咸醋蒜的腌制方法?
1、腌糖醋蒜必须选择新鲜的大蒜，然后剥掉外皮，不要全部剥掉，要留下1-2层外衣，处理好后剪掉根部，不要剪到底，要留5-6毫米，这样腌制的时候会更加的入味，再把底部硬的部位切掉，目的也是能更好的入味，处理好后清洗干净。 2、盆内加入适量的清水，然后加入100克盐搅拌至完全化开形成淡盐水，以稍微有咸味为准，然后倒入清洗干净的大蒜，浸泡4个小时，做这一步的目的是：用淡盐水浸泡过的大蒜再腌制时不易坏还更入味，而且同时又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不辣心、不伤胃！ 3、调糖醋汁：趁着浸泡大蒜的时间，我们准备糖醋汁，比例是：10斤大蒜加入6斤米醋，加入3斤白砂糖，再加入200克盐，加盐的目的是为了增加味道，腌制的糖醋蒜不易坏，还有就是老话说的“要想甜加点盐”，这样做出的糖醋蒜口味会更好，然后大火把料汁烧开，晾凉备用。 4、浸泡好的大蒜，我们把它根部朝上摆在盖帘上，摆好后放在阴凉通风处将其晾干，注意一定要完全晾干，这样腌制的糖蒜放一年都不会坏。 5、再准备一个无水无油的玻璃罐子，先用气蒸或开水烫过消毒杀菌，然后将完全晾干水分的大蒜依次摆进去，最后再倒上调好的糖醋汁，糖醋汁要没过大蒜，然后密封起来放到阴凉处保存，一般半个月左右就可以吃了，
1、食材：蒜300g、醋600g，糖250克 2、将蒜头除去根须，剥去外层蒜衣，留蒜衣2～3层。 3、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。 4、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天。
主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少为主，大蒜要买嫩的，皮少蒜瓣大的） 调料：姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精、大料 做法： 1.大蒜只留蒜头，洗净，并用净水泡两天——三天，一定要勤换水，直到大蒜泡到没有辣味为止。 2.把调料里的所有东西都倒入锅中，熬个开，待冷却后放入盛有大蒜的坛子里，封上一个星期，即可食用。 注：咸蒜是甜还是咸、酸，以个人的口味为主，酌情调味。精盐适量放入！好像现在的酱油和醋里面都含有盐的成分，所以盐还是适量放即可！
蒜头剥皮留下最后一层（不留也行看个人了） 剥好蒜头清水洗净沥下水 步骤 2 剥好的蒜头放入温的凉白开里面泡12小时左右（温开水里加2勺盐），这步主要是去辣味和消毒，并且大蒜腌制时间也快点，有的人是凉白开泡，我妈都是温开水泡。 步骤 3 泡好蒜头捞起来沥干水分（大概半天时间） 然后把蒜头全放进玻璃瓶，再把盐，糖，醋，凉白开全部倒进瓶子里，密封大概1个月就可以吃，觉得辣可以腌制时间长点。
1、大蒜1000g，红糖250g，醋250g，水适量，盐100g。 2、根据自己的喜好购买新鲜的大蒜，去掉外皮（保留两到三层的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉。 3、将剪好的大蒜放入一个大盆里面，装入适量的清水，撒上少许盐，浸泡一天换一次水，两三天之后大蒜的辛辣味就没那么明显了。 4、捞出大蒜放在一个通风的地方晾干，准备一个大坛子装入，然后将红糖200g，醋200g放入锅中加水煮沸冷却后淹没大蒜（可根据自己的口味更换比例，甜一点就多放点红糖，酸一点就多放点醋）。 5、最后把大坛子密封起来，过十天半个月就可以取出来食用。
怎么能腌出酸甜可口的积蒜?
步骤 1：将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮。步骤 2：洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水。步骤 3：捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次。步骤 4：将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可。步骤 5：拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。步骤 6：搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可。步骤 7：喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。
糖醋大蒜的腌制方法比例?
