嘉兴生姜的腌制方法?
材料嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄做法1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。 2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。 3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。 4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。
10斤地姜的腌制配方?
食材用料 地姜4斤 胡萝卜400克 生抽半瓶、老抽半碗、 盐适量，白糖4大勺、 泡椒少许、醋1勺
地姜雅称菊芋,俗称鬼子姜、洋姜、姜不辣,是一种菊科向日葵属的经济作物。 腌制步骤如下: 配方:鬼子姜 10斤 ，生抽 1200克 ，盐 100克 ，糖 300克 ，杭椒红辣椒各 10个 ，姜 20片 ，花椒，八角，陈皮，适量 片 ，大蒜 1头 ，白酒 15克 1，鬼子姜洗净，晾干 2，晾干的鬼子姜切片备用 3，辣椒洗净晾干，切段 4，生抽，糖，盐，蒜片，大葱一根，生姜片20片，花椒，八角，陈皮，水适量（料汤熬过后以没过鬼子姜片为准），放在锅里熬开晾凉备用 5，所有食材放在一起，腌制十天左右即可食用。
10斤的姜要腌制的话。要放300克的盐，500克的酱油在家250克的醋，不过还要加200克的糖。 如果你多加的话加了5斤盐的话，那这样太咸了不好吃了，如果加了醋加了两三斤的话，那太酸了也不好吃了，如果酱油加少了那太淡了，味道不好了，所以我说的分量应该是正好的，这样吃起来美味可口。
如果你想腌制这个将的话，你需要给那个姜买回来，把它洗干净，把上边儿老皮呀，什么都给他去掉，洗干净把它放在桶里边，然后放上醋呀，盐呀，味精啊，辣椒油，酱油，鸭，还有生抽，然后再放1.9呃辣椒面儿之类的，算把它们都倒在一起混合一下，放上凉开水，然后把它搅和搅和放进去就行了。
腌辣椒韭菜芹菜生姜的淹法?
1、把择净的韭菜用水洗净、凉开沥干水份。 2、洗净辣椒凉开沥干水份，把辣椒用刀拍一下，在切碎，把晾干的韭菜用刀切成短段，把韭菜、辣椒一起放入容器内。 3、用刀把鲜姜剁成沫，加入十三香、食盐。 4、倒入凉拌香，加入姜沫、熟芝麻，放入芝麻油，搅拌均匀，放置10分钟后即可食用
1、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小丁；切好的芹菜和胡萝卜放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀。 腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高，可以焯水后进行凉拌，不要浪费。 2、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干。 3、接下来把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。 4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐。 5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。 6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。
把买来的辣椒洗净去掉辣椒粑，将芹菜洗干净淋干水，韭菜洗干净淋干水，生姜把皮去掉切成片，辣椒切片，芹菜，韭菜切段，放到一个盆里。按比例放盐，放点生抽味精搅拌均匀。倒入容器里封好口两天即可使用。
用料：韭菜250克、芹菜200克，青椒5个、红椒1个、姜20克、盐15克、糖8克、白酒4克1、首先先把韭菜、芹菜、青椒、红椒、姜冼净，晾干水份备用。2、然后把韭菜，芹菜用刀切成2-3cm的长度（或按喜好决定长度）。3、再把青红椒、姜切丝备用，同时准备好剩下的所有辅料。4、把韭菜，芹菜放入容器中，同时将所有辅料全部放入，搅拌均匀。5、然后装入玻璃密封容器中腌制一天，第二天就可以吃了。6、吃的时候夹点出来放在碗里，淋些麻油拌匀即可食用 希望对你有帮助哦！
