腊八蒜怎么腌制又绿又好吃教程?
用料 蒜头 500克 米醋 550ml 冰糖 10克 白酒 20ml 盐 1勺 一分钟学会腊八蒜的正宗做法,变绿快速又美味的做法步骤 步骤 1 准备好所有食材,挑选蒜头,建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头,表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。 步骤 2 然后将所有蒜头的皮剥去,想剥的快一些,可以将蒜头放入水中泡一泡,皮变软后就会好剥了。 步骤 3 蒜头放入冷开水中淘洗干净,然后放在通风处晾干水分,也可以直接用毛巾将水分擦去,保证无水。 步骤 4 将大蒜头的底部和头部都用刀切掉,再用牙签将蒜头扎几下。 注意了,这一步相当重要,是制作成功的关键一步,多了这一步,蒜头3天就能变绿了。 步骤 5 接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌,然后倒扣控干瓶子里的水分,做到玻璃瓶无油无水。 步骤 6 将蒜头放入玻璃瓶中,再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大,可以先敲碎后再放进去。 步骤 7 再倒入米醋、盐。不喜欢咸味,也可以不放盐,另外米醋一定要没过蒜头。 步骤 8 用勺子搅拌几下,这样可以加速腌制速度。 步骤 9 然后盖上盖子密封上,腌制几天就可以了。
1. 主料1: 大蒜 。 2. 主料2: 香醋 。 3. 把大蒜剥皮。 4. 放入干净的瓶中,一定要无油。 5. 加入香醋,醋一定要没过蒜。 6. 盖盖密封,放在阴凉处腌渍。
步骤1:大蒜一粒一粒瓣开,然后去皮。挑选好的,无黑点,无刮痕的大蒜粒,然后用刀切掉,根部发黑的地方。 步骤2:大蒜用清水洗净,然后捞出,用簸箕装好,放阴凉通风处,沥干水。千万不能晒太阳,吹干水就可以。 步骤3:把密封的玻璃,打开盖子,然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟,夹出来,放通风处沥干水。 步骤4:把大蒜,一粒一粒放入罐子里,八分满就可以,别太满,会溢出来。 步骤5:放少许盐,加几粒冰糖,接着倒入米醋,米醋浸没大蒜粒。
腊八蒜又绿又好吃的腌制方法?
1、选用紫皮大蒜5头,剥出净大蒜,挑去破损、变质的蒜瓣。 2、把大蒜瓣清洗干净,再用凉开水淘洗一遍,晾干表面水分。找一块干净的案板,用刀把每瓣大蒜的顶端、底部各切去一小片,把大蒜纵行纤维给贯通,增加腌渍速率。 3、提前准备一个大号的罐头瓶子,用开水烫洗干净,晾干瓶子内的水分。把处理好的大蒜瓣下入,再放入冰糖5粒,滴入数滴高度白酒,倒入没过大蒜的清香米醋,约200-300克。用白色米醋、褐色米醋均可,但一定要完全没过大蒜瓣才行。 4、用两层保鲜膜封闭瓶口,旋紧外盖,剩下的事就交给时间了。这样处理的腊八蒜,差不多有3天,就看到有一部分已经变为翠绿色了,看着都诱人。
腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。腊八蒜具有独特的绿色,而且也是人们判断腊八蒜腌制是否成功的一个标志。腊八蒜的腌制方法很简单:1、大蒜去皮洗净后控干水份。2、选用玻璃容器将准备好的大蒜进去。3、加入米醋至瓶口,然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方,大概半个月到一个月就好了。 这里需要注的是大蒜及醋的选择:1、要选择要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求建议使用紫皮大蒜)。2、一定要用米醋。 八蒜制作过程不见阳光,产而如何使腊八蒜更快的变绿,是有一定小窍门的。主要的就是加速一系类色素转换过程。 小窍门1、加入少许糖和白酒。糖和白酒可以起到促进发酵的功能小窍门2、增加温差变化,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏。当然个人还是感觉自然变色的腊八蒜更有味道!
辣八蒜又绿又好吃的腌制方法?这个问题问得好,配料表:大蒜500克,糖100克,醋200克,味素5克,把大蒜皮去掉备用,糖醋上锅熬开晾凉,把味素放入晾凉的糖醋里,把大蒜也放入糖醋里,7天以后就可以食用,美味的大蒜又绿又脆又好吃,而且还杀菌消毒。
为什么时候腊八蒜腌制又绿又好吃?