10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。 糖蒜的研制方法如下： 1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。 2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。 3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。 4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。 5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。
糖醋大蒜怎样腌制好吃?
第一步，新鲜大蒜准备出适量，将其最外层的皮去掉，然后仔细清洗干净，将大蒜放在篦子上控干其中的水分，放入在一个稍微大一点的容器中； 第二步，在盛有大蒜的容器中加上食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后盖上一张保鲜膜，静置腌制一个晚上，中途可以时不时搅拌一下，使得大蒜可以更加充分与食盐混合； 第三步，黄冰糖准备吃适量，将其用小锤子敲碎，放入锅中，同时加入醋，用筷子将其搅拌一下，使得大部分冰糖可以溶解的时候，将其置于火上开始加热； 第四步，待煮开后即可关火，将其自然冷却好，同时准备盛放大蒜的容器，将其事先消毒，保证无水无油，然后将腌渍一晚上的大蒜放入在容器中； 第五步，在其中倒入冷却好的糖醋汁，没过大蒜就可以了，封好盖子开始腌制，开始的几天需要偶尔打开一下瓶盖放气，差不多半个月的时间糖醋蒜就可以吃了。
先把新鲜大蒜清理干净。 买来新鲜嫩大蒜，剥去外面的皮，留下最后一层皮，先在盆里放入适当盐一两小时，在加入适当的糖和醋，最后一起放入坛子里，盖子密封，不能进空气，腌制一个月后可食用。
1、盛放大蒜的容器一定要保证是无水无油，并且后续如果要用筷子夹腌制好的大蒜，也需要保证无水无油，这样腌制的糖醋蒜才会存放更长的时间； 2、大蒜腌渍的时间不要短，在晚上睡觉前加上盐，第二天便可以进行后续的操作了，注意大蒜不用完全剥皮，将最外层的去掉即可，使得糖醋汁可以更加充分融入在其中； 3、调糖醋汁的时候，糖和醋的比例按照4：5的比例就可以，这样酸甜口味适中，并且注意将其煮开后一定要彻底冷却好才可放入大蒜腌制。
要想把糖醋大蒜做的好吃 ，首先要选没有坏的大蒜，把皮清洗干净以后 ，放在坛子里 ，加入盐腌制一两小时 ，然后再加糖和醋 适量，一定要密封坛口，30天左右就可以吃了 ！
第一步将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。 第二步，用淡盐水把蒜泡上一天。 第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。 第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。 最后一步将坛子盖好。
糖醋姜蒜的腌制方法?
大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 盐：50克 白开水：适量 盐：适量 做法： 1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。 ?? 大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。 2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。 ?? 3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。 ?? 用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。 4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。 ?? 浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。 5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐：50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。 ?? 如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。 6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。 ?? 腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。 7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。
料：生姜1000克 辅料：大蒜200克，红尖椒100克，生抽适量 步骤一：生姜清洗干净，去皮后切成块备用。 步骤二：大蒜去皮洗干净备用。 步骤三：生姜片和大蒜放在阴凉的地方晾干表面的水分。
材料：蒜5斤，盐100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。 2、准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮，再将大蒜根剪掉，头部也剪掉一点。 3、用清水将大蒜清洗一遍，再准备半盆凉白开，在里面加入50克盐，再将洗干净的大蒜放进去浸泡24小时左右，中间要换一次盐水。 4、将大蒜捞出晾干水分，再制作糖醋汁，再锅中准备1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉。
1、我们首先把买回来的大蒜处理干净，然后就清水把处理好的大蒜洗干净。 2、在水里加入一些盐水。去掉头尾。3、接着把大蒜放入盐水泡24小时，去辛辣。4、24小时之后，把泡好的大蒜捞出来把里面的水晾干。 5、锅里放2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐、煮制成放凉。6、把晾干的大蒜放入一个干净的罐子里，倒入熬制好的糖醋汁。7、最后盖上盖子密封一周即可食用。
正宗腊八蒜的腌制方法糖醋比例?
做糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10：35：11。 一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、糖11千克。 二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。 三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。 四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。 五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。 六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。 七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。 八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
