四川封肉怎么腌制好吃?
1. 准备腌制料：姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、花椒粉等。 2. 将封肉洗净，在表面划几刀，以便入味。 3. 将腌制料放入一个大碗中，把封肉放入碗中翻滚腌制，确保肉均匀入味。 4. 将腌制好的封肉放入冰箱冷藏腌制1-2天，让味道更加浓郁。 5. 取出腌制好的封肉，放入蒸锅中蒸熟。 6. 蒸熟后，取出封肉，用刀切成厚薄均匀的薄片，摆入盘中。 7. 可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
花椒大料腌蒜的做法?
及蒜瓣。 然后将大蒜码在罐子中，加入少许花椒、八角。 在锅中加入盐、糖、醋按照2:5:500ml的比例烧开，然后加入适量水。 放凉后，倒入装着蒜瓣的罐子里，然后加盖密封，放置在阴凉通风处，等待30天之后就可以开坛食用了~
1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。 2.把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。 3.准备腌蒜的材料：食盐40克，花椒1茶勺，八角1个。喜欢带颜色的放适量酱油。我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽。 4.将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用。
1/5 新蒜剥皮洗净后，用净水浸泡24小时，中间换水23次。 2/5 选取调料：花椒、大料、茴香籽、陈皮、盐、姜、鱼露适量。 3/5 熬制腌制卤后，晾到自然温度。 4/5 将用水泡好的蒜用烧开的水汆一下，快速捞出并晾干水份。 5/5 将卤水和处理好的蒜放到盒中密封好，放到冰箱冷藏室，两周后就可以吃了。
需要食材：大蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮、山奈 先将大蒜挑选好，每个蒜瓣都是完整的，长得比较饱满的最好，去掉大蒜比较老的外皮，然后放在水中清洗，晾干水分。 将香料准备好，八角两个、桂皮一小段、山奈少量、干花椒适量放在盆中。 往锅中加入一些醋和一些冰糖，再将香料倒入，开小火熬制融化，继续熬制二十分钟关上火，等待冷却就可以了。 最后一步非常重要，提前准备好干净无水无油的罐子，将晾干后的大蒜放在罐中，倒入一些高度白酒，然后将香料捞出，料汁倒入在罐子中，没过大蒜，盖上盖子密封储存，等待一个月的时间，就能吃到酸甜脆口的糖蒜了。 大家记住做糖蒜的窍门，醋的量一定是没过大蒜的量，只能多不能少。醋最好是香醋或者是陈醋，这样腌制味道更好，冰糖没有用红糖，还有容器用密闭性好的就行，还有最后一点就是，香料一定要捞出，不能放在大蒜一起。 从这些步骤还有糖蒜的窍门中，可以看出并没有放入食盐和生姜，可能有的人放了，要是你放了就大错特错了，难怪不好吃！想要吃到好吃的糖蒜，这两样一定不能放，用这个方法腌制糖蒜，酸甜脆口很好吃，你也来试试！
做法步骤： 1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下； ?? 2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，这个40头的量大概6斤左右； 3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间；
小根蒜的朝族手工腌制方法?
主料：鲜大蒜2斤 配料：开水1000克、盐80-100克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片、高度白酒50克 腌渍用酱汁：老抽酱油30克、生抽酱油500克、盐150克、白糖30克、清水1000克 1、选用新上市的“白皮大蒜”1000克，剥去外皮，只留下1-2层鲜嫩内层外皮，蒜柱剪剩约0.5-1厘米，下面的根盘先不着急削去，容易氧化后变黑。把处理好的大蒜反复清洗干净，头朝下沥净、晾干水分。 2、选用一较大的干净洗菜盆，倒入开水1000克，下入食盐80-100克，晾凉成淡盐水。把处理好的大蒜下入，完全浸泡在盐水中，浸泡消毒24小时。这是至关重要的一步，起到腌制前的消毒杀菌作用，同时也去除一下大蒜的辛辣味道。 3、把大蒜捞出，倒置在一个烤网或沥水篮上面，沥净盐水，晾干水分。 4、调配酱腌汁：建议选用不锈钢锅，下入老抽酱油30克、盐150克、白糖30克、清水1000克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片，中火煮沸，小火熬制5分钟。停火，倒入生抽酱油500克，便是一份酱腌料汁，室温搁置晾凉。 5、选用传统的陶制或玻璃腌菜坛，反复清洗干净，用热水烫洗几次，晾干水分。这时用一把稍锋利的小刀，削去大蒜下面的“根盘”，摆入腌菜坛内。倒入熬好晾凉的酱腌汁，要没过大蒜才行。最后倒入高度白酒50克，增加馥郁香味，同时也起到消毒杀菌的作用，封好保鲜膜，盖好坛盖。 6、把腌菜坛置于阴凉通风处，剩下的事就交给时间来慢慢酝酿。差不多一个月之后，酱蒜就腌好了，如果不着急食用，就再静等一两个月。随着日子的积淀，馥郁的酱香气味就愈发浓郁怡人，每一餐都是幸福的感觉。新蒜上市，鲜嫩又便宜，奶奶教的腌酱蒜方法，酱香美味1整年。
