东北家常酱焖草鱼正宗做法?
1、新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净，去除两边的腥线（没拍照），去鳍去尾，虽然看着不好看，但能省下不少空间，这样鱼还是比较大，一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二，两面划几刀，表面抹盐，鱼肚子里也抹点盐，刀口处和鱼肚子里塞上姜片，浇上料酒，腌制20分钟左右。 ??2、腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。 ??3、拍上薄薄一层淀粉。 ??4、铁锅烧热，多放些油，下鱼块，调中小火慢慢煎，其间不要动弹鱼。 ??5、一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样鱼皮不易破。 ??6、煎好的鱼取出备用。 ??7、用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。 ??8、下葱姜蒜、八角，炒香。 ??9、加生抽、白醋、料酒、糖。 ??10、加热水。 ??11、倒入黄豆酱，烧开，尝尝咸淡，淡了再加点盐，汤汁尝着一定要比平时做菜咸点，鱼淡了不好吃。 ??12、下煎过的鱼，盖上盖子，转中小火焖。 ??13、焖制中间翻次面，焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，便于入味，我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。 ??14、炖好的鱼取出装到大碗里，撒上香菜末。 ??15、把锅里剩余的汤汁浇上即可。
草鱼块家常做法?
准备食材如下：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙。 具体做法如下：1.生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分。 2.接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。 3.锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
草鱼家常做法，汉中口味?
喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法?
需要准备的食材：草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐。买鱼的时候老板都会帮忙杀好，把鳞片去掉，拿回来之后把鱼在收拾一遍，去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等，收拾完洗干净，切成小块，也可以整只来炖。 把鱼块放进盆里，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟，把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切段，豆腐洗一下切块备用。起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、蒜、葱爆香，再把腌好的鱼块放锅里煎一下，煎至两面金黄，要用小火，防止煎糊。 鱼煎好后，倒入适量的开水，大火煮开，放入豆腐、料酒，煮开后转小火，炖煮20分钟左右，鱼汤汤色奶白，香味四溢。出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉，就可以装盘了，味道鲜美，非常好喝，我家小孩都特别喜欢喝。
用料 草鱼 1000g 豆腐 500g 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 八角 适量 料酒 适量 香菜 适量 胡麻油 适量 香菜 适量 草鱼炖豆腐的做法 选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。 炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。 将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。 汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。 小贴士 1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
草鱼1条、嫩豆腐 1盒、葱 1棵、姜 5片、蒜 4瓣、盐 少许、高汤/清水 适量 烹饪步骤： 1、草鱼去腮去内脏洗净切块，葱姜蒜洗切好备用 2、豆腐切块备用 3、铸铁锅热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 4、放入鱼块，小火煎煎至两面金黄 5、倒入适量的热开水，水量需没过鱼块。大火烧开后，转小火，撇去浮沫
主料:鱼1000克、豆腐1块 辅料:香菜1棵、生抽半勺、陈醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、大酱汤1勺、葱1/4段、蒜半头、花椒几颗、丁香2粒、桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块 制作方法 1、先清理草鱼 2、将清理后的草鱼切成两段 3、在锅中放入油
草鱼鲤鱼家常做法?
1.草鱼一条约两斤半，菜市场让杀鱼师傅收拾并片好，自己刀功可没这么好，呵呵。回家后冲洗干净，去除杂质，鱼头鱼骨加盐、料酒、淀粉腌制片刻。 2.鱼片冲洗后，用淡盐水漂起，水温约二十度。 3.老姜、蒜、泡姜、泡椒分别剁碎，大葱切粒。 4.芹菜洗净破开切三公分左右长度的条，小葱切花。 5.泡酸菜切粒，再盛一勺自制红油豆瓣，一勺郫县豆瓣，备用。 6.锅内加菜油，中火把花椒略炸一会儿。 7.加入盘内配料翻炒。到油呈红色，加少许老抽和料酒。加清水一碗，烧开后转小火，加适量猪油、白糖、生抽、醋，熬十余分钟。加入鱼头，继续小火熬。鱼头熬几分钟后，加入大块的鱼骨，继续熬。加入全部鱼骨，开中火煮约三分钟。 8.捞出淡盐水泡着的鱼片，加入一个鸡蛋的蛋清，再加入少许盐，料酒，淀粉，抓匀。 9.所有鱼骨煮三分钟后加入芹菜，略煮半分钟，加盐和鸡精调味后起锅。只把锅里的鱼骨和作料起锅，汤水仍然留在锅里。快速把鱼片逐一放入锅里，加盖大火煮开，汤开后半分钟就可以了，连汤带肉轻轻倒在刚才的鱼骨上。 10.重新起锅，加入菜油，烧热。烧菜油的时候，鱼片上面洒上辣椒面，花椒，熟芝麻。油烧热后，淋在鱼片上，洒上葱花。
