腊八蒜怎么腌制又绿又好吃教程?
用料 蒜头 500克 米醋 550ml 冰糖 10克 白酒 20ml 盐 1勺 一分钟学会腊八蒜的正宗做法，变绿快速又美味的做法步骤 步骤 1 准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。 步骤 2 然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。 步骤 3 蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。 步骤 4 将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。 步骤 5 接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。 步骤 6 将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。 步骤 7 再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头。 步骤 8 用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。 步骤 9 然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了。
1. 主料1： 大蒜 。 2. 主料2： 香醋 。 3. 把大蒜剥皮。 4. 放入干净的瓶中，一定要无油。 5. 加入香醋，醋一定要没过蒜。 6. 盖盖密封，放在阴凉处腌渍。
步骤1：大蒜一粒一粒瓣开，然后去皮。挑选好的，无黑点，无刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉，根部发黑的地方。 步骤2：大蒜用清水洗净，然后捞出，用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水。千万不能晒太阳，吹干水就可以。 步骤3：把密封的玻璃，打开盖子，然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟，夹出来，放通风处沥干水。 步骤4：把大蒜，一粒一粒放入罐子里，八分满就可以，别太满，会溢出来。 步骤5：放少许盐，加几粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸没大蒜粒。
腊八蒜又绿又好吃的腌制方法?
腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。腊八蒜具有独特的绿色，而且也是人们判断腊八蒜腌制是否成功的一个标志。腊八蒜的腌制方法很简单：1、大蒜去皮洗净后控干水份。2、选用玻璃容器将准备好的大蒜进去。3、加入米醋至瓶口，然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。 这里需要注的是大蒜及醋的选择：1、要选择要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求建议使用紫皮大蒜）。2、一定要用米醋。 八蒜制作过程不见阳光，产而如何使腊八蒜更快的变绿，是有一定小窍门的。主要的就是加速一系类色素转换过程。 小窍门1、加入少许糖和白酒。糖和白酒可以起到促进发酵的功能小窍门2、增加温差变化，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏。当然个人还是感觉自然变色的腊八蒜更有味道！
1、选用紫皮大蒜5头，剥出净大蒜，挑去破损、变质的蒜瓣。 2、把大蒜瓣清洗干净，再用凉开水淘洗一遍，晾干表面水分。找一块干净的案板，用刀把每瓣大蒜的顶端、底部各切去一小片，把大蒜纵行纤维给贯通，增加腌渍速率。 3、提前准备一个大号的罐头瓶子，用开水烫洗干净，晾干瓶子内的水分。把处理好的大蒜瓣下入，再放入冰糖5粒，滴入数滴高度白酒，倒入没过大蒜的清香米醋，约200-300克。用白色米醋、褐色米醋均可，但一定要完全没过大蒜瓣才行。 4、用两层保鲜膜封闭瓶口，旋紧外盖，剩下的事就交给时间了。这样处理的腊八蒜，差不多有3天，就看到有一部分已经变为翠绿色了，看着都诱人。
辣八蒜又绿又好吃的腌制方法？这个问题问得好，配料表：大蒜500克，糖100克，醋200克，味素5克，把大蒜皮去掉备用，糖醋上锅熬开晾凉，把味素放入晾凉的糖醋里，把大蒜也放入糖醋里，7天以后就可以食用，美味的大蒜又绿又脆又好吃，而且还杀菌消毒。
怎么腌制腊八蒜更绿更好吃?
用料 蒜头 500克 米醋 550ml 冰糖 10克 白酒 20ml 盐 1勺 一分钟学会腊八蒜的正宗做法，变绿快速又美味的做法步骤 步骤 1 准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。 步骤 2 然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。 步骤 3 蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。 步骤 4 将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。 步骤 5 接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。 步骤 6 将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。 步骤 7 再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头。 步骤 8 用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。 步骤 9 然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了
【做法】 1/将紫皮蒜剥皮处理，可以用水泡一下手剥，千万不要在容器里晃来晃去去剥皮，大蒜会受伤，营养美观，大蒜的两头可以切掉也可以不切，切开绿的时间会缩短。 2/剥好的大蒜放入消过毒的玻璃瓶子中，再放入除了酒和醋以外的食材； 3/分别将不同的醋加热煮沸晾凉，到入瓶子中； 4/我是将辣口味的小米椒放入了白醋中，陈醋做的是原味的； 5/液体量没过大蒜就可以了，然后扣紧盖子
腊八蒜怎么做又绿又脆适宜温度?
1、用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。 2、腌制腊八蒜时要掌握合适的温度，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。 3、泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。 4、制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变。食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离。
腌制腊八蒜的容器也很重要，需要无水无油，尽量是陶罐或者是玻璃的，不能用带金属的盖子，醋会腐蚀这些金属，导致大蒜变味。想让大蒜变绿必须有温差，不能一直放在室内温差不大的地方，可以在腌制的前两天，将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时，然后再放到室内阴凉处。 这样可以迅速激活大蒜的状态，让大蒜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色。一周左右，就可以看到大蒜开始慢慢变绿了，十五天左右，腊八蒜通体翠绿的时候就做好了，搭配过年的饺子一起吃把。
