腌蒜最好吃的方法?
家用糖醋大蒜的腌制方法 原料： 鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。 准备一下： 把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。 做法步骤： 1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。 2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。 3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。
用料：大蒜300g，酱油150g，冰糖50g，白酒10g 做法： 1.把大蒜去皮后用清水清洗干净，沥干水分。 2.盆中放入50g的冰糖，倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化，放凉备用。 3.将晾干的大蒜放入瓶中，倒入熬好的酱汁淹过蒜粒。 4.加一些白酒，加盖腌制一个月就可以吃了。
腌蒜腌制方法?
1.准备食材：大蒜200克、红糖1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙。 2.大蒜去除根部，剥去外皮备用。 3.然后用清水洗净一遍，晾干。 4.起锅烧热水，倒入陈醋、红糖、盐，大火烧开，将煮好的水放凉备用。 5.接着碗中倒入蒜，淋入煮好的陈醋水，封上保鲜膜。
食材：新鲜的大蒜、白菜、陈醋、白糖、白酒。 腌糖蒜的过程： 第一步：先把新鲜的大蒜放在太阳底下暴晒一天，新鲜的蒜皮容易发臭，经过暴晒让大蒜的外皮有点发干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了。
蒜瓣腌制方法?
1/3把蒜剥好，洗干净晾干水分，干辣椒，八角泡五分钟晒干水份备用 2/3把蒜大料放到玻璃瓶内，一层蒜放三四个干辣椒两个八角，直到装满为止 3/3最后倒上酱油，倒两瓶盖五十度白酒摇匀，密封起瓶盖腌一个月就可以吃了
腌大蒜 所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖三勺，盐，味精，白酒 第一步：大蒜去除外皮，量大的可以尽量用工具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。 第二步：为了保证能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。 第三步，大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。 第四步：已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理，蒜的辛辣味就会减少一大半了，也会更容易入味 第五步：锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可。 第五步：将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间，放的时间越长，蒜的辛辣味越小，吃起来越香。
用食盐直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
配料:蒜瓣，米醋，白糖。 制作步骤： 1、将蒜瓣去皮切掉蒜根洗净晾干。 2、选择透明的玻璃容器，把晾干的蒜瓣放入里面，容器一定要干燥没有水分，防止变质。
材料： 净蒜头2000克，盐水适量，糖醋汁500克、细砂糖1000ML、酿制陈醋混合搅匀。 将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮； 2、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水； 3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；
只放盐腌蒜的普通腌制方法?
一般认为，只放盐腌蒜的葡通方法是这样的：找一个能密封的腌菜的坛子，刷干净，晾干之后，把烧开的盐水晾凉之后，倒入坛子里，再把大蒜放进坛里密封，半个月之后就可以吃了。
腌蒜头的家常做法，老醋?
用料大蒜 适量陈醋 500克 腌蒜陈醋版的做法步骤 步骤 1 space 蒜拔好，去掉头部一点，然后用牙签扎眼，大的蒜我扎了两三个眼，小的蒜一个眼，这样容易入味。 选择干净无油无水的玻璃瓶。 步骤 2 space 陈醋，一勺白糖，一瓶盖白酒，大火煮开，放凉。 步骤 3 space 倒入瓶中 步骤 4 space 瓶盖处放入保鲜膜，拧紧瓶盖，放到阴凉处。 步骤 5 space 腌制15天的腊八蒜，很入味
盐水腌蒜做法?
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。 为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。 从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。将蒜头洗净，沥去水分。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。 2、每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 3、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
1、先把新鲜的大蒜放在太阳底下暴晒一天，新鲜的蒜皮容易发臭，经过暴晒让大蒜的外皮有点发干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了。 2、把晒干的大蒜放在盆中，加入适量的清水和食盐，轻轻地搓洗下大蒜的表面，也用盐水给大蒜杀下菌，再把大蒜放在盖帘上彻底晾干水分即可。 3、锅中加入3斤白醋，（白醋的重量和大蒜相同）开小火慢煮，加入300克白糖，用勺子轻轻地搅拌化开，将白醋煮沸后即可取出放凉。 4、把晾干水分的大蒜放进罐子中，待醋水晾凉后也加进去，最后加入少许的高度白酒，这样不容易使大蒜变质还能增香。
食材 蒜适量，盐适量， 1/首先将准备好的蒜头洗干净，去掉外皮，剥掉老蒜。 2/准备一个干净的玻璃瓶，将洗好的蒜放进去，加入适量盐。 3/将蒜头和盐均匀混合，用玻璃瓶密封腌制半个月。 4/然后将蒜取出，放在席子上晾晒，每天翻动一次。 5/快晾干时重新装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏即可。
食材用料：大蒜200克，盐适量，白醋适量，白糖适量 做法步骤 1，备好要腌制的大蒜。 2，把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆里，加凉水泡上10分种。这样好去皮。 3，把醋倒碗里，白糖和盐放入盘子里备用。 4，把泡好的大蒜去皮，放盆里，加入1勺盐搅拌均匀，把大蒜腌制上1天。
1、选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。 2、装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。 3、第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。 4、鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。
新鲜大蒜收拾干净，烧一锅盐水，晾凉后倒进盛大蒜的容器，水没过大蒜密封好，第2天蒜皮就会变绿，变绿就可以吃了。盐水里也可以加些花椒，八角，味道更丰富。
独头蒜的腌制方法?
