酱油泡大蒜的做法?
材料：大蒜、酱油、辣椒、白糖 做法步骤： 1、剥蒜，量根据你家的密封玻璃罐容量而定，这里是用两斤大蒜。 2、用水冲洗干净，然后晾干或用厨房纸擦干。个人觉得有蒜衣包裹的大蒜不会脏，再说清洗过的大蒜，要等大蒜凉到没有水分，才可以装瓶，非常麻烦。 3、如果要放辣椒的话也一样的将辣椒清洗干净，晾干水分。 4、提前准备一个干净的罐子，塑料瓶和玻璃瓶都可以。 5、把大蒜装入干净的瓶子里（洗过的瓶子要沥干水）。 6、把洗好晾干的辣椒切段、然后放入装大蒜的瓶子中。接着加一勺白糖、一勺醋。都加好以后，将生抽酱油倒入装大蒜的瓶子里，酱油盖过大蒜就可以了！不要加盐！酱油是咸的，再加盐就真的太咸了！ 7、盖好盖子密封，常温放一个月，让酱油慢慢渗入大蒜中，就可以尝到美味的酱油泡蒜了！泡了一个月后还会有辣味，喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。不喜欢带辣味的，就要泡两三个月，而且泡透了的蒜，吃了才不会有口气，拿来下饭或者下粥都特别好吃。
制作方法 1.将鲜蒜头去掉外层表皮和根须，放入盆内撒上盐拌匀腌1小时后加入清水浸泡2－3天，每天换一次水，泡好后取出沥干水分。 2.将泡制好的蒜头和酱油、醋拌匀（酱油需烧沸冷透）。 3.将拌匀的蒜头一起投入坛中，每天翻动一次，一星期后封好坛口，一月后即可取出食用
材料：辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙， 酱油膏2大匙，水少许 做法：1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。 2.热锅，倒入作法1的 酱汁 以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
辣椒1000g、大蒜1000g、尧记零添加酱油1瓶。 辅料： 盐适量、白糖适量、鸡粉适量 具体做法如下：
所需材料 250ml酱油 200g生姜200g 辣椒 300g蒜头 密封玻璃瓶。 1、将生姜，蒜头 ，辣椒洗干净之后放在太阳底下晒干，直至表面没有水。 2、将酱油拌好放入玻璃瓶中，在倒入辣椒 ，生姜，蒜头。用酱油覆盖住表面。 3、放入阴暗处一个星期就可以用了。使用方法 在做鱼头汤的时候加进去。能使味道更加鲜美。功效驱寒，提味。
1.将鲜嫩蒜剥皮，在清水中浸泡5-7天，每天换一次水。 2.以5:1的蒜和食盐的比例腌制3天，取出晾干，按照1:5:1的比例加入盐、糖、酱油和适当凉开水配成卤汁。 3.再次腌制，每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。
1· 把大蒜剥干净。（提示：如果觉得大蒜很难剥，可以把大蒜掰开成一瓣一瓣的，然后用水泡几个小时，直至大蒜皮泡软，再来剥就很容易了！） 2· 剥好的大蒜切块。也可以泡一整瓣，但是泡的时间会增加很久，且很难入味。切小一点时间再一个星期左右就可以完全入味。而且吃的时候很方便，盛出来可以直接拌饭吃。 3· 切好之后的大蒜放在干净无油的瓶子里，加上酱油，淹没大蒜。可以加一点点白糖增加一个味道，切记白糖不可过多！ 4· 加的酱油要看你用了多少大蒜，要让大蒜每一粒都被酱油包围！
酱油腌肉的绝密配方?
原料：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。 2、把肉切成两大块，用清水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。 3、锅上火放入清水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。 4、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成，然后切薄片装入盘中即可。
准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。 1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。 2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。 3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。
1、主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。 2、调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。 3、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。 4、将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。 5、将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
东北白皮蒜酱油的腌制方法?
五公斤新鲜大蒜，然后回家把外面的又粗又脏的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。 2、把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡五天左右，然后取出。 3、按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制，放盐后可以加入适量的水，腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分。 4、然后准备五百克食用盐和五斤白糖，和五百克酱油，再加入少量醋和五香粉，把这些材料放在一起，加入准备好的凉白开，制成料汁，浇在处理好的大蒜上，让料汁没过大蒜为宜。 5、加入料汁后的大蒜可以每天翻动两次，过一个星期左右的时间，大蒜就会入味，也就可以随时取出食用了。
1.首先选买刚上市的新蒜一斤，剥掉外面的看皮。然后洗一下晾干。 2. 第二步就是兑汁。放一碗酱油，三分之一碗醋，放一勺白酒，一勺白糖兑成汁。 3.把晾干的新蒜放到干净的玻璃瓶里。然后把兑好的汁放进去，严实盖好等吃就行了。
腌一百头蒜需要多少酱油?
大约2500克酱油 家常酱油腌蒜的做法 1、主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。 2、辅料：花椒2克、八角6克。 3、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。 4、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。 5、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。 6、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。 7、酱油、醋、花椒大料备好。 8、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。 9、控干水分的大蒜放入容器里。 10、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。
