腌新蒜的做法?
主要食材:大蒜200克 辅助食材:清水适量 做法: 1、准备食材:大蒜200克，红糖一茶匙，陈醋一茶匙，盐一茶匙。 2、大蒜去除根部，剥去外皮备用。
腌新蒜的方法：选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。 第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。
1.清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点。 2.清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐（175g左右），再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀； 3.调汁：第二天就可以调汁了，调汁之前先把蒜捞出沥水备用，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油（300ml左右），充分搅拌，搅拌均匀，调好的汁应该是可乐的颜色。 4.腌制：找一个无油干净的坛子，沥干水分的蒜放进坛子中。 5.把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
市场买来的新鲜大蒜直接剥成一瓣并保存里层嫩皮，清洗干净沥干水分，放到无油无水的陶瓷碗里。 酱油:醋按照2:1的比例加入陶瓷碗里，以刚好淹没大蒜为准。放两周就可以吃啦，如果觉得吃着辣，可以多腌两天。
1、用食盐直接腌制大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。 2、用米醋直接腌制紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。 3、用醋直接腌在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。
答：若将新蒜腌成糖蒜，首先剪去叶梗和根须，放入清水中泡5~7天，每天换水一次。然后以1斤蒜头1两盐的比例腌制3天左右，取出晾干，再用糖水泡几天后，即可食用。糖水按每斤蒜头用红糖6两、食醋1两、水6两的比例配制。
1、新鲜大蒜洗去泥沙。 2、老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。 3、容器用开水泡后晾干。 4、把生抽、陈醋、白醋按自己喜好的比例调成汁，口味重的还可加一点点盐。 5、把晾干的大蒜放入容器。
剥皮大蒜最简单的腌制方法?
第一步：新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮 第二步：把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长 第三步：准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水 第四步：把泡好的蒜捞出来控干水分 第五步：按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖 第六步：按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
黄金蒜的腌制方法?
用料：大蒜4头，熟咸蛋黄3个，盐适量，裹炸粉适量，水适量，色拉油少许，面包糠适量 做法：1.准备好所需食材，大蒜剥皮洗净控水，切去两头，挑大小一致的蒜瓣，放少许盐腌制一会儿。 2.准备一盘裹炸粉，再取适量裹炸粉到碗里，加入水混合成糊，粉与水的比例是1:2，在面糊里加少许色拉油混合均匀。 3.蒜瓣裹上面糊，再裹满干的裹炸粉。 4.起锅，锅中放油，6成热的时候放入裹好的蒜瓣，中火炸，炸至金黄捞出，控油备用。 5.另起锅，放少许油加热后放碾碎的熟咸蛋黄加少许盐翻炒。 6.放入炸好的大蒜，使咸蛋黄裹匀大蒜即可。 6.出锅摆盘，撒金色面包糠即可食用。
1/6大蒜切末一分为二 2/6一半装碗 加盐 味精 鸡精 蚝油 蒸鱼豉油 白糖 鸡汁搅拌均匀 3/6另一半蒜末冲水 洗净大蒜表面的黏液 防止炒制的时候沾锅 4/6锅加油下入控干水分的蒜末小火慢炒 5/6炒至蒜末表面发黄 发干即可 6/6将锅内炒好的黄金蒜末倒入之前另一半调好味的生蒜内搅拌均匀即可 好吃的金银蒜就做好了 适用于很多菜品
湿大蒜头腌制方法?
准备非常新鲜的大蒜，将它去头去尾，扒掉外面的老皮。 准备一个锅子装入非常干净的水，将去了皮的大蒜放进锅子里面进行冲洗干净。撒入适量的盐浸泡，大概在12小时左右。让他入味准备一个专门泡菜，或者是大蒜用的一个玻璃瓶子， 大蒜控干水分之后放进去一个玻璃瓶里玻璃瓶一定要是无水无油非常干净的。现在我们开始进行调汁 放入一碗酱油，两袋米醋，小半勺的精盐，注意是大的勺子，在加入两勺的白糖用勺子搅拌均匀一定要融化哦。 将调好的汁倒入玻璃罐中盖上盖子放置阴凉处大概在20天左右就可以了。
把新鲜的大蒜头洗挣，晒干水份。在锅里烧上糖醋水放凉，用上坛子把蒜头放进去然后把糖醋水也放进去把坛口封上，放上一段时间就可以吃了。