食材： 新大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐 4、先把大蒜老根切掉点丁，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，再摆在凉开水里面泡两三个小时，可以去除泥沙还可以去除大蒜的辛辣味 5、再放入50克食盐，泡两三个小时给它拿出来沥干水分，放在筛子里面，摆在太阳底下晒三个小时
材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克 糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整） 制作：1.将大蒜切去蒜梗（先别扔,选嫩的留着再炒菜就行）和蒜须子，剥去老皮 2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水） 3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次 4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可 5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制） 6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可 7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小） 特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了
1、独头蒜剥掉外皮掰成瓣，每瓣上的内皮不要剥掉，用清水浸泡两个小时。 2、用适量的盐，先把大蒜瓣腌制三四个小时，洗干净容器，倒入醋烧开加入糖，熬制糖熔化，关火让糖醋水冷却装在容器上。 3、大蒜捞出沥干倒入容器中，倒入糖醋水浸泡，糖醋水需淹过大蒜瓣，可以根据自己的口味与大蒜的量调，浸泡四周才入味，时间越久越好吃。
食材：紫皮独头蒜1斤，陈醋1斤，白酒几滴，冰糖5克。 具体步骤： 1.准备一些紫皮蒜，这种本地独头蒜我特别喜欢，个头大，蒜头饱满，还有那种一瓣瓣的紫皮蒜也是做腊八蒜的首选，蒜头要新鲜，蒜皮没有霉点的为佳。 2.每个独头蒜用小刀切掉根部少许，剥去外皮，冲洗一下，然后放在阳光下晾晒1小时，晾晒至蒜头表面无生水，这第一步是关键。
独头蒜清洗干净，控干水分。 把小坛子清洗干净后烧一锅开水把坛子烫一下，达到消毒的目的。 另外，再烧一锅水，倒入缸内，冷却后加入食盐。待食盐完全融化后倒入蒜头，密封。 1周后可以吃了。 注意：不能沾油的，否则要腐烂的！
腌蒜不放糖怎么腌好吃?
大蒜不加糖腌制方法，腌咸蒜。生蒜腌制法：将选的新蒜头切根、剪茎（留2厘米），剥去外皮，留3—4层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每7.5公斤盐加入50公斤醋和50公斤水。腌后 第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。以后每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。蒜缸要敞口便于散辣味，还要用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。蜜汁蒜。（ 1）配方：蒜头25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食盐0.17公斤，桂花0.5公斤。（2）加工方法：将大蒜扒皮去须后，倒入缸中用清水浸泡，第二天换水，第三天捞出控干。然后将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍，隔3—4天后封缸，2个月后为成品。
不放糖，可以腌成酸爽口味的大蒜头，更好吃也更容易储存。选当季的新鲜大蒜，留两到三层内皮，剥去多余的外皮，用刀切掉蒜根后洗净，自然晾干水分，找一个干净的大玻璃罐子，放入晾干的大蒜，生火放锅，锅中加入一瓶半陈醋，两勺食盐，两勺酱油，大火煮开后关火自然冷却，倒入玻璃罐中，密封好之后放在阴凉背光的房间，放一周左右就可以了。
只放醋 腌蒜不放糖就只有放醋也很好吃，新鲜大蒜洗净用盐杀出水分，腌制一个晚上，醋加水熬煮，按照1比10的比例熬煮，待到冷却后把大蒜浸泡30天左右即可
咸糖蒜的腌制方法?
将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮； 2、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水； 3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次； 4、将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可； 5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）； 6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可； 7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。
腌咸蒜的方法和步骤?
主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少为主，大蒜要买嫩的，皮少蒜瓣大的） 调料：姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精、大料 做法： 1.大蒜只留蒜头，洗净，并用净水泡两天——三天，一定要勤换水，直到大蒜泡到没有辣味为止。
1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。 2、冷水浸泡12小时，把泡好的蒜放到容器里晾干，把酱油，葱，姜，大料，盐，放清水锅里，熬至开锅，关火，把浮沫漂出去，放味精，待汤凉透，把晾好的汤放进去，盖好盖子密封即可。 3、用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。
1.首先选择比较鲜嫩的大蒜，大蒜去掉外皮，保留两到三层的嫩皮。 2.盆中到入清水，放入少许的盐(500克的蒜，需要100克盐的比例)，把处理好的大蒜放进去，进行浸泡(最好每天换一次清水)，这样做的目的可以去掉大蒜里一部分的辛辣味。 3.把浸泡好的大蒜捞出来，放到通风处晾干备用，这时需要准备好干净的坛子。 4.锅中坐水，水沸腾后 ，放入盐(50斤蒜，需要2斤盐的比例)，酱油(不喜欢的省略)，八角，花椒，煮之入味，将其自然凉晾后，到入坛子中，同时可以把晾干大蒜放进去了(料汁一定要淹没大蒜才可以)。
步骤 1 把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，我都是把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去 步骤 2 把泡好的蒜放到大容器里晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器，洗干净，晾干，晾干，晾干，不要有一点水，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子 步骤 3
