盐1克，胡萝卜少许，料酒2汤匙 胡椒粉少许，调味汁（或者蚝油）1汤匙
醉活虾怎么做?
基尾虾，黄酒，生抽，美极鲜，辣鲜露，姜米，小米椒圈，香菜杆，冰块 制作方法: 1、香菜杆（切碎）放入一个盛器中。 2、加入黄酒或者是料酒，放入生抽，美极鲜，辣鲜露。一起搅拌均匀。 3、准备一点冰块，放入基围虾再把冰块盖在基围虾上即可。
活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）； 碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟； 用小碗放入、白酒、黄酒1：4； 把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟； 再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。
醉活虾是一种非常美味的海鲜菜品，做起来不难但是需要一些专业技巧 醉活虾的做法首先需要先将新鲜的活虾去壳，去肠，取出虾尾沙线，然后用清水过洗净备用 然后将虾放入锅中焯水煮熟（时间不宜过长），取出沥干 然后在热锅中放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后倒入适量料酒和细糖炒匀，再加入适量的醋烧开后倒入已经焯好的虾中 最后撒上适量的葱花和香菜即可 醉活虾本身是一道经典的广东菜品，可以根据个人口味喜好适当调整配料和口味 做起来虽然不难，但是需要注意火候和配料的搭配问题
原料：新鲜虾、蒜片、姜片、葱段 、白酒、生抽、盐 做法步骤： 第1步、材料：新鲜虾 第2步、蒜片、姜片、葱段 第3步、将新鲜虾去虾须虾线清洗一下，捞出，控干水分。 第4步、随后，放入保鲜盒中。 第5步、接着，搁入姜片、蒜片、葱段。
醉河虾做法?
材料：活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量。 2、调味料：绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量。 3、河虾洗净，置醉缸中。 4、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁，盖上盖，醉焖即成。
分享下我平常醉虾的做法 用料 活河虾（3至5公分） 小青椒、小米辣、小葱、香菜 姜末、蒜末、盐、鸡精 酱油、醋、白糖、白酒、黄酒 醉虾的做法 1 活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）； 2 碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟； 3 用小碗放入、白酒、黄酒1：4； 4 把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟； 5 再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。
材料： 1）河虾250克 2）姜片若干，葱头若干，香叶2片，葱花若干。 3）黄酒淹没过虾，约250g糖，根据黄酒类型不同做调整，干型黄酒约加30-35克糖，半干型黄酒可减半。 4）醋 15-20g，生抽 15g， 白酒 10g（白酒 不能酱香 要用清香型），
食材清单 主料：河虾200克 辅料：葱10克，姜10克，蒜15克，青椒15克，红椒15克 配料：生抽3汤匙，花雕酒2汤匙 做法步骤： 1. 首先将葱姜切丝、蒜切片、青红椒切丝。 2. 将河虾洗净，将李锦记薄盐生抽、葱、姜、蒜和青红椒放入洗净的河虾中。
活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）； 2 碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟； 3 用小碗放入、白酒、黄酒1：4； 4 把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；
用料 活河虾（3至5公分） 小青椒、小米辣、小葱、香菜 姜末、蒜末、盐、鸡精 酱油、醋、白糖、白酒、黄酒
醉虾汁的具体做法?
主料：九节虾300克 辅料：当归3克，枸杞3克，红枣3粒，红酒250克，米酒120克，细盐适 做法 1. 备好所用食材。 2. 汤锅里加入清水红酒米酒。 3. 再将当归，红枣，枸杞冲洗好一并加入。 4. 大火煮开，再转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用。 5. 锅里加水煮开，将九节虾下锅。煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用。 6. 再备一小盆的冰块。 7. 将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水。 8. 将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可享用。
鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。
以下是醉虾汁的做法： 材料： 虾仁，姜片，蒜末，青葱，干辣椒，料酒，盐，糖，鸡精 步骤： 1. 把干辣椒放入油锅中煸炒出香味，然后捞出备用
醉河虾醉多久最好吃?
高度白酒12小时。 1、醉虾一定要用海捕虾，高度白酒一般12小时就可以吃，放在冰箱里泡。 2、醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
