甜腊八蒜的腌制方法?
将蒜瓣剥皮并清洗干净，放入大碗中，加入适量的盐和糖，拌匀。 然后将蒜瓣放入瓶子中，加入适量的醋和少量的料酒，浸泡腌制至少3天，最好放在阴凉处。每隔一定时间可以翻动一下，以保证腌制均匀。腌制的时间和口感可以根据个人喜好和使用需求进行调整。最后食用时可将腌制蒜瓣捞出切碎或直接食用。这种蒜腌制方法味道鲜美，可用于烹饪和调味。
甜榨菜的腌制方法?
原料配方 腌制后的榨菜100千克 冷开水60千克 冰醋酸2.4千克 丁香30克 豆蔻粉30克 生姜6克 红辣椒200克 月桂叶30克 桂皮30克 白胡椒粉40克 大蒜200克 白糖18千克 制作方法 1.将准备好的各种配料放入醋酸溶液，在80℃温度时，加热1小时。待冷却后过滤，再加热至80℃，放入白糖，使其溶解，即成糖醋香液。 2.将腌制后的榨菜(青菜头)用水浸泡脱盐，沥干，用刀切成薄片(宽2厘米、长5厘米、厚0.3厘米)，不能切成片的可切成菜丝、菜末。 3.将切好的榨菜浸泡在糖醋香液中，装入坛内，用竹片横压在菜面上，以免菜片上浮影响品质。加盖密封坛口，20多天后即可成为糖醋榨菜，浸泡时间越长其品质越好。
大蒜怎样腌才会又脆又甜又白又酸?
制作 1、 把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！ 2、 然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿 3、 大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里 4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。 一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！ 可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴 每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了
火锅店糖蒜的脆爽腌制方法?
配料： 蒜头(甜) 500、米醋 180克、红糖 100克、精盐 适量、精盐 15克、白开水 适量 烹饪步骤： 1.新蒜，选外表完整，没有破损的，把外衣剥掉一层。然后把根的部分剪掉 2.提前把器皿用开水煮一下消毒、晾干 3.把准备好的蒜用盐腌制四个小时以上 4.把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉，倒入器皿，再倒入适量的开水把蒜淹没,盖上盖子腌制，2个月即可
八瓣蒜腌制法?
食材 大蒜（10头） 冰糖（6块） 米醋（500ml） 盐（50g） 步骤1、准备好紫皮蒜，并取一容器，清洗干净，晾干待用，并确保容器无油无水；
1、6.7月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。 2 糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存； 3 把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加； 4 最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。 5 糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
1、首先将大蒜剥皮清洗干净，放置一旁备用。 2、再将密封容器洗净擦干，要保证容器里无油无水，且不会漏气。 3、最后将蒜放在无油无水的容器中，加入适量的米醋，盖好盖子后放入冰箱中冷藏，半个月之后方可开启食用
甜独蒜的腌制方法?
用料：白砂糖100g，独蒜1000g。 腌制方法： 1、取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。 2、把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加。 3、最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
1，准备好新鲜的大蒜。 2，将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。 3，泡好的蒜捞出，沥干水份。 4，把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。
甜蒜头的家常做法
步骤 1 space 十斤大蒜买回家 。 步骤 2 space 剥皮 切根儿。 步骤 3 space 用清水洗干净。 步骤 4 space 倒入一部分盐 揉搓 这是一个消毒的过程。 步骤 5 space 反复揉搓。 步骤 6 space 静置十二小时。 步骤 7 space 用水寖泡 。 步骤 8 space 24小时后 换水 加点盐。 步骤 9 space 再过24小时 总计48小时！ 步骤 10 space 捞出大蒜 清洗 晾干！ 步骤 11 space 罐子里面放冰糖。 步骤 12 space 加入剩余盐。 步骤 13 space 加入温水，这个过程促进糖和盐的融化。 步骤 14 space 一斤白醋或者一斤米醋。 步骤 15 space 放入晾好的大蒜 步骤 16 space 最上面喷一层高度白酒！然后保鲜膜封口。 步骤 17 space 写上日期。 步骤 18 space 2017.5.31。 步骤 19 space 四十天后 完美蜕变！ 步骤 20 space 好吃 ，自己做的放心！
1，取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀 2，把大蒜泡入盐水中，浸泡2天，2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上 3，把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里 4，调糖醋水，3勺白醋，2勺白糖（醋和糖的比例是3:2） 5，调好糖醋水，倒入罐子内，汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了
正宗糖蒜怎么腌最好吃?
准备大蒜500克，米醋180克，红糖100克，适量的盐和白开水。 先把准备好的大蒜外皮剥掉只剩下最里面的一层，然后用剪刀将根部剪掉。 把准备好的罐子消过毒之后晾干水分，然后把大蒜放到罐子里面，再加入适量的盐腌制四个小时左右，在腌制大蒜的时候，我们来准备红糖醋水。 把准备好的醋和红糖倒入干净的锅里面，开小火煮，红糖融化之后关火放凉，然后将红糖醋水倒入到大蒜里面。 再倒入适量的白开水，白开水的量没过大蒜就可以了，盖上盖子密封好口之后放在阴凉通风的地方腌制一两个月左右的时间，糖醋蒜就研制好了。
做法： 1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。 2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。 3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。 4、把泡好的蒜捞出来控干水分。 5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖。
1、腌制甜蒜时不但要准备白糖，还要准备适量的白醋，白糖和白醋的比例大约是2:3，平时在家中腌制时，可以准备新鲜大蒜两千克，白糖700克，白醋1千克，另外再准备30克食用盐和适量的清水，还要准备一个大点的干净玻璃瓶。 2、把准备好的玻璃瓶，要提前用高温消毒并控干里面的水分，把准备好的新鲜大蒜去掉外层的老皮，再把它的根削掉，然后用清水洗净，随后放到干净的大盆中，放入适量食用盐，加入清水浸泡，浸泡过程中可每隔四小时换水一次。 ?? 3、把新鲜大蒜放在淡盐水中浸泡48小时以后取出，要让他的上头朝下晾干里面的水分，准备一个干净的锅，把准备好的白醋白糖直接放到锅中加热煮开，在煮的过程中也可以放入适量纯净水。 4、煮好以后的糖醋汁取出直接放入的准备好的干净玻璃瓶中，让它降温，降温后把准备好的大蒜直接放到糖醋汁中腌制，腌制时糖醋汁一定要把大蒜全部淹没。甜蒜在腌制的时候要放在阴凉通风的地方，而且要把瓶口密封好腌制，20天左右里面的甜蒜就能腌好，可以随时取出食用。 5、甜蒜在腌好以后食用时一定要用无油无水的筷子去取，不能带入生水和油，不然腌好的甜蒜容易变质腐烂，腌好以后的甜蒜还可以装入保鲜盒保存到冰箱的冷藏室，这样能让它保存5~6个月，方便人们随时食用。
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。 做法步骤： 第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。 第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。 第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。 第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
将新鲜大蒜扒干净剩一两层蒜皮，将蒜用清水泡48小时，期间换2-3次水，这是泡好的样子，大头朝上控干水份 将醋，糖，盐在大锅中熬开晾凉，取干净无油无水的玻璃器皿，将蒜摆好后倒入糖醋汁即可，腌制一个月以上
新鲜的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒这些原料。 第一步，将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。 第二步，用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。 第三步，做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。 第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。 最后一步将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后就可以食用啦。
