四川甲鱼炖汤的做法?
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。 风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常。
材料： 盐适量、甲鱼1/2只~1只 750g左右、红枣几颗、红参几片、姜1块 做法 1. 将活甲鱼剁头，控净血，去除内脏，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮和硬盖上的脏物薄皮。 2. 锅内倒足量水，下入处理好的甲鱼，开大火烧沸，转小火，撇净浮沫。 3. 姜切片，和红枣，红参一起下入，炖大概2个小时，至甲鱼肉软烂即可，炖好时加点盐。
四川红烧甲鱼家常做法?
主料 甲鱼一只 辅料 干红椒20克 干米椒20克 八角20克 香葱30克 老姜20克 蒜子20克 青椒30克 红椒30克 配料 啤酒50克到80克 食用油适量 盐适量 老抽适量 味精适量 米酒适量 1.先把甲鱼去内脏 2.然后切块 3.啤酒 4.把配料切好待用 5.先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香 6.再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒 7.盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。 8.焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。 9.然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下 10.然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。 11.成品 12.这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！
用料：甲鱼一只 葱适量 姜一小块 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量 1.乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。 2.锅烧热，放油放肥肉煸炒出油 3.放入葱姜蒜炒出香味
甲鱼切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮十分钟去腥，煮出血沫捞起冲洗干净备用，油热下五花肉炒至变色，加葱姜辣椒炒香，放甲鱼老抽加点啤酒，加点热水，加点胡椒粉盖上盖煮二十分钟左右，中途记得加盐和糖调味，出锅前撒点葱花。
主料 甲鱼（1250克）辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）。 红烧甲鱼 制作程序 1.甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
哪里的甲鱼最好?
河北平山冶河甲鱼的最好。 河北石家庄平山县东冶村范海庭，乘着改革开放的东风，1983年开始养鳖。养殖过程中，范海庭发明了塑料大棚养鳖技术，据说“震惊世界”。 范先生投巨资，建成了面积800余亩“东方巨龟苑”景区。景区内的这个东方巨龟长39米、宽36米，每个眼睛重达1.5吨。
现在市面上甲鱼种类繁多，要说口感最好的，恐怕还是洞庭湖的甲鱼。家中老人们说起来，也往往如数家珍。但是对于甲鱼的记录往往零散混乱，最成系统的，恐怕还是河洲人口中的“生态甲鱼和有机甲鱼”了。
在我们四川甲鱼是几月产蛋?
每年的5-8月份是鳖产蛋的旺季，到了这个时候，保好蛋不是一件容易事，有很多要注意的细节，否则鳖蛋会出现各种状态，给养殖户带来损失。 1、产卵场的面积要足够，否则会出现破蛋。 2、产卵场和温室之间的路途不能太远。
