一斤蒜去皮后还能剩多少?
一斤蒜去皮后还能剩8两蒜米。 大蒜也有小个头，4.6瓣等这些都不大，一斤有10--20多头吧，白蒜红蒜一斤有3--5头，小蒜一头有4--8瓣，其中还得有蒜芯，大蒜一头有7--12瓣，也有蒜芯。如果是干蒜头8到12头能剥1斤蒜米，如果是新蒜头7到10头可剥1斤蒜米。希望我的回答能帮助到您。
饭店用的去皮蒜是哪种?
在餐馆中常用的大蒜品种主要是紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜在中国南方以及日本、韩国、越南等东亚地区较为常见,而白皮蒜则在欧美等地区更为流行。 紫皮蒜,又称紫皮青蒜,是硫化物含量相对较高的大蒜品种,具有较强的辣味和芳香味,呈现紫褐色。在菜肴中使用紫皮蒜可以让菜肴更加鲜美可口,且具有防腐和杀菌的作用。
为什么大蒜一剥皮就发芽?
因为大蒜剥皮后，没有果皮的阻挡，更容易吸收水分，并且也有利于蒜芽的萌发，因为剥了皮的大蒜发芽较快，相反的，没剥皮的大蒜，蒜皮会形成一道天然屏障，影响蒜芽的生长。 大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌的功能。而且大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。
大蒜坨用什么方法剥皮最快?
整头的大蒜先掰开，放在菜板上，直接用刀拍一下，这样蒜皮就会脱落，轻轻一剥就掉了。这种方法是酒店大厨们经常用到的，但是有个缺点，就是蒜都拍碎了，不能保持完整的蒜粒，同样事先要先把大蒜掰开，把蒜瓣放入一个盒子里（也可以是空的瓶子），盖上盖子，然后上下左右的晃动盒子。在晃动的过程中，大蒜会相互撞击。
大蒜泡水去皮能泡一夜吗?
食材：大蒜 500g，葱 适量，胡萝卜 适量，醋 1000ml，盐 适量 方法： 1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。(记得中间要换两次水) 2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。 4、将醋加适量的盐搅化。 5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡 萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿，七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了!
可以泡一夜。 因为大蒜含有丰富的硫化物，泡水可以使其释放出来，帮助去除皮。 泡太久会导致口感变差和营养流失，但泡一夜不会影响其营养和味道。 另外，大蒜泡水去皮也可以加入其他食材，例如姜、辣椒等，作为酱料或调味料使用，具有增加食欲、增强免疫力等功效。
蒜为什么拍一下好剥皮?
拍蒜头可以轻松剥皮的原因是因为拍击的过程中会产生震动，震动会把蒜皮松开，使其更容易剥离。 此外，拍击还会破坏蒜头内部的组织细胞，使其释放出来的芳香化合物更容易散发出来，同时也会让蒜头口感更加鲜美。但需要注意的是，拍蒜头时不要过度用力，以免把蒜头砸碎或损坏。
大蒜去皮最好最快的方法?
第一种，用刀将大蒜拍扁，皮也裂开了，再剥皮就很容易了，这个方法的缺点就是大蒜不完整，剥皮时手会粘上大蒜液，需要及时洗手，剁蒜蓉时可以用这个方法。 第二种方法，将大蒜分瓣后浸泡在水中，浸泡5分钟以上，将蒜皮泡软了，就很容易将蒜皮剥下来了，而且皮还能很完整，内皮也能轻松去掉；这种方法去蒜皮，可以保证大蒜的完整，缺点就是会浪费些时间。 第三种方法，也是我家最常用的方法，就是借助厨房小电器——东菱绞肉机了，它里面跟一个剥蒜器，将大蒜放在里面，安装好机器，启动键按压几秒钟，大蒜就完整的去完皮了，玻璃的器具用水一冲就干净。想要蒜蓉更简单，换上绞肉的刀头，又是几秒钟蒜蓉就成了。
方法一：把带皮的蒜粒放进热水里，然后凉一下扒蒜，一下子就剥下来了。 方法二：准备一把刀，把蒜粒的尾部切一下，然后随着尾部剥蒜皮。 方法三：准备一双洗碗手套，然后抓一把带皮的蒜，紧紧地捏在手里快速地揉，这样蒜皮就给揉下来了。 方法四：把成头的蒜放在塑料袋里，然后用力地摔打在桌子上，不到两三分钟的时间你就会发现皮剥下来了。 方法五：把带皮的蒜粒放在铁罐里，然后用力摇，蒜皮就被扒掉了。
一、碰撞剥蒜法 将大蒜微微散开后，放到两个尺寸相同的盆子中，接着合起来上下摇晃，很快蒜皮就脱落了。此法只适用于蒜头！缺点是由于利用撞击剥去蒜皮，容易将让大蒜受损，容器内也会留下满满的大蒜味。没有盆子可将成头的蒜放在塑料袋里，然后用力地摔打在桌子上，这样，不到两三分钟的时间，你再打开塑料袋，就会发现，皮剥下来了。 二、传统拍打法 用刀面轻拍大蒜两下，将它拍的有一点扁之后，蒜皮就能够比较好剥开。这个方法因为会将大蒜拍碎，无法保留完整的大蒜，所以适合烹饪当下使用。
大蒜去皮最快的方法，如果要是冬天的干算，我们可以把它放在一个容器里面，盖上盖子使劲摇晃，那么大散的皮很快就掉下来一部分，拿出来我们再拿手搓一搓，他就基本上都掉了，还有就是我们把大蒜掰成瓣儿，放在水里面泡一会儿，等蒜皮泡软了，我们再播他也非常的快
