蒜头和蒜米的区别?
1、个头大小不一样。 蒜米是大蒜经过剥皮、清洗等工序，得到的蒜瓣，个头比较小。大蒜是整头的，没有经过处理，表面的表皮也比较完整，个头比蒜米大。 2、制作方法不一样。 蒜米可以直接制作美食使用，既能直接切丝，也能直接切粒等。大蒜制作美食之前需要经过剥皮、去杆等程序，得到蒜瓣后才能用于制作美食。
蒜米去皮方法?
1. 把蒜瓣放在菜板上，用刀把它拍扁，它的皮就会和蒜分离，这样蒜米就很轻松的去皮。 2. 把蒜瓣放到50度的温水里浸泡30分钟，然后用手去搓洗，蒜皮很快就会脱落。 3. 把蒜瓣放进矿泉水瓶子里，然后使劲的摇，蒜皮也会脱落。
蒜米怎样快速去皮?
、取一个干燥的瓶子，一点儿水分也不能有，不然的话瓶子里的水容易黏住大蒜皮，这样反而适得其反。把大蒜放进去，瓶子的大小取决于大蒜量的多少，少量蒜瓣用小瓶子，量多的话可以换一个大一些的可乐瓶，一般建议蒜瓣不要超过瓶子的一半，留出一些多余的空间，这样摇晃起来去皮起来比较方便。 2、将装好蒜瓣的瓶子，扭上瓶盖，然后开始上下不停地用力摇晃瓶子，通过不停地晃动可以发现蒜瓣和瓶壁在不停地碰撞，从而使得大蒜的皮和肉快速的分离开来，蒜皮也在不停地剥落，就这样用力摇晃大概1-2分钟，大蒜皮基本上已经全部脱落了。 3、这时候把大蒜倒出来，挑出剥好的大蒜米，洗干净就可以了
使用刀拍的方式快速的去皮，因为刀拍可以使皮快速的炸开，所以蒜米快速去皮的方法是使用刀拍的方式可以快速的去皮日常生活要合理地进行使用
蒜米酱油制法
准备好三个蒜头备用。 2/5 红辣椒准备好两个备用。 3/5 将红辣椒和蒜瓣清洗干净之后，晾干水分备用。 4/5 将晾干水分的蒜瓣和红辣椒过一遍白酒，（是为了杀菌）然后再将其装进一个无油的瓶子里。 5/5 最后往瓶子里装上几颗冰糖和酱油，将酱油没过蒜米盖上盖子。
. 1.五彩椒洗净晾干水，蒜米去皮。 2.先放蒜米，再放五彩椒，最后倒入酱油没过五彩椒，炮制一个星期即可食用。
蒜米怎么去皮最快最有效?
找个小铁盖，有个黄豆酱罐那种小盖子大小就可以了。先将大蒜掰开成小瓣，把一粒大蒜瓣放在小铁盖下，放在砧板上，稍微用力按压着小铁盖来回搓动，搓几次你就发现蒜皮裂开了，这时拿起大蒜瓣，外皮已和大蒜瓣分离，我们只需要将大蒜拿出即可。这种方法比较适合女生，简单方便，又能保持美态
使用温水浸泡可以最快最有效地去掉蒜米的皮。 蒜米中含有大量的硫化物，硫化物难以在普通温度下溶解，而用温水浸泡能够加速硫化物的溶解，并且软化蒜皮，以达到更方便地去掉蒜皮的效果。 在浸泡蒜米时可以考虑加入少量食盐，因为盐能够刺激蒜皮老化，更容易剥离；也可以尝试用刀背轻轻敲打蒜头，以达到松脱蒜皮的效果。
1 首先，将一头大蒜分成这么一瓣一瓣的。 2 将每一瓣大蒜的根部切掉一点。 3 放入热水里浸泡五分钟。 4
最有效最快的去皮方法之一，就是将蒜米装进一个食品袋儿里面，手握袋口攥紧，然后，在地上使劲摔打，很快脱皮。 之二，可以将蒜温水泡半小时，在用手剥皮。
去皮蒜米可以放冰箱吗?
可以 将剥好的蒜米装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室1星期左右仍可继续食用。 如果保存过程中发现蒜瓣有软烂、发黑、异味等变质现象，则不能继续食用，有危及健康的风险。
能 剥了的蒜能放在冰箱里的,首先把蒜米表面的灰尘用清水洗净。 等蒜米的水分控干之后,将蒜米装入真空包装袋中。 最后放入冰箱冷冻即可。
蒜米如何增白?
蒜米增白的方法是将蒜米放入冰箱冷冻数小时，直到其变白。这是因为低温会抑制蒜米中酶的活性，从而减缓其氧化过程，使其变得更加洁白。 此外，将蒜米与其他食材一起混合烹饪也可以使其变得更加洁白，例如将其与面包屑、鸡蛋、牛奶等混合，一起翻炒至金黄色。蒜米增白的方法简单有效，可以使其在烹饪中更加美观。
1、选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁、有完整外皮，无虫蛀、无霉烂，剔除个头过小和独头蒜。 2、分瓣、浸泡。人工分瓣，剔除蒜杆和外皮，保留内皮，用清水浸泡12小时，适时换水。 3、去皮。除去蒜蒂、内皮和附在蒜头上的透明蒜膜，不要伤及蒜肉。然后漂洗干净。 4、分级。按蒜瓣大小，一级为每公斤230—300粒，二级每公斤300－450粒，三级每公斤450－600粒。 5、烫漂、冷却。烫漂液的配方为：清水100公斤，柠檬酸50克，明矾15－100克。液温95℃。烫漂时间过长或过短，都将影响产品的绿色、光泽和脆度，应以蒜蒂处停止冒小气泡为宜。蒜瓣烫漂好立即出锅倒入清水中冷却、漂洗（要冷透）。 6、腌渍。将漂洗好的蒜瓣捞起沥干，先用波美7度的盐水腌清24小时，再加盐水将浓度调至11波美度，腌渍24小时。再加盐，将盐水浓度调至波美15度，腌渍48小时。最后加盐将浓度调到22波美度，腌渍沙不少于15天。其间，当盐水浓度降低时应及时加盐，保持稳定浓度。 7、整理。蒜瓣出缸后，剔除变色、虫斑、伤疤等蒜瓣，除尽残余蒜蒂和内皮、蒜膜。 8、配汤、装桶（袋）。先配制浓度为28波美度的盐水，煮沸后过滤冷却，加入0．35％柠檬酸、0．05％六偏磷酸钠和0．03％明矾，使汤液PH值为2．5－3。装桶（袋）时先将蒜瓣分级定量装入桶（袋）后，再将汤液注入，密封，即为蒜米成品。 9、成品标准。白色或乳白色，有光泽感，盐水透明，允许有少量不引起混浊的蒜肉碎屑；蒜米脆嫩，有“咬劲”；无异味；颗粒完整。
1，你的加工工艺出了问题，2加工后可用以下辅料：柠檬酸，六偏磷酸钠，明矾，当然比例很关键。具体的可以去网上查一下。