腊八蒜快速变绿的三个小诀窍:①保持合理的温差,一般要求温差在10度以上。②把大蒜切去两头,这样大蒜与醋的接触面更大。③把醋煮开后再倒入装有大蒜的容器,加热后的醋会与大蒜更快的反应。下面我们就来看看具体的操作方法: 腊八蒜 所需食材:大蒜,醋,冰糖,食盐。 制作过程: 1、大蒜的选择,一定要选新鲜的大蒜才会更容易变绿。超市里的蒜要选择那种蒜瓣比较松散的蒜,那些看起来很紧实的蒜有可能是经过辐射处理的,不易变绿。同等条件下优先选择紫皮蒜。 2、把蒜头掰开,剥掉蒜皮。剥蒜皮时有两个小技巧:一是把蒜瓣放在水里浸泡十分钟,然后再剥,很容易就把皮剥掉了。二是:拿住蒜瓣的头尾部,用拇指和食指使劲捏一下,大蒜皮就会自己裂开,然后轻松的把蒜片去掉就可以了。 3、挑出不好、不新鲜的大蒜,把好的大蒜清洗一下,然后晾干,一定要完全晾干,不用留有水分,可以用吹风机烘干一下。 3、用刀切去大蒜的两头,这一步很重要。切掉两头可以让醋浸入的速度更快,这样大蒜变绿的也就更快。还有的人用牙签在蒜芽的地方扎一下,原理也是一样的。 4、把处理好的大蒜装入密封罐中,撒入一勺食盐,摇晃均匀。装大蒜的容器一定要保证无水、无油,可以提前用开水烫一下,然后晾干。 5、锅中加入适量的醋,放入几颗冰糖,大火烧开。放冰糖是为了让腊八蒜的口感更好,具体的量可以根据个人喜好,自己调节。 6、把煮开的醋倒入装大蒜的容器,醋趁热倒入效果更好。然后封上盖子,白天把密封罐放在温暖的地方,夜间放在冰箱里温度低的地方。白天和夜晚要保持至少10度的温差,这样腊八蒜才会变绿的更快。
腊八蒜怎么腌才会绿?
1、选新鲜的紫皮大蒜 泡腊八蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜,蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透,且紫皮蒜的蒜香更为浓郁,含水量较多,腌出来的腊八蒜口感也更香脆。在选用大蒜时,表面枯萎、发霉以及有虫眼的大蒜都不要使用,宜选用完整、紧实、颗粒饱满、且未发芽的大蒜,这样腌出的腊八蒜才能做到外观漂亮、口感爽脆。 ?? 2、用米醋腌
第一步:腌制腊八蒜的时候,一定要选对蒜,记得选紫皮大蒜,因为紫皮大蒜个头均匀,容易腌制,另外紫皮大蒜的口感比白皮大蒜更加的脆口。 第二步:紫皮大蒜去掉外皮,然后把里边坏掉的、不完整的大蒜挑出来,只留下完好无损的,否则放不了太久。如果想要大蒜快速变绿,可以把大蒜的根部切一下,加快渗入,但是不建议这样做,因为口感会差一些,而且容易发黑,蒜瓣表面不要有水分。 第三步:准备好腌制腊八蒜的调味料,选对醋,主要用纯良米醋,可以添加少许陈醋增香;另外要多加“两样东西”,就是咱们平常用的冰糖和食盐,但是要把握好比例,一般情况下500克大蒜,用250克米醋、15克陈醋、35克冰糖、8克食盐。
将处理好的大蒜装入玻璃罐子中,不要装的太满,再将熬好的糖醋汁倒进来,醋的量刚好没过大蒜就可以了,罐子要留有空隙,腌制的过程中会出现膨胀的现象,最后盖上盖子密封好,给它放到温度比较低的地方,腌制2天就开始变绿了,基本上一周左右蒜瓣变的通体翠绿。
1、醋和少许白糖,在腌制腊八蒜时要加入大量的醋和少许白糖,将蒜浸泡在醋里,将容器密封; 2、腊八蒜变绿还需要一定的时间,一般在腊八当天腌制,大概两周左右就会出现开始变绿的情况,不要打开容器,等待完全变绿;
腌制腊八蒜的时候,先把大蒜两头切去一点,腌制好了以后一定要把容器口密封好了保证不透气,存放在通风阴凉干燥的地方,这样腌腊八蒜才会绿。
