一次发酵法生产面包的优缺点?
面包馒头的一次、二次、三次、中种发酵法分别有什么特点与缺点。 一次发酵、就是所有的材料一次投入和面，然后制作成型，醒发（最后发酵），烘烤。最简单直接，缺点是制作出来 的面包的品质要差一些。 一次发酵法：优点是周期短、风味好、食感优。缺点是瓤膜厚、易硬化 。
牛场发酵床的优缺点?
牛场发酵床优点 1、粪污被发酵床中的有益菌发酵分解后，不仅不会对环境造成污染，而且还可以使牛场保持干净卫生。 2、发酵床中含有大量的有益菌，牛吃了后可以增强消化能力及饲料利用率，而且还可以在一定程度上减少发病。 3、粪污在发酵分解过程中会产热，冬季牛舍不用消耗煤或电进行加温，牛在适宜的温度下可以加快生长速度。 4、发酵床养牛可在一定程度上提高牛肉品质，牛肉肉色红润，大理石花纹明显，鲜嫩多汁。 发酵床养牛的缺点 1、发酵床养牛必须使用50公分厚的垫料，加上发酵用的有益菌等，可以说发酵床养牛需要的投资颇高，对于中小养牛户而言压力较大。 2、发酵床养牛虽然不用每天清理粪污，但并不省人工，每天都需要进行翻料才可以，以免粪污长时间堆积在一个地方造成“烧料”，可以说发酵床养牛比不使用发酵床还费人工。
使用潲水泔水喂鸡有什么缺点和好处?
其实最主要的就是能够节约成本，因为喂鸡鸭的话，去市场上买来喂的那种料来喂的话，成本上大大的上升了，如果是用潲水的话，就可以节省很多钱的，但是还是需要分清来看，如果是大规模养殖的话，还是需要去买料来喂，因为没有那么料给他们吃，而且最主要的问题就是拿料喂的话，不容易出现疾病这些东西出现，很多都容易控制，如果用潲水的话，可能就不容易控制。 因为对于鸡鸭来说，他们的食物并不是很挑剔的，只要能够得到吃的就行，如果养殖比较少的话，那么用潲水就可以了，因为我们家里平时生活都是有的，而且还有亲戚朋友之类的，他们也有，去收他们的就行了，所以说还是关键是养殖的多少来看，还有就是，可以配套的喂养也可以，那么潲水的来源需要控制一下，这样保障就多点，因为养殖都是需要能够有收入的，所以说减少成本也是一种方式。
固态发酵和液态发酵的优缺点?
一、固态发酵： 优点： 水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富； 发酵过程粗放，不需严格无菌条件； 设备构造简单、投资少、能耗低、易操作； 后处理简便、污染少，基本无废水排放。 缺点： 限于耐低水活性的微生物，选择少 发酵速率慢，周期长 天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量 工艺参数难检测和控制 产品少，操作消耗劳力多，强度大 二、液态发酵 优点： 速度快 成本低 产量高 缺点： 由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。 固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。 白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。
长期使用发酵料喂猪的利弊?
长期使用发酵料喂猪有利的是饲养成本比较低，如使用青贮饲料、酒糟等发酵料，这些成本都很低，猪的肉质也非常好。 弊端是吃发酵料猪的生长周期很长，一般要达到1年才能出栏，喂养的人工成本也会增加。这就是使用发酵料的利弊。
发酵床养猪，发酵床养猪技术有什么有点和缺点，发酵床养猪技术一般的饲养环境可以进行操作么?
直接发酵法的优缺点?
直接发酵法的优点是操作简单，成本低，易于控制发酵过程，所需时间较短，适用于大规模工业化生产 直接发酵法的缺点是酵母的数量和质量难以控制，发酵所产生的气体难以排出，容易导致产品过度充气和气泡不均匀的问题，同时容易受到温度、湿度等因素的影响，对产品的品质稳定性有一定影响 直接发酵法是目前主要适用于食品加工业的一种工艺，能够提高生产效率和降低成本，但也需要在控制酵母数量和质量、发酵时间和环境等方面进行优化，以保障产品的品质和稳定性
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好，并且可以节约设备和人力。 但是也有自己的缺点：面团的耐机械搅拌性、发酵耐性差，面包品质容易受原材料和操作误差影响，面包老化比较快。
优点是：过程快，口感单一点。是将所有的材料按照一定的顺序搅拌成面团，再进行基础发酵、分割、松弛、整形、二次醒发（二次发酵）和烘烤 缺点是：容易老化，我感觉第二天的口感就不好了，除非再加工一下。
