青萝卜蒜腌制方法?
1. 青萝卜洗净，晾至表面无生水。 2. 青萝卜切条，备用。 3. 把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中，里面撒入2勺食盐，用手抓匀，腌制一天使之出水。 4. 倒掉腌出的水，用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中，备用。 5. 洗净晾干的大蒜切末，生姜切片，小米椒切圈。这些根据个人口味添加，如果喜欢清淡，不放也没关系。 6. 将第5步切好的材料放在青萝卜上。 7. 用干净的大碗调一个酱汁，老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大，建议将酱汁烧开后放晾，再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量，几天可能就吃完了，不用烧开也可以。搅拌均匀。 8. 把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。 9. 吃的时候淋几滴香油，搅拌均匀即可。
白菜叶1Kg，干萝卜条500g、辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯、辣椒面2杯，葱1/4杯、蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺。 做法 1.把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。 2.在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。
如何腌制青橄榄?
1、先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里，水与盐的比例约为 4:1，把盐水放凉； 2、把橄榄洗净，用干净的干毛巾把水吸干； 3、清洗一个容器，最好用双口坛，确保不沾油，把水擦干，用酒把坛子涮一下； 4、把橄榄放进容器铺好，再把凉透的盐水倒在橄榄上，淹过橄榄3-4厘米即可； 5、如果是双口坛，盖上盖，在外口上加上清水即可，如果是单口容器，密封好即可； 6、一个星期后即可食用，不过只要盐味合适，时间越长味道越好，如果是双口坛 要确保外口的水不干。根据自己的口味，喜欢吃甜品，稍微放点糖在盐水里也可，或用白糖代替盐也可，不过糖要多放些。 方法2 1、将橄榄切成一半（潮汕人称“截畔”），用适量（以每畔橄榄面上均有附着为好）粗盐搅和，不时用筷子或匙子搅之； 2、二天后，用适量蒜头切碎，加热豆油制成“蒜头油”，再加上适量上等酱油（以能淹没橄榄为好）； 3、待橄榄油退热，取南姜制成末，连同蒜头油、酱油一起与橄榄畔搅匀，不时用筷子或匙子搅和； 4、二天后，大功告成。取密封玻璃罐子装之。吃稀饭时，盘中有此美味，饭量大增！
准备青榄500克，小米椒适量（吃辣放多点，不吃辣可以不放），生姜50克，盐120克 青榄洗净凉干水分后拍扁（裂开的青榄比较容易入味），辣椒、生姜剁碎、放入青榄中，加盐搅拌均匀后，装入无油无水的容器里密封起来。放2-3天就可以吃了，送白粥超级好吃。
绿蒜的腌制方法用盐吗?
腌制绿蒜时一般不需要加盐。 绿蒜是指用酱油和醋腌制的蒜头，腌制过程中酱油和醋中的盐分会渗入蒜头中，所以不需要额外添加盐。如果您希望腌制出更加咸味的绿蒜，可以在腌制前将蒜头浸泡在淡盐水中一段时间，然后用清水冲洗干净，再进行腌制。
腌青黄豆的做法?
1、将新鲜的嫩青黄豆荚从藤上摘下来。 2、将嫩青黄豆米剥出来。 3、清水冲洗干净。 4、焯水。 5、嫩青黄豆变色即捞出来。 6、沥干水分晾凉。 7、加适量盐。 8、加入两大勺剁椒。 9、翻拌均匀。 10、装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。 11、瓶口覆盖一层保鲜袋。 12、置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。
用料：青黄豆300g，肉末200g。 步骤： 1.猪肉剁成肉沫，用盐、生粉、生抽腌十分钟左右；把青黄豆倒进沸水里煮2分钟左右，捞出用凉水冲洗一遍，沥干水； 2.热锅上油，先炒肉末，待肉末变色后即可盛出，再另炒青黄豆，翻炒1-2分钟后放青、红辣椒及蒜，再倒入肉沫，一起翻炒，2-3分钟后即可出锅了。
蓝蒜正确腌制方法?
步骤1 大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜 步骤2 切去大蒜根部较硬的部分 步骤3 将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 步骤4 加入一大勺白糖约12克左右 步骤5 加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变蓝绿色，可以食用了。
大蒜去皮洗净，放入玻璃瓶或者其他干净的容器中，倒进去半容器的白醋，放进去2汤匙盐，再倒进去半容器的净水，密封，放入冰箱冷藏，冷藏一个月左右就可以变成蓝蒜了，也可以把盐变成糖这样就是酸甜味的了。
