用黑鱼烧酸菜鱼怎么样烧才好吃呢?
酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。 1、准备好食材。 2、黑鱼洗净去头和鱼骨。 3、把鱼肉片成薄片。 4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。 5、鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。 6、再加入料酒和胡椒粉。 7、加入蛋清。 8、加几片生姜拌均匀腌制20分钟。 9、酸菜洗净切碎，调料备好。 10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。 11、再倒入酸菜翻炒出香味。 12、加入煎至好的鱼头和鱼骨。 13、加入适量的清水。 14、再放入袋装搭配调料包。 15、加入料酒。 16、然后加少许白糖。 17、大火煮上20分钟加入鸡精。 18、再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。 19、另取一个锅加入香油烧热。 20、把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。 21、在撒上香菜即好。注意事项1、鱼头和鱼骨要煎至一下，再和酸菜一起烧制，这样汤汁会更纯美。2、鱼片要加蛋清拌均匀，这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。3、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好。
黑鱼酸菜鱼王刚?
食材：黑鱼肉300克、酸菜300克、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、姜葱末适量、淀粉适量、鸡精适量、花椒适量。 做法 1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。 2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。 3、热锅凉油，下葱姜末炒香。 4、下酸菜一起炒。 5、注入骨头汤，煮开。 6、加入鱼骨，鱼尾。 7、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中。 8、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上。
1 黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。 2 酸菜切碎洗净。 3 买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。
黑鱼酸菜鱼煮多久?
黑鱼是一种营养特别丰富而且肉质特别肥美的鱼类。那么黑鱼片下锅一般几分钟好，一般来说，只需要六分钟左右就可以制作完成。因为黑鱼片他非常的薄，其实他在灯光下都可以透过光，所以说他不需要烹饪太长的时间。除此之外，黑鱼片用来制作水煮鱼也是非常好吃。 我们首先需要在锅中放一些油，然后把火锅底料放到锅中炒香，之后再加入水。可以放一些豆芽，泡豆腐，金针菇放进去，可以使得味道更加鲜美。最后再把黑鱼片放进去制作就可以开饭了。
湘菜什么鱼做酸菜鱼好吃没有骨刺?
黑鱼 黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。这是因为黑鱼的鱼刺较少，出肉率高，肉质鲜嫩，口感紧实，烹煮不易碎，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹，且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。 黑鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类，需求量日益增加，在海鲜市场很是有名气，它含有8种人体所需的氨基酸，以及丰富的蛋白质，从营养角度说，黑鱼是一种营养全面的滋补鱼类。
湘菜中的酸菜鱼通常使用草鱼或者鲫鱼制作，因为这两种鱼的肉质细嫩，适合做酸菜鱼。而且，草鱼和鲫鱼的骨头比较少，制作酸菜鱼时不需要剔骨，也不容易卡喉咙。