2斤紫皮大蒜、100克生抽、200克白糖、500克米醋 制作步骤 1、先准备好2斤紫皮大蒜,做腊八蒜是一定要用紫皮蒜,蒜瓣小比较容易泡透,而且蒜瓣硬崩瓷实,泡出来的蒜更脆更香; ?? 2、先给大蒜剥皮,全部剥好后装到一起,然后加清水洗一遍,洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分,如果不能晾干的话还不如不洗,因为大蒜表面如果有水的话,腌制的时候是很容易变质的; ?? 3、接着我们把大蒜全部倒在砧板上,再用刀切掉每一颗大蒜的根部,让每颗大蒜都能露出里面的芯儿,这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内,也会变绿的更快; ?? 4、全部处理好后我们就可以把这些大蒜装进玻璃瓶了,装大蒜的瓶子记得提前清洗干净并消毒,一定要是无水无油; ?? 5、大蒜全部装进来后我们就可以开始熬醋了,锅中加100生抽、200白糖、500克米醋,开大火煮开,边煮边搅拌,煮沸后立马关火; ?? 6、接着放凉5分钟后趁热倒进装有大蒜的玻璃瓶子里,这时候醋汁的温度在70-80度左右,不是滚烫的,也不是凉的,倒进去后趁热拧紧瓶盖; ?? 7、如果想要蒜瓣第二天就变绿的,那就要放到比较暖和的地方,这样大蒜会在第二天就迅速变绿了,这是一个让腊八蒜快速变绿的小方法,但这样做出来的大蒜吃起来会没有那种硬崩瓷实的爽脆口感,喜欢脆脆的口感的就还是放在常温下保存; ?? 8、我们这边现在是2度左右,这是我放了10天左右的样子,蒜瓣已经在开始变绿了,但还是不太明显,这时候一定不要拧开瓶盖,继续放着就行; ?? 9、一周后再来看,泡在醋中的蒜就会慢慢地变绿,最后会变得通体碧绿 ,如同翡翠碧玉一般,这时候我们拧开瓶盖倒出来,蒜瓣都是翠绿翠绿的,颜色特别的好看
1、选用紫皮大蒜5头,剥出净大蒜,挑去破损、变质的蒜瓣。 2、把大蒜瓣清洗干净,再用凉开水淘洗一遍,晾干表面水分。找一块干净的案板,用刀把每瓣大蒜的顶端、底部各切去一小片,把大蒜纵行纤维给贯通,增加腌渍速率。 3、提前准备一个大号的罐头瓶子,用开水烫洗干净,晾干瓶子内的水分。把处理好的大蒜瓣下入,再放入冰糖5粒,滴入数滴高度白酒,倒入没过大蒜的清香米醋,约200-300克。用白色米醋、褐色米醋均可,但一定要完全没过大蒜瓣才行。
怎么腌制腊八蒜更绿更好吃?
用料 蒜头 500克 米醋 550ml 冰糖 10克 白酒 20ml 盐 1勺 一分钟学会腊八蒜的正宗做法,变绿快速又美味的做法步骤 步骤 1 准备好所有食材,挑选蒜头,建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头,表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。 步骤 2 然后将所有蒜头的皮剥去,想剥的快一些,可以将蒜头放入水中泡一泡,皮变软后就会好剥了。 步骤 3 蒜头放入冷开水中淘洗干净,然后放在通风处晾干水分,也可以直接用毛巾将水分擦去,保证无水。 步骤 4 将大蒜头的底部和头部都用刀切掉,再用牙签将蒜头扎几下。 注意了,这一步相当重要,是制作成功的关键一步,多了这一步,蒜头3天就能变绿了。 步骤 5 接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌,然后倒扣控干瓶子里的水分,做到玻璃瓶无油无水。 步骤 6 将蒜头放入玻璃瓶中,再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大,可以先敲碎后再放进去。 步骤 7 再倒入米醋、盐。不喜欢咸味,也可以不放盐,另外米醋一定要没过蒜头。 步骤 8 用勺子搅拌几下,这样可以加速腌制速度。 步骤 9 然后盖上盖子密封上,腌制几天就可以了
【做法】 1/将紫皮蒜剥皮处理,可以用水泡一下手剥,千万不要在容器里晃来晃去去剥皮,大蒜会受伤,营养美观,大蒜的两头可以切掉也可以不切,切开绿的时间会缩短。 2/剥好的大蒜放入消过毒的玻璃瓶子中,再放入除了酒和醋以外的食材; 3/分别将不同的醋加热煮沸晾凉,到入瓶子中; 4/我是将辣口味的小米椒放入了白醋中,陈醋做的是原味的; 5/液体量没过大蒜就可以了,然后扣紧盖子
怎样腌腊八蒜能腌绿?
