甜酸彊腌制方法?
准备食材：新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。 1，首先把剥去外皮的蒜头，用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。 2，然后捞出沥干水。 3，锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。 4，等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。 5，腌制一个月左右，就可以食用了。
答：先将生姜清洗干净后放入太阳下晒一天后备用。 起锅烧开水，加入少许盐和冰糖进行熬煮十分钟左右，冷却后放入少许米醋和白砂糖，进行加热滚开后关火搁置冷却。 把生姜放入干净器皿中，到入冷却备用好的酸甜水，然后进行封存起来，大约需要存放两周左右捞出来食用即可。
南方温州甜酸蒜头腌制方法?
配料：蒜 5斤、白糖 2斤、精盐 100克、香醋 50克、水 4斤 烹饪步骤： 1.新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。 2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。 3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。 4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。 5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。 6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。 7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
糖醋大蒜的腌制方法比例?
10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。 糖蒜的研制方法如下： 1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。 2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。 3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。 4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。 5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。
糖醋大蒜头腌制方法和步骤?
糖醋大蒜的腌制方法: 1、材料：蒜5斤，盐100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。 2、准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮，再将大蒜根剪掉，头部也剪掉一点。 3、用清水将大蒜清洗一遍，再准备半盆凉白开，在里面加入50克盐，再将洗干净的大蒜放进去浸泡24小时左右，中间要换一次盐水。 4、将大蒜捞出晾干水分，再制作糖醋汁，再锅中准备1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉。 5、准备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒入玻璃容器里，没过大蒜即可，放置在阴凉处腌制1个月左右即可。
工具/原料 大蒜 、盐 、冷开水 、红糖 、醋 腌制糖醋蒜的步骤： 把大蒜洗干净，祛除外面老皮和须根，泥土等，把大蒜放进坛子里，加水，水位以满住蒜头为准，加入适量的盐巴进行前期腌制，半天后把大蒜从盐水中捞出，空干水分。
原料：新鲜大蒜、米醋、酱油、白糖、白酒。 做法步骤： 第1步、新鲜大蒜。 第2步、去根、去老皮，清水里面加一点盐泡2天，每天换二次水，这样不会有辛辣味。
如何腌制酸甜大蒜?
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。 2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。 3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。 4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。 5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。 6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。 7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。 8、糖蒜的腌制完成。
在生活中，大蒜是不可或缺的厨房专用的食品。若大蒜多了容易坏掉，如何把大蒜进行处理，能够保存时间长且味道好呢。那就来腌制一番，成为酸甜的大蒜，或者糖醋大蒜，如何制作呢。今天小编为大家分享一道小菜，不但味道好，而且味道特别，酸甜可口，不妨试一试。 工具/原料 一个容器瓶带盖。 大蒜若干头。 白糖或冰糖100克，香醋一瓶。
糖醋酸蒜简单做法?
食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。做法步骤： 第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。 ?? 第二步：浸泡好的大蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。 ?? 第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。
糖醋酸蒜的简单做法如下：首先将新鲜的蒜准备好，清洗干净，去掉叶子留下蒜头，然后用凉开水浸一会要捞起凉干水份备用，然后准备好调料（冰糖，少些白醋，量要看蒜的量来适当准备）和凉白开备用，准备好一个大的玻璃瓶，一层蒜，一层冰糖，最后加凉白开和醋就可以，浸过蒜就可以，封好瓶口就可以了，一般一个月后就可以吃了
大厨腌糖蒜正宗做法?
1 选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净 2 先剥掉最外面的一层 3
食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。 做法步骤： 第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。
用料 新鲜大蒜 5斤 腌制粗盐（100克前期卤水40克是腌制用) 140克 减盐生抽（因为颜色浅我用的海天的减盐生抽） 400ml 白米醋或香醋 1000ml 凉白开水 800ml 糖 800克
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许 制作方法： 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
用料：新鲜大蒜3斤左右、米醋2袋（700毫升）、白糖1袋（500克） 腌糖醋蒜正宗的做法步骤： 步骤 1、新鲜大蒜。 步骤 2、取一头新鲜大蒜。 步骤 3、先头部切一刀。 步骤 4、把外面的皮剥去一两层。 步骤 5、把尾部去掉些。
配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉，剥去表皮.洗净.晾干。 腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀入坛，把蒜放入容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天左右即可食用。
怎样淹酸甜口的大蒜需要放什么调料?
材料：选择新鲜蒜头、蒜辫要长、蒜头肥大、匀整、表皮洁白 腌制方法： 1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长； 2、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水；把泡好的蒜捞出来控干水分； 3、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖； 4、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。 腌制糖醋蒜的秘诀： 一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。 二、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。 三、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。 四、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。
酸甜大蒜头的腌制方法?
腌制方法如下： 1. 准备食材：新鲜大蒜头10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，食醋1两。 2. 将大蒜头的外皮剥掉，注意保留最后一两层。然后将大蒜的根部和头部切掉，清洗干净后沥干水分。 3. 将处理好的大蒜头放入一个比较大的容器中，加入盐和清水，浸泡40小时左右。期间需要换两次水，以去除大蒜的辛辣味。 4. 将泡好的大蒜头捞出，控干水分，放入干净的坛子中。 5. 将白糖和食醋放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火熬制5分钟左右。然后加入1两的食醋，搅拌均匀后关火。 6. 将熬好的糖醋汁倒入装有大蒜头的坛子中，糖醋汁要没过大蒜头。然后盖上坛子盖，放置阴凉通风处。 7. 腌制20天左右后，酸甜可口的大蒜头就可以食用了。在食用前，需要用干净无水的筷子或勺子将大蒜头捞出，然后再将坛子密封好。
