老饭骨蒜茄子的做法?
配料： 茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根 烹饪步骤： 1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟 2.蒸好的茄子晾凉 3.期间将蒜切末 4.晾凉的茄子切大段 5.蒜末中放2勺盐拌匀 6.茄子从中间剖开不要剖断 7.抹上蒜末 8.合上茄子 9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天 10.香菜和香葱切碎 11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可 烹饪小贴士： 1. 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。 2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。 3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中，茄子会变质，能够延长保存期限。 4.装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。 5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。
材料 长茄子5根，蒜4头，香菜半斤，盐适量 做法 1、茄子洗净，去蒂，如果太长切两半。 2、上锅蒸大约10分钟，取出，放凉。
蒜茄子腌制多长时间吃最好?
需要一周左右时间轻微发酵过程，即可食用，以茄子里面出现紫色为最佳状态。 做法： 1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二。
一周左右 腌蒜茄子的传统做法是将茄子洗净蒸熟，然后从中间剖开，把捣好的盐蒜泥放入茄子的中间一小勺，涂抹均匀，再合上，放入坛子中摆好，盖严。需要一周左右时间轻微发酵过程，即可食用，以茄子里面出现紫色为最佳状态。
腌制两个小时以上就可以，茄子先用蒸锅蒸透，蒜末用热油呛一下再放入茄子里，加老抽、生抽、蚝油和香油拌匀，最后放点香菜
大厨腌蒜茄子的做法?
主料2人份 茄子300克 辅料 食盐5克 蒜6瓣 步骤1 小茄子洗净放入蒸锅 步骤2 开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透 步骤3 大蒜捣成蒜蓉备用 步骤4 把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐 步骤5 再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天 步骤6 腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可
蒜醋腌茄子的做法?
用料： 茄子两根、蒜一个、线椒3根、油少量、盐少量、醋少量、糖少量、生抽少量、花椒粒8颗、干辣椒2根 做法与步骤： 1.茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟 2.关火闷5分钟取出 3.用筷子将茄子划几道，将蒜末，线椒末和盐均匀的抹在茄子上 4.放入少量香醋和生抽，糖，调汁 5.放入冰箱冷藏1天，取出。将调好的汤汁均匀的倒在茄子表面，放上干辣椒和花椒粒 6.锅中放入少量油烧热，淋在干辣椒和胡椒粒上
蒜茄子包的腌制方法?
原料 more 茄子 (500克) 盐 5克 大蒜 50克 大料粉 2克 花椒粉 2克 姜粉 2克 味极鲜酱油 适量 1/把茄子去蒂洗净，切成片，两片之间不要切通， 2/取一蒸锅，放上笼屉，把茄子片放入笼屉里，隔水蒸上15分钟蒸熟。 3/再把蒸熟的茄片放在盘子上晾凉。 4/准备好大蒜，盐，姜粉，大料粉和花椒粉。 5/再把大蒜捣成蒜泥，加入盐，姜粉、花椒粉，大料粉和少许味极鲜酱油，用筷子搅拌均匀，制成腌制蒜泥蘸料。 6/再把茄子片上面均匀地抹上一层蒜泥蘸料。 7/再把抹好的茄片摆放在一个干净的保鲜盒里，盖上盖子，放在阴凉避光的地方，腌制1天。 8/然后取出就可以吃了，蒜茄子蒜香味美，是很好的下饭菜。 9.美味又好吃的蒜茄子包的腌制方法完成开吃了。
1/10 将茄子去蒂洗净。 2/10 上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。 3/10 大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。 4/10
酱蒜茄子的腌制方法?
主料2人份 茄子300克 辅料 食盐5克 蒜6瓣 步骤1，小茄子洗净放入蒸锅 步骤2，开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透 步骤3，大蒜捣成蒜蓉备用 步骤4，把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐 步骤5，再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天 步骤，腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可
首先，把茄子蒸熟了，放凉了。 然后，把蒜捣碎，和酱均匀搅拌一起。再涂抹到茄子上面。放入冰箱腌制。大概两天左右就可以吃了。
蒜茄子腌制方法?
蒜泥茄子的家常做法 ??材料： 茄子1 根、大蒜10 克、盐、白砂糖少许、海天特级金标生抽1 汤匙、清水、油适量 做法： 1.大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘。 ??2.盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上。 ??3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
腌蒜茄子的做法?
主料: 茄子3个 大蒜1头 辅料: 盐适量 做法步骤: 1.茄子洗净。 2.上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。 3.蒸好的茄子出锅晾凉。 4.此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。 5.用夹蒜器夹碎。 6.根据自己的口味加入适量的盐。 7.用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。 8.将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。 9.包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃。
山西蒜茄子的腌制方法?
食材： 茄子1个、青椒2个、蒜蓉、盐、白糖、生抽、陈醋、味精、花椒油各适量。 步骤： 1. 将茄子切成细丝，晒半干。 2. 将茄子放入盆中，放少许青椒丝。一为配色，二可增加少许辣味。 3. 放入蒜蓉、盐、白糖、味精，少许生抽，少许陈醋。 4. 淋上热腾腾的花椒油。搅拌均匀即可。
蒜茄子用什么容器腌?
腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好。 有益于微生物有益菌生长，且保存时间长，不变质。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体，而塑料器皿不行。如果长期保存，最好还是选择陶制器皿。 酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙， 就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。
