腌制线辣椒方法及步骤?
1.线辣椒洗净晾干，去掉辣椒梗，切成4-5厘米的长段； 2.将线辣椒放入干净无水的玻璃瓶里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右； 3.将锅置于火上，加入适量的食用油烧热，加入干辣椒、八角、花椒、姜、蒜炒香； 4.倒入适量的料酒和醋，翻炒均匀，关火待凉； 5.将凉油和调料倒入装有腌制好的线辣椒的玻璃瓶里，搅拌均匀，盖上盖子，腌制一天即可。 Tips： 1.腌制线辣椒时可加入少许糖，提高口感； 2.用玻璃瓶腌制线辣椒，注意瓶子必须干净无水，不然容易滋生细菌； 3.腌制好的线辣椒一定要盖紧盖子，保存在阴凉干燥处，可以放入冰箱冷藏。
姜与辣椒、大蒜混合腌制有什么效果?
市场上买新鲜的红辣椒及嫩生姜，拿回来洗干净，把辣椒和生姜上的水晾干， 后：把辣椒剁成酱（不要太碎），一层辣椒一层生姜，每一层都要放适量的食盐，用瓶子密封好，一般三天左右就可以吃了
泡椒大蒜要腌制多久?
泡椒腌制7天就可以食用了，泡椒的制作方法如下： 主料：红辣椒1000g 辅料：食用盐适量、高度白酒适量、冰糖适量、花椒适量、大茴适量、香叶适量、桂皮适量、独头蒜适量、生姜适量、白芷适量、砂仁适量、肉蔻适量 步骤一、辣椒用清水清洗干净后，捞出控干水分备用。 步骤二、在泡菜坛子内加入适量的凉开水、食用盐、冰糖。 步骤三、加入独头蒜。 步骤四、加入生姜片、花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷、砂仁、肉蔻。 步骤五、加入辣椒。 步骤六、加入适量的高度白酒。 步骤七、盖上盖子密封7天。 步骤八、制作完成
不论泡菜仍是自个家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的期间，在此时刻段其含量出现递增态势。 通常情况下，从第3天开端，泡菜坛子中的氧气由于微生物的不断繁衍而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐步削减，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐步下降并趋于一个相对稳定的数值。可是这需求挨近15天的时刻。 腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，由于氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的下降。泡菜腌制20天今后，亚硝酸盐含量会降到很低，成为硝酸盐。
味极鲜泡姜的腌制方法?
味极鲜泡姜，首先把适量味极鲜倒进干净没油窝中，中火烧开放凉备用，再把适量姜洗干净去皮，（也可以不去皮）切片晾干表面水份。 再把干净的容器擦干净，放进姜再倒入晾凉了的味极鲜泡过姜面即可。放上个三五天的就变成了一首开胃的饭前小菜了。
食材 洋姜（3斤） 白芷和甘草（各1片） 香叶（4片） 青椒（4个） 糖（50克） 盐（20克） 八角和干辣椒（各2个） 味极鲜（400毫升） 香油（2勺） 步骤1、首先洋姜洗净晾干后切片，放入盆中备用。 步骤2、准备香叶4片，大料瓣2瓣，白芷和甘草各1片 步骤3、红辣椒2个，青椒撕成小片，备用 步骤4、味极鲜放入热锅加热，将前面准备好的调味品佐料放入，加热2分钟后关火 步骤5、加入50g 白糖和20g 盐 步骤5、所有材料倒入洋姜里，搅拌均匀。放入冰箱保鲜，冷藏一小时后即可食用。
1. 嫩姜芽去老皮洗净。 2. 把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。 3. 姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。 4. 4小时后，倒出腌出来的水。 5. 倒入适量高度白酒。 6. 洒入少许花椒。
新鲜嫩姜一块，洗净切片将切好的嫩姜放入容器中，加入味极鲜，一定要没过姜片最好，否则可能会长毛。放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上就能吃了。
