怎么腌制蒜香骨?
适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。 ... 排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。 ... 腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。 ... 蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。 . 蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。
正宗蒜香骨腌制方法?
适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。 ... 排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。 ... 腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。 ... 蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。 . 蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。
排骨剁块，加入清水，浸泡半小时，大蒜、生姜切成末，放在一起，加入开水，排骨控干水分，加胡椒粉、盐、姜蒜水、老抽，腌制半小时即可。
广式蒜香骨的腌制方法?
原料食材腌制比例： 新鲜小排 2kg ；大蒜子 100克；盐 8克；鸡精 5克；白糖 3克；味精 3克；食用小苏打 3克；葱姜水 150克；芝麻酱 25克；糯米粉 100克；玉米淀粉 50克；吉士粉8克；母鸡蛋 3枚；胡椒粉、大蒜粉、椒盐粉各少许；洋葱末，青红椒末小碗备用。 制作方法与过程： 1、将新鲜小排用刀把它顺着骨头分开，这样切出来更有型，再剁成块，长短可根据自己的喜好； 2、将大蒜子用刀拍碎剁几下，不用太细； 3、排骨洗净放入干净的脸盆中准备上浆； 4、放入拍碎的大蒜末，盐，鸡精、白糖、食用的小苏打、少许胡椒粉、葱姜水、芝麻酱、打入鸡蛋，用洗净的手朝一个方向搅拌均匀； 5、搅拌时要注意把芝麻酱拌开，再倒入蒜香粉（蒜头粉）； 6、拌匀后先放糯米粉搅拌均匀，排骨吃上糯米粉后再放玉米淀粉，最后放吉士粉； 7、宽油下锅，油温升至五成热，把上浆的排骨一个一个放入油锅炸，目的是不容易粘在一起，油温不宜过高，有把排骨炸透； 8、六分钟左右炸熟，再把油温升至六成热把排骨炸脆，捞出控油； 9、留少许底油，把之前备好的洋葱末和青红椒末倒入炒锅里炒出香味，再倒入炸脆的排骨翻炒，再撒上少许椒盐粉； 10、萝卜雕花装饰盘边，把排骨一条条码整齐摆放即可。
1，姜切片；蒜切碎；排骨斩块用清水洗净沥干水分备用 2，准备一个碗，将排骨、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、孜然粉、姜片和蒜末放入碗中 3，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制6小时 4，倒油入锅，中火加热，放入腌制好的排骨，每炸一段时间就翻面， 5，直至炸到两面金黄即可捞出，用厨房纸吸干水分即可装盘，勾人味蕾的蒜香排骨，开吃！
