蘸蒜的腌制方法?
1切 首先我们要来处理蒜，最好是选择紫皮蒜，紫皮蒜口感更脆，蒜香味更浓，这样泡出的腊八蒜更脆更好吃，把蒜去皮，在切去根部，用牙签给中间穿孔，这是很重要的一步，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间，吃起来也会更加的入味。 2腌 把蒜放入碗中，再把白糖和食盐按照2:1的比例一起放入碗中，抓拌均匀后腌制半个小时。 3泡 准备一个无水无油的感觉罐子，在把处理好的蒜放进去，在倒入适量的冰糖，陈醋，大蒜与醋的比例控制在1:0.8，在加一勺的白酒，最后把瓶口封禁即可。 放到常温的地方，要能晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间，这样蒜绿得更快，还有一个值得我们注意的地方，那就是泡腊八蒜要保持低温，低温是腌制腊八蒜的关键，一般0-10度为宜。 有喜欢吃腊八蒜的小伙伴，就按照我这方法试试吧，腌制腊八蒜时记住“1切2腌3泡”，1天就变绿，吃起来又脆又香！
将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿 步骤2 茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了） 步骤3 平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）
腌咸蒜 主料:成熟的大蒜。 调料:酱油、花椒、大料、盐。 做法 1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。 2、将大蒜装入一容器内(玻璃或陶罐均可)倒入已凉透的腌汁，密封好容器口。 3、几日后可食。 腌糖蒜
13斤蒜怎样腌制糖蒜更好吃?
调料 蒜 (适量) 白糖 适量 盐 适量 醋 适量 1/选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡1天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2/将泡好的蒜放入坛子内。 3/准备好的盐白糖醋放入坛子中，可以根据自己的口味适量加减调料。 4/腌制7天左右就可以食用了。 5.美味又好吃的13斤蒜腌制糖蒜更好吃完成开吃了。
甜独蒜的腌制方法?
用料：白砂糖100g，独蒜1000g。 腌制方法： 1、取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。 2、把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加。 3、最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
1，准备好新鲜的大蒜。 2，将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。 3，泡好的蒜捞出，沥干水份。 4，把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。
碰蒜的腌制方法?
主料：碰蒜 配料：味精、白糖、高醋、酱油、盐 腌碰蒜的做法步骤： 1、大蒜买回家以后，先洗手，并擦干，剥大蒜皮，不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生吧，放到干净无水分的大密封保鲜盒里（注意：腌碰蒜整个过程不能碰水及油渍），洒适量盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。 2、准备干净的大盆，倒入生的矿泉水（不用煮沸的），里头再放入白糖，味精，高醋，盐，酱油（放酱油时边放边观察颜色，蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了），调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍。 3、醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃。
碰蒜剥掉外皮剪掉杆，生姜切丝，锅中放1克花椒粒、1克八角、1克桂皮炒香，放300毫升米醋、500毫升生抽、100毫升老抽、冰糖、300克食用盐，开中火熬融化，关火盛出放凉，蒜里加入小米辣、姜丝、调好的料汁拌匀，盖盖焖1小时，拌匀放入晾干的玻璃罐中，倒入料汁，盖盖密封腌制30天即可食
