蒜头酱变绿怎么办?
防止蒜头酱变绿办法： 1.在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变,而对蒜泥风味的影响不大。 2.在加工前,对大蒜进行热处理,可防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡。 3.加工前,将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种比较理想的方法。
酱头蒜变绿了也能吃。 腌制的大蒜变绿了是可以食用的,其并没有产生什么有害物质的,这其实是大蒜的一种色素,是在腌制的过程中一种正常的现象。 因为大蒜含有大量的硫化物质。
大蒜籽怎么做酱大蒜?
洋姜的家常酱腌制方法?
1、制作酱洋姜时，需要准备洋姜和盐以及酱油和醋、与糖材料，这些材料的数量可以根据自己的需要和口味自由搭配。 2、把准备好的洋姜要用清水冲洗干净，记得不要去掉外皮，并且在洗净后沥除水分备作。 3、把处好的洋姜用刀切成片状，放入盆中加入一定的盐，然后抓匀，放置十个小时以上，然后把腌出来的水分去掉，并且装入到想要腌制洋姜的容器里机。 4、把准备好的调味料，酱油、醋与盐和糖等全部放在一起，然后加入少量的清水，开火烧开，煮制三到五分钟后关火。然后让它自然降温，到温度到达正常水平时，就可以把制好的调料汁加入到洋姜片中了。 5、要让制好的调料汁全部没过洋姜片，倒好之后，摇匀然后密封起来存放到冰箱的冷藏室内，过三到五天就可以取出食用，不过我个人感觉腌制十天后的洋姜味道更为诱人。 6、如果大家喜欢一些蒜香的气息，也可以在腌制洋姜的过程中，加入少量的大蒜，过一段时间后，大蒜的味道就会浸入到洋姜中，蒜香洋姜就是这样制成的。
腌酱排骨做法最正宗的做法?
辅料 葱根适量 果茶适量 八角适量 花椒粉适量 料酒适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 食用油适量 干辣椒适量 制作酱适量 葱花适量 酱排骨的做法步骤 1.排骨先清洗干净，沥干水，放入调料：草果，八角，花椒粉，姜，料酒，酱油，腌制一个小时左右 2.调料切好，备用～ 3.起锅，坐油，等油温到六成熟时，先放调料炸出味再放腌制好的排骨～ 4.后放入排骨，用小火慢慢炸～ 炸到八成熟时捞出来。 5.在淋上制作酱，撒上葱花。完成
1排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。 2，之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀。 3，抓均匀的排骨，腌制入味。 4，平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝。 5，之后加入排骨，煎至2面金黄。 6，依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
食材 排骨 300克 、 豆瓣酱 2茶匙 、 红烧酱油 2茶匙 、 葱姜蒜 适量 、 白砂糖 20克 、 料酒 1茶匙 烹饪步骤 1
1 排骨焯水，清洗干净。 2 换干净的清水，排骨再次入锅，待到水开，撇去浮沫，放生姜和小葱，加压煮10分钟。
腌的酱蒜怎么保存长时间?
姜蒜酱的正宗做法?
1. 姜洗净、擦干、阴干后，切小段；蒜头去皮备用。 2. 将步骤1的姜和蒜放入果汁机搅打一下，万用的姜蒜酱就完成啰（若打不动的话，就「用筷子将姜和蒜稍微拨散一下，再按下果汁机的开关」，以此方法重覆数次，分段搅打）。 3. 装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。
腌制酱龙豆的做法?
腌制方法： 1、主料加工、将龙豆去头去尾，把龙豆斜刀片成长4cm的片，加工好的龙豆汆水控干水分。 2、辅料加工，将小米辣切成0.5cm宽的粒，将大蒜切0.1cm的片。 3、调汁拌制，将大拌菜汁加入小米辣，盐兑成调味汁，将兑好的汁与主料一起搅拌均匀，将拌好的原料装入盘中，堆放整齐即可。
腌制酱龙豆的制作方法如下 1、准备两斤龙豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。 2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。 3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。 4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。 5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。 6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。 7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。 8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。 9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。 10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
1把龙豆洗净摘去老筋，切斜段。 ?? 2姜切丝，葱切丁、青椒切块。 ??蒜切成蓉。 ?? 4锅置火上加入色拉油。油8成热时，放入姜丝、葱花炸香。 ?? 5然后放入龙豆翻炒均匀。
梭子蟹酱的正宗腌制方法?
1、准备出足够数量的蟹。 2、准备4瓣新鲜的蒜，把它们切碎。 3、把黄油放在室温下融化，然后舀出4汤匙融化的黄油。 4、把螃蟹放进锅里，锅内的水要足够完全没过螃蟹才可以。定时10分钟，把螃蟹煮沸。（也可能会需要更久的时间，总之要把它们完全煮红。） 5、一旦等螃蟹煮熟，把水沥干，然后把螃蟹置于一旁，让它们微微变凉一些。 6、用小火把切碎的蒜炒至浅棕色，然后把它们与融化的黄油混合到一起，最后再拌入一些酱。 7、把螃蟹切成两半，取出肺，然后在它上面倒上黄油蒜酱就搞定了。
用酱油腌点蒜谁能告诉我个方法?
材料： ·大蒜……适量 ·酱油（浓口）……适量 制作方法： 事先将大蒜去薄皮，切掉底部的根后备用。 将大蒜放入用热水消过毒的瓶子中，使大蒜占到瓶子的2/3，然后向瓶子内注入酱油。 放入酱油的量是以可以隐约看见大蒜为宜。 密封放置1个月左右，等到酱油浸到大蒜里，大蒜的味道就会变得醇和可口。 如果想尽早食用的话，把大蒜切成两半后腌制效果较好。 如果酱油减少到大蒜露出表面的时候，再加足酱油。 当大蒜被酱油腌成完全变黑的时候，就可以把大蒜切成碎末放入饺子中食用或者擦成泥作为大蒜酱油来使用。 酱油可以在炸鸡肉时入味或煮素面时随意使用。 把用酱油腌成的完全变黑的大蒜和豆豉（用黑豆发酵而成，中国菜常用的材料）混合就能制成豆豉酱。 炒肉或鱼之类时加入，把洋葱碎末、葱白和金枪鱼、鲣鱼生鱼片混合在一起，就做成了中国风味的色拉。
材料：青蒜10斤 、盐0.4斤、 酱油 0.1斤 、糖 2斤 、醋 适量 1、将鲜嫩蒜去梢剥去外层粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天换一次水。 2、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。 3、再以蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤的比例，加入糖、醋、酱油、五香粉（可选）加凉开水配制的卤汁，再次腌制。每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。 4、腌蒜前用清水泡蒜很重要，泡过的蒜味道小并且更容易入味，腌蒜时各种调料的比例可根据个人口味来调配。
酱鬼子姜的腌制方法?
第1步、新鲜的鬼子姜清洗干净，把水分晾干。 第2步、将花椒、大料、桂皮、加少许糖、酱油一起煮开，待凉加入鸡精少许。把酱油晾凉。 第3步、煮好的酱油料汁加入姜片、蒜片、干辣椒。 第4步、将晾干水分的鬼子姜和酱料油一起放入储存罐里，酱油料汁覆盖过鬼子姜，最后倒入少许白酒，这样放到阴凉处，想吃的时候用干净的器具取出，保持干净很久也不坏。