第一步:腌制腊八蒜的时候,一定要选对蒜,记得选紫皮大蒜,因为紫皮大蒜个头均匀,容易腌制,另外紫皮大蒜的口感比白皮大蒜更加的脆口。 第二步:紫皮大蒜去掉外皮,然后把里边坏掉的、不完整的大蒜挑出来,只留下完好无损的,否则放不了太久。如果想要大蒜快速变绿,可以把大蒜的根部切一下,加快渗入,但是不建议这样做,因为口感会差一些,而且容易发黑,蒜瓣表面不要有水分。 第三步:准备好腌制腊八蒜的调味料,选对醋,主要用纯良米醋,可以添加少许陈醋增香;另外要多加“两样东西”,就是咱们平常用的冰糖和食盐,但是要把握好比例,一般情况下500克大蒜,用250克米醋、15克陈醋、35克冰糖、8克食盐。 第四步:准备两个耐高温干净的玻璃瓶,用开水烫一下,然后晾干里边的水分,做到无油无水。 第五步:将蒜瓣、冰糖、食盐、米醋、陈醋按照比例装进玻璃瓶中,不要装得太满。记得不用煮开,虽然煮开之后,腊八蒜一夜就会变绿,但是口感真的是太差了,欲速则不达。 第六步:如果想要大蒜快速变绿,可以把装好的瓶子密封放在暖气片旁边,基本上一夜根部就会开始变绿,大概2~3天就会全部变绿,常温情况下需要一周左右。腊八蒜变绿之后要放在阴凉处保存,如果室温过高,建议放在冰箱里冷藏。
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。 2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。 3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。 4、腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。 5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。
怎么腌腊八蒜才绿又脆?
1、用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质。 2、腌制腊八蒜时要掌握合适的温度,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。 3、泡腊八蒜得用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小,蒜瓣硬崩瓷实,更易泡透变绿。 4、制作方法要得当,保证蒜瓣表面完整,去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变。食醋的液面要漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离。
腌制腊八蒜的容器也很重要,需要无水无油,尽量是陶罐或者是玻璃的,不能用带金属的盖子,醋会腐蚀这些金属,导致大蒜变味。想让大蒜变绿必须有温差,不能一直放在室内温差不大的地方,可以在腌制的前两天,将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时,然后再放到室内阴凉处。 这样可以迅速激活大蒜的状态,让大蒜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色。一周左右,就可以看到大蒜开始慢慢变绿了,十五天左右,腊八蒜通体翠绿的时候就做好了,搭配过年的饺子一起吃把。
腊八蒜怎么做又绿又脆适宜温度?
1、用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质。 2、腌制腊八蒜时要掌握合适的温度,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。 3、泡腊八蒜得用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小,蒜瓣硬崩瓷实,更易泡透变绿。 4、制作方法要得当,保证蒜瓣表面完整,去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变。食醋的液面要漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离。
腌制腊八蒜的容器也很重要,需要无水无油,尽量是陶罐或者是玻璃的,不能用带金属的盖子,醋会腐蚀这些金属,导致大蒜变味。想让大蒜变绿必须有温差,不能一直放在室内温差不大的地方,可以在腌制的前两天,将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时,然后再放到室内阴凉处。 这样可以迅速激活大蒜的状态,让大蒜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色。一周左右,就可以看到大蒜开始慢慢变绿了,十五天左右,腊八蒜通体翠绿的时候就做好了,搭配过年的饺子一起吃把。